Наливка з ягід жимолості

напій: наливки
Як подавати: охолодженим

Основні інгредієнти:

вода, горілка, цукор, ягоди жимолості
Належність: Росія
Час приготування: до місяця
Міцність: до 45 °
Складність приготування: 3
Ягоди не мийте у воді, а просто переберіть руками від зіпсованих і підгнилих примірників, потім роздушіть толкушкой.Переложіте в скляну банку, всипте цукор і добре струсіть кілька раз.Завяжіте горлечко щільним матеріалом або марлею, попередньо складеної в 2 або більше слоёв.Перенесіте ємність в темну кімнату на 3-4 дні і перемішуйте 2 рази в день.Через добу почнеться процес бродіння: на поверхні ягід з`явиться піна, з банки буде виходити кислуватий запах і шіпеніе.Поставьте на горлечко ємності гідрозатвор або одягни ті медичну перчатку.Перенесіте банку в темне і тепле місце або укутайте темної матеріей.Броженіе буде протікати від 30 до 60 діб (в залежності від температурного режиму, вмісту в ягодах цукру і активності дріжджових бактерій) .Як тільки рукавичка повністю опуститься, наливку профільтруйте через марлю.Разлейте в пляшки і добре закупорьте кришкамі.Винесіте в підвал або поставте в холодильник на 4-5 місяців для подальшого настоювання. Чим довше буде витримка наливки, тим смачніше і ароматні вона вийде.
фото рецепта

Складові:

  • 2 кг жимолості;
  • 200-300 г цукру.

Без алкоголю

Перш ніж приступати до збору жимолості, слід знати один важливий фактор: червоні, помаранчеві та жовті ягоди вважаються отруйними. Тому варто вибирати тільки плоди інтенсивного синього кольору або темних відтінків, наближених до чорного.

Ягоди рослини дозрівають рано, мають терпкий смак і своєрідний аромат, що дозволяє готувати з них смачний алкогольний напій. Приготована в домашніх умовах наливка з жимолості здатна підкорити ваше серце і по праву займе почесне місце на святковому застіллі.

Для приготування домашнього зілля використовують не тільки свіжі ягоди жимолості, але також заморожені та сушені.

У цьому рецепті відмінно розкриються всі смакові якості ягоди, адже напій буде готуватися без застосування алкоголю. Наливка вийде невеликий фортеці, приблизно від 12 до 15%, з м`яким і ніжним смаком.

На горілці і воді

Наливка, приготовлена ​​з жимолості на горілці - відмінний варіант алкогольного напою, щоб порадувати своїх гостей. Сам по собі процес не зажадає особливих витрат або зусиль, однак результат вийде приголомшливим - пахуча і смачна наливка зможе підкорити навіть вимогливих гурманів.

  • 4 кг жимолості;
  • 1 л горілки;
  • 300-400 мл води;
  • 300-400 г цукру.

Для початківців виноробів рецепт приготування наливки з жимолості на горілці описаний покроково.

  1. Ягоди викласти в друшляк порціями і промити під проточною водою.
  2. Перекласти на чистий кухонний рушник і залишити для просушування.
  3. Висипати в емальовану каструлю, влити воду і всипати цукру.
  4. На великому вогні довести масу до кипіння і знизити до слабкої інтенсивності.
  5. Як тільки ягоди стануть лопатися, влити горілку, вимкнути плиту і залишити рідина повністю охолонути.
  6. Перелити остигнула суміш в стерильну банку і поставити в тепле і темне місце на 3 тижні.
  7. Процідити рідину і віджати ягоди, якщо наливка вийшла не солодкої, можна додати трохи цукру.
  8. Перемішати до розчинення кристалів і розлити в пляшки.
  9. Герметично закрити і винести в льох для подальшого наполягання на 2-2,5 місяці.

на спирту

Можна приготувати наливку з жимолості на спирту, що посилить її міцність і припаде до смаку чоловікам. Однак потрібно пам`ятати, що хоча напій і має цілющі властивості, в великих кількостях його вживати не рекомендується.

  • ½ обсягу обраної банки - ягід жимолості;
  • 1-1,5 л харчового спирту;
  • Від 700 мл до 1 л води;
  • 500-600 г цукру.

Як правильно приготувати наливку з жимолості, покаже рецепт з поетапним описом.

  1. З ягід видаляються кісточки, промиваються, просушуються і перекладаються в 3-х літрову банку (до половини).
  2. Заливається спирт до самого верху ємності, добре збовтувати.
  3. Банку виноситься на 2 тижні в теплу кімнату і закутується темної тканиною.
  4. Протягом першого тижня вміст банки збовтувати щодня по 1-2 рази.
  5. Проціджують і виливається в іншу банку, закривається щільною кришкою і ставиться в холодне місце.
  6. Ягоди засипаються цукром і знову ставляться в тепле місце на 7 днів. При цьому слід щодня струшувати вміст.
  7. Рідина проціджують і змішується зі спиртом, збовтувати і ставиться в холодильник.
  8. Ягоди заливаються водою і настоюють в теплому місці тиждень.
  9. Проціджують через марлю, рідина змішується зі спиртом і знову фільтрується через ватно-марлеву тканину.
  10. Наливка розливається в пляшки, закривається і залишається в підвалі «відпочити» 3-4 дня для стабілізації смакових якостей.

на коньяку

Наливка, приготовлена ​​з жимолості і настояна на коньяку - прекрасний алкогольний напій зі стійким ароматом і специфічними смаковими нотками. Він містить корисні вітаміни і сприяє зміцненню імунітету.

Помірно вживаючи наливку, можна поліпшити стан здоров`я.

  • 500 г ягід жимолості;
  • 250 мл води;
  • 1 л дешевого коньяку;
  • 200 г цукру (кількість можна регулювати на свій смак).
  1. Ягоди промивають, просушують на рушник і розминають картофеледавілкой.
  2. Перекладають масу в банку, вливають коньяк і ретельно збовтують вміст ємності.
  3. Закривають кришкою з пластмаси, виносять в теплу кімнату і загортають чорною тканиною.
  4. Залишають на 7 днів, при цьому кожен день збовтують вміст.
  5. У каструлі змішують воду і цукор, доводять до кипіння і варять на мінімальному вогні 5-7 хв., Охолоджують.
  6. Проціджують вміст банки, змішують сироп з ягідної настоянкою, закривають кришкою і знову виносять в теплу кімнату на 7 днів.
  7. Фільтрують наливку через марлю, потім через ватно-марлевий фільтр до бажаної прозорості напою.
  8. Розливають у пляшки, закупорюють і виносять в підвальне приміщення.
Діліться у соціальних мережах:


» » Наливка з ягід жимолості