Як зробити наливку з малини в домашніх умовах?

Як зробити наливку з малини в домашніх умовах?

Що може бути смачніше ніж такий прекрасний напій як наливка з малини? Напевно тільки сама малина. У літній період у дачників і садівників цієї чудової ягоди в надлишку, можна назбирати баночку і приготувати воістину смачний напій.

Наливка - це густий солодкий Східноєвропейський алкогольний напій, що виготовляється на основі фруктів і ягід. Одним з найбільш поширених видів сировини, використовуваного для приготування цієї родички лікарів, по праву вважається малина. Наливка з малини (на горілці і без неї, на спирту і на самогоні) споконвіку була окрасою святкового сільського столу.

  • Недарма, ідеальної тарою для приготування багатьох різновидів цього напою до сих пір вважається глиняна або керамічний посуд.
  • Так., Саме в ній і тільки в ній готується наливка, рецепт якої дійшов до нас від наших прапрапрабабушек.

Краще малиновою наливки може бути тільки малинова наливка, приготовлена ​​своїми руками в домашніх умовах. Це божественний напій володіє прекрасним ягідним смаком і ароматом, який навіть в самий вогкий і безсторонній день підніме настрій і нагадає про літо.

Опис приготування:

Наливки подібного типу готують по-різному. Я пропоную класичний рецепт наливки з малини, яким користуються багато господинь. Готується вона легко і не вимагає особливих здібностей кулінара, а виходить дивно смачною.!
Призначення: На обід / На святковий стіл
Основний інгредієнт: Ягоди / Малина
Блюдо: Напої / Алкогольні / Наливки

Складові:

  • Малина - 0,5 Кілограма
  • Горілка - 0,5 Литра
  • Цукор - 1 Склянок
  • Вода очищена - 100 Грам

Кількість порцій: 10 напій

Як приготувати «Наливка з малини»

  1. Для приготування наливки з малини в домашніх умовах потрібно небагато - стиглі ягоди, горілка і цукор. Такий напій чудово підійде до будь-якого святкового столу і як аперитив під час обіду.
  2. Обов`язкове умови - горілка хорошої якості. Пропорції такі: на 1 літрову банку насипте малину під «плечики», додайте склянку цукру і залийте горілкою. Ягоди повинні повністю зануритися в рідину. Накрийте банку кришкою і приберіть в темне місце.
  3. Через 2 місяці дістаньте наливку. Краще її наполягати в холодильнику і потім там же зберігати. Перед розливом в пляшку ретельно перемішайте ягоди, але постарайтеся не розламати їх - в пляшці вони будуть чудово виглядати .

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

Малину перебрати, промити і дати стекти воді. Укласти ягоди в чисту скляну банку, пересипаючи їх шарами з цукром. Зверху влити чисту воду. Розім`яти малину з цукром і водою за допомогою дерев`яної качалки або спеціального маточки / Мадлера.

  • Встановити на горлечко бутля гідрозатвор для приготування вина або надіти медичну гумову рукавичку, попередньо проколів в ній один палець голкою.
  • Залишити наливку з малини в теплому, добре освітленому місці (наприклад на підвіконні або на балконі).
  • Коли рукавичка здметься (а з трубки гідрозатвори перестануть виділятися бульбашки повітря), потрібно акуратно процідити наливку через 2-3 шари марлі.
  • Перелити напій в скляний бутель, щільно закрити його кришкою і залишити на 2 доби в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.

Через зазначений час знову процідити наливку на 2-3 шари марлі, розлити по скляних пляшках, щільно закрити їх кришками. Перед подачею малинова наливка повинна настоятися в прохолодному темному місці не менше 1 місяця. Зберігається домашня наливка в холодильнику близько 1-1,5 років.

foodideas.info/recepti-alkogolnye-napitki/nalivka-iz-maliny

Наливка з малини без горілки. Як зробити наливку з малини без горілки?

Я багато разів робила наливку з малини, і завжди без горілки. наливка на малині без горілки

Беремо малину немиті, і готуємо бутель з таким розрахунком, щоб малини було не більше половини бутлі, а краще навіть третину. Тому, що потім буде так сильно грати, що бродячим малина підніметься не раз в два-три рази. Може вискочити назовні, що небажано.

  1. У малину цукор додавала на око, десь чверть ваги буде цукор. (1/4)
  2. Малину в ємності розмішую гарненько з цукром, домагаючись того, щоб цукор розчинився.
  3. І тут же суміш виливаємо в бутель і накриваємо гідрозапором.
  4. Можна використовувати рукавичку медичну, кулька повітряний або презерватив, якщо немає справжнього гідрозапора.
  5. Тільки в гумових виробах потрібно зробити голочкою пару дірочок для стравлювання повітря.

Суміш дуже швидко і активно заграє. Бажано струшувати хоча б раз в день, щоб «шапка» не була зверху. Малина буде грати і видавлювати вгору якусь частину. Сік буде знизу, а «шуга» (шапка) зверху. Збовтувати корисно тому, що у верхньому шарі багато бактерій, що викликають бродіння.

Наливка готова через 6 тижнів. До цього часу потрібно відцідити рідину і вже можна вживати. Малинова наливка смачна і ароматна, але досить міцна. П`ється легко, як сиропчик малиновий, а потім вдаряє по ногах сильно. Будьте обережні, можна сп`яніти несподівано.

bolshoyvopros.ru/questions/1619520-nalivka-iz-maliny-bez-vodki-kak-sdelat-nalivku-iz-maliny-bez-vodki.html

Вино з малини

По-перше, потрібно відразу сказати, що малинові вина знамениті своїм різноманіттям. Як правило, вони досить міцні і дуже смачні. Такі напої, якщо приготовлені правильно, мають чудовий запах свіжої ягоди і дуже красивий колір.

Необхідні компоненти для приготування вина

Для виготовлення напою, крім самої ягоди, вам буде потрібно тільки гарна чиста вода і цукор. Воду при цьому бажано використовувати не з-під крана, а ключову. Деякі рецепти передбачають також застосування інших інгредієнтів, які сприяють наданню додаткових відтінків смаку. Зазвичай з ними експериментують професіонали, які мають певний досвід в домашньому виноробстві. Ми ж обмежимося лише найбільш простими рецептами, як зробити вино з малини в домашніх умовах.

Просте домашнє вино з малини

Для початку ми розберемо найпростіший спосіб. Одночасно це найпоширеніший рецепт вина з малини, можна навіть сказати, класичний. Він підходить практично для всіх, особливо для новачків. Пропорції, які дані нижче, підійдуть для приготування не дуже великого обсягу напою.

вино

Тому якщо ви бажаєте збільшити вихідне кількість продукту, то потрібно буде пропорційно збільшити і обсяги інгредієнтів.

приготування

  1. Отже, щоб зробити вино з малини в домашніх умовах, рецепт зажадає ягоди - 1000 грам, 1,25 кілограма (5 склянок) цукрового піску і пару літрів води.
  2. Малину необхідно попередньо перебрати і очистити від сміття - гілок, листя і інших сторонніх предметів.
  3. А ось мити її категорично не рекомендується.
  4. Справа в тому, що на поверхні плодів знаходяться винні дріжджі природного походження, а тому немита ягода буде набагато краще бродити.
  5. Відповідно, вино вийде набагато якіснішим.

Готову ягоду слід помістити в чистий посуд і потовкти в однорідну масу. Найкраще для цього скористатися дерев`яним товкачем, а не металевим. Готове пюре потім необхідно перемішати з однією склянкою цукру. Всі ці дії необхідно виконувати вручну, якщо ви бажаєте зробити свій напій максимально смачним і ароматним.

  1. Отриману в результаті суміш потрібно на деякий час поставити відстоятися, поки малина не випустить сік.
  2. Тим часом потрібно зварити сироп з решти цукру.
  3. Для цього розчиніть цукор у воді і в емальованому посуді доведіть її до кипіння.
  4. Дуже важливо, щоб зроблено це було на повільному вогні.
  5. Киплячий сироп потрібно поварити близько п`яти хвилин, а потім зняти з вогню.
  6. Цей простий рецепт вина з малини вимагає, щоб сироп був Остужев до кімнатної температури, після чого його потрібно буде влити в уже відстояну малинову суміш.

ємністьПотім посудину (а це повинно бути щось на зразок великої банки з кришкою) з малиною потрібно закрити, струсити і поставити бродити. Майте при цьому на увазі, що, роблячи вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагає стежити за процесом бродіння. А для цього вам буде потрібно встановити на кришку гідрозатвор. Як альтернативу, можна використовувати гумову рукавичку. Весь процес бродіння займе близько двох тижнів. Після чого вино необхідно буде процідити і розлити по пляшках, після чого його можна пити.

Але якщо ви хочете зробити дійсно гарне вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагає витримати ваш напій ще деякий час, як мінімум тиждень, а ще краще - місяць. Чим довше, тим краще.

Малинове вино з добавками з інших ягід

Надати особливий відтінок напою допоможуть добавки з інших ягід. Відмінне вино виходить, наприклад, із суміші малини, вишні та смородини. Цей простий рецепт вина з малини з домішками при цьому навіть не вимагає самої ягоди. Готується напій із соку. Але тут потрібно уточнити, що сік повинен бути справжній, без консервантів. Тому варіант «з магазину» не підійде.

  • Найкраще сік вичавити самим з перебраний, але не митої ягоди.
  • Час, що залишився пюре участі в процесі не бере.
  • Вишневого соку буде потрібно 10 літрів.
  • Соку смородини та малини - по 1,5 літра. А частка цукру складе приблизно 2,5 кілограма.

приготування

Про те, як зробити вино з малини в домашніх умовах за цим рецептом, немає необхідності розповідати довго. Потрібно тільки змішати соки, розчинити в них цукор і поставити відстоюватися, попередньо закривши бутель кришкою з гідрозатворів. Перебродить сік дуже швидко, і після того як це станеться, його потрібно буде процідити і розлити по пляшках. Для досягнення ідеального смаку рекомендується наполягати пляшки хоча б протягом одного або двох місяців. приготування

Вино з малинового варення

Якщо ви зібралися приготувати вино з малини в домашніх умовах, рецепт, який ми наведемо нижче, стане в нагоді вам, якщо ваша малина має форму варення. Не важливо, в якому стані це варення. Воно може бути і старим, і злегка заграв - це не страшно.

  • У будь-якому випадку напій з нього вийде дуже ароматний і смачний.
  • Для його приготування потрібно близько одного кілограма варення, 130 грамів немитого родзинок і 2,5 літра води.

приготування

Для початку вам потрібно буде привести варення і воду у відповідність з кімнатною температурою, після чого їх потрібно ретельно розмішати. Потім туди ж додати родзинки і знову розмішати. Коли все буде готово, залишається тільки закрити як годиться бутель, тобто за допомогою гумової рукавички чи, що краще, спеціальної кришки з гідрозатворів.

  • Коли процес бродіння закінчиться, вино необхідно акуратно злити, відокремивши від осаду, а потім ретельно процідити.
  • Зберігати його потрібно, розлив по пляшках.
  • Вживати готове вино можна відразу, але для придбання кращих смакових якостей і аромату рекомендується дати йому ще настоятися кілька днів.
  • У будь-якому випадку, чим довше настоюється ваше вино, тим воно буде смачнішим.

syl.ru/article/206081/new_nalivka-i-vino-iz-malinyi-v-domashnih-usloviyah-retseptyi

Малинова наливка | Рецепти приготування наливок

Наливка малинова № 1

Віджати з малини сік, налити в бутель, додати цукор, закрити горлечко пляшки папером. Поставити бутель на 5-6 днів на сонці або в тепле місце.

  • Сік щодня проціджувати, додаючи трохи цукру (за смаком).
  • Потім бутель поставити в холодне місце і проціджувати сік через кожні два дні, поки наливка не стане зовсім чистою.

  • Тоді бутель закупорити і зберігати в холодному місці.

Наливка малинова № 2

  • В чистий бочонок покласти 8,5 кг малини, залити 2,5 л білого вина, закрити і дати постояти.
  • Коли зникне винний запах, обережно злити і залишити на дві доби.
  • Потім злити ще раз.
  • У чисту каструлю влити півлітра води, всипати 500 г цукру, дати закипіти, знімаючи піну.

Один яєчний білок збити, влити в каструлю з цукровим сиропом і кип`ятити до тих пір, поки білок не стане чорним. Сироп процідити, влити в наливку, поставити на холод (на лід) на два тижні. Розлити в пляшки і закупорити. Ягоди можна заливати НЕ вином, а горілкою.

Наливка малинова № 3

Взяти 3,69 л малинового соку, 1,5 л вишневого соку, 7,38 л винного спирту і 2,46 кг цукру. Соки змішати, розчинити в них цукор, змішати зі спиртом і дати відстоятися. Потім профільтрувати і розлити в пляшки. наливка

Малинова збірна наливка

Взяти ягоди малини, смородини, ожини та кислої вишні порівну, розім`яти їх, віджати сік. На два заходи соку додати одну міру потрійний горілки і на кожну міру - 400 г чистої патоки і 3-5 дрібно потовчених перцевих зерен. Перемішати, перелити в скляний посуд і дати встоятися.

Наливка з малини «Романтична»

На 1 л - 700 г очищеної малини і 1 ст. цукру.

  • Малину покласти в друшляк, добре промити, дати стекти воді, ягоди очистити, висипати в скляну пляшку, додати цукор, зав`язати шийку марлею і поставити в тепле місце на 4 дні.
  • Як тільки з`являться ознаки бродіння наливки, марлю з бутлі зняти, встановити водяний затвор, перенести балон в тіньову частину кімнати і витримати під водяним затвором 20 днів, поки не припиниться бродіння.
  • Після закінчення бродіння наливку відфільтрувати через марлю і вату, потім розлити в підготовлені пляшки і закрити пробками.

малинова наливка

0,5 л горілки, 2 кг малини, 3/4 ст. цукру, 3/4 ст. води.

Малину висипати в скляну банку. Залити горілкою так, щоб ледь покривало ягоди, потім поставити на сонце: через 2 доби злити горілку. Приготувати цукровий сироп і в гарячий сироп вливати потроху горілку, змішуючи ложкою, потім процідити крізь вату, влити наливку в бутель нижче горлечка, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настоялась. Потім наливку злити обережно і розлити по пляшках.

vinodelie-online.ru/malinovaya-nalivka/

Малинова наливка в домашніх умовах

  • Добре, коли в будинку є самогон, на його основі можна приготувати безліч ароматних наливок.
  • Самогон відрізняється від горілки якістю, так як ми точно знаємо з яких компонентів він приготований, тоді як про склад горілки можна тільки здогадуватися.
  • Запах у самогону різкіше горілчаного, але це легко виправити паличкою кориці, цедрою лимона, апельсина, бадьяном, кардамоном.
  • Приготувавши ароматну наливку ви точно будете знати, що вона екологічно чиста.
  • Для її приготування можна використовувати не тільки свіжу ягоду, а й заморожену. як в нашому випадку. В цьому і плюс наливки, готувати її можна в будь-який час року.

Для виготовлення домашньої наливки нам знадобиться - 3 дні, кількість порцій - 4. Погодьтеся, це дуже швидко.

Складові:

  1. Малина заморожена - 500 грам
  2. Лимон - за смаком
  3. Паличка кориці - 1 штука
  4. Кардамон - 1 штука
  5. Цукор білий - 300 грам
  6. Самогон 60% - 500 мілілітрів
  7. Вода питна - 500 мілілітрів.

Етапи приготування:

Таку наливку можна приготувати з різних ягід або фруктів, наприклад - вишні, чорної смородини, журавлини, калини, слив, полуниці. Дивіться самі, що у вас є в наявності. Заморожену малину не потрібно розморожувати, так як її все одно треба буде варити. етапи приготування наливки

Робимо сироп для наливки. Для цього потрібно зрозуміти, який фортеці ви хочете напій. Якщо ви любите міцні наливки, води можна взяти не більше 100 грам. Якщо ж напій для жінок, які люблять слабоалкогольні коктейлі, вино, шампанське, тоді води беріть строго за рецептом - 500 грам води.

  1. Додаємо до малині цукор, можна цукрову пудру, паличку кориці, кардамон і пару кілець лимона. Всі ці прянощі приберуть, не для всіх приємний аромат самогону. Але навіть якщо ви робите наливку на горілці, прянощі лише поліпшать її смак.
  2. Заливаємо питною водою малину зі спеціями і ставимо на плиту, варимо сироп на повільному вогні - 20 хвилин.
  3. Наливаємо домашній самогон, він повинен бути приблизно 60 градусів, в банку або в пляшку.
  4. Готовий сироп охолоджуємо. Що робити з малиною - вирішуйте самі. Її можна відразу процідити або залишити в наливки для настоювання і вже потім процідити.
  5. Переливаємо в пляшку до самогону остиглий сироп, перемішуємо і ставимо біля батареї або просто на столі на три дні. Можна і довше наполягати, але особливо до смаку вона не зміниться. Адже сироп був теплий і цукор в ньому ми вже розчинили, так що це наливка швидкого приготування.
  6. Через три дні проціджуємо наливку за допомогою марлі в три шари наливку. Переливаємо в скляні пляшки готовий продукт.

Можна зберігати напій в холодному місці, якщо стояти вона буде довго, а так, в коморі кімнаті вона прекрасно зберігає свої якість протягом тижня.

Наливка з малини швидкого приготування готова!

po-hozyaiski.

ru / nalivka-iz-maliny-bystrogo-prigotovleniya /

Як приготувати настоянку з малини на горілці

Про те, що знаходиться в пляшках із заводською алкогольною продукцією, знають тільки самі виробники, та й то, напевно, не завжди. Настоянка з малини на горілці точно доведеться вам до душі, а дізнавшись детальний домашній рецепт, ви будете регулярно заготовлювати її для власної втіхи. Насичений і ароматний смак цього дивного «природного» нектару втішить душу, не завдаючи організму шкоди, про який ми чули від лікарів. Приготування настойки з малини на горілці швидше нагадує якесь таїнство, ніж процес взаємодії спиртів і кислот.

Щоб результатом вашої праці Герасимчука гнітюче розчарування, ми поспішаємо поділитися з вами нюансами створення напою, про які нам розповіли кулінари-експериментатори.

Секрети карколомної настойки з малини на горілці

Сподіваємося, вищезгадана метафора - всього лише поетичне перебільшення, а не результат дії «вогненної рідини» з чарівним смаком!

  • Для напою підійдуть тільки стиглі або навіть переспілі ягідки. Ті, що ще не дозріли, можете сміливо залишати на кущах.
  • Чи не хапайте зі стелажа магазину перший-ліпший алкоголь - для створення смачного напою згодиться тільки продукт високої якості. Краще заплатити трохи більше, ніж потім розчаровуватися плодами своєї праці.
  • Здавалося б, що може бути не так з водою, яка фігурує в якості компонента багатьох рецептів домашнього алкоголю? Але і тут все непросто: нам потрібна вода не звичайна кип`ячена, а фільтрована.

рецепти з малиноюМалинова настоечку «Калинка-малинка»

складові

  • Малина стигла - 1 л
  • Горілка - півлітра
  • Цукор-пісок білий - 250 г
  • Вода відфільтрована - половина склянки

приготування

Назва напою вибрано зовсім не випадково. І душа, і тіло так і просяться в танок! Ще б пак: якщо ви все зробили правильно, то результат виявиться вище всяких похвал і перевершить за смаком все, що ви пробували коли-небудь до цього!

Що незвичайного для кулінарії в традиційному її розумінні, так це перший і останній кроки нижченаведеного рецепта! Їх розділяє термін ... завдовжки в кілька місяців! Але ви ж готові потерпіти в очікуванні нашої малиновою втіхи?

  1. Для початку нам потрібно подбати про ягодах - головному компоненті нашого рецепта. Гарненько оглядаємо кожну на предмет присутності шкідників, а заодно прибираємо плодоніжки і прилип листочки.
  2. Дуже акуратно пересипаємо малину в друшляк і промиваємо її (воду не включаємо на повну потужність, щоб не пошкодити ніжну м`якоть). Розміщуємо друшляк на глибоку тарілку і даємо «дарів городу» гарненько стекти.
  3. Перекладаємо ягоди в літрову скляну ємність і заливаємо горілкою так, щоб рідина повністю покривала вміст банки. Прибираємо щільно закриту баночку в холодильник і забуваємо про неї місяця на півтора.
  4. По закінченню цього терміну, приступаємо до подальшого приготування настоянки з малини на горілці. Для цього відокремлюємо «промаліненную» рідина від ягід і переливаємо її в бутель або в іншу ємність (можна зробити це за допомогою марлі).
  5. Пересипаємо малину цукром і ставимо обидві ємності в холодильник на строк, аналогічний попередньому.

наливка на самогоніПісля ще півтора місяця, ми кип`ятимо півсклянки фільтрованої води і розбавляємо нею малиново-цукрову суміш. Одержаний сироп зціджувати, намагаючись не пошкоджувати при цьому ягоди. Змішуємо тягучу рідину з горілкою, чекає свого часу в холодильнику, охолоджуємо і ... насолоджуємося настоянкою з малини на горілці!

Здається, навіть французькі винороби не відмовилися б від подібного шедеврального напою! Смак, аромат, фортеця - за всіма критеріями вищий бал!

Поради від кухарчуком

  • Банку з цукрово-ягідним вмістом потрібно діставати раз в тиждень і активно струшувати, щоб маса була більш однорідною.
  • Якщо ви бажаєте отримати менш міцний напій, потрібно взяти не півсклянки, а стакан води.
  • Точно таким же способом можна робити алкоголь і з інших ягід: смородини, ожини, вишні.

А тепер, коли ми, нарешті, підійшли до фіналу, саме час підняти келих за терпіння і талант кулінара, приготував настойку з малини на горілці!

tvoi-povarenok.ru/malinovaya-nastojka-kalinka-malinka.html

Рецепти настоянок з малиною

по першому рецептом настоянка з малини готується з наступних складових:

  • кілограм стиглої ягоди малини;
  • вода;
  • п`ятсот мілілітрів горілки;
  • двісті п`ятдесят грам цукрового піску.

Настоянка з малини готується з прискіпливо оглянутих зібраних ягід. Слідом її рекомендовано промити. Помістіть відібрані і чисті ягоди в скляну тару і щільно закрийте кришкою. Нехай ягоди постоять півтора місяці в такому вигляді в холодильній камері. Злийте сік малини в інший посуд. М`якоть ягід малини посипте цукровим піском і помістіть на півтора місяці в холодильник. Отриманий сироп слід змішати з первинним соком, заливайте її горілкою і помістіть в холодне місце. Напій на самогоні або горілці, приготований в домашніх умовах готовий до вживання.

Настоянка з малини готується з використанням спирту або самогону в домашніх умовах. Вам потрібно підготувати:

  • літр спирту.
  • Склянка води.

  • Двісті п`ятдесят грам цукру.
  • Три кілограми ягід малини.

Чисту суху малину висипають в тару зі скла, і виливають поверх горілку, самогон або спирт. Три доби напій настоюється в домашніх умовах в темному місці. Використовуючи воду і цукор варіть сироп. Змішайте його з отриманої настоянкою, яку потрібно було перелити в іншу тару. У домашніх умовах змішаний продукт наполягають чотирнадцять днів. Потім потрібно напій процідити і розлити по пляшках.

Настоянку з малини можна готувати використовуючи горілку або коньяк

  • Настоянку з малини можна також готувати використовуючи коньяк. Вибір основи напою залежить від ваших уподобань і фантазії. Використовуйте сімсот грамів малини і літр коньяку. Купуйте хороший напій, що він був справжнім коньяком, а не підробкою.
  • Промиті висушені ягоди заливають коньяком на два сантиметри вище рівня ягід малини. Настоюватися напій буде пару місяців в прохолодному і темному місці. Потім потрібно тільки процідити напій і перелити в потрібну вам і зручну скляний посуд.
  • Як говорилося раніше, необов`язково мати свіжі або морожені ягоди, настойку ви можете приготувати використовуючи варення з ягід. Просто змішайте варення з горілкою і закрийте щільною кришкою, настоюйте три доби. Періодично перемішуйте банку. Про закінчення строку процідіть і розлийте по пляшках. Все просто і швидко.

Користь і шкода настоянки

Спиртові напої слід вживати з обережністю. Є користь від вживання настоянок з малиною, але і шкоди не слід виключати. Протипоказання пов`язані із спиртовою складової і з реакцією на вживання ягід.

М`ясників: Як уникнути андрогенної паузи І отримати потенцію як у 20-річного, беремо ...

  • Малина містить багато вітамінів, в тому числі і вітамін С.
  • Її склад зберігається при правильному приготуванні настоянок.
  • Більше користі в відварах і чаях з малиною, ніж в алкогольних напоях, вони звужують судини і негативно впливають на організм, пригнічують концентрацію уваги і притупляють реакцію.
  • Багато користі в відварах і чаях з малиною

Якщо у вас є проблеми зі здоров`ям, пов`язані з діяльністю шлунково-кишкового тракту, або у вас непереносимість вживання настоянок, відварів і чаю протипоказано. Не можна вживати малину і при вагітності. Якщо у вас є сумніви щодо показань до застосування краще проконсультуйтеся з фахівцем.

На собі не варто експериментувати і вживати настоянку потрібно завбачливо в обмежених кількостях. Надмірне вживання негативно впливає на організм людини.

У алергіків, що реагують на червоні продукти, буде реакція і на малину і продукти з неї зроблені.

Приготувати настойку з ягід нескладно. Як ви бачите надприродних зусиль це не зажадає. Вам потрібно лише зробити все уважно і переконатися в тому, що її можна вживати. Ви можете готувати настоянку на будь-якій сировині, яке тільки побажаєте. Найважливіше правильно витримати термін настоювання напою і змішувати всі в певних пропорціях.

Можна переборщити з цукром або спиртом і настоянка вийде або занадто солодка, або занадто гірка. Користі більше від вживання свіжих ягід і відварів, якщо ви переслідуєте мету поліпшення стану здоров`я. Малина зміцнює імунітет, робить людину витривалішими і активніше.

Вплив ягід на організм при відсутності протипоказань давно всім відомо. У настойках користь втрачається, але якщо готувати її правильно, можна зберегти нехай і не всю, але хоча б частину поживних речовин, мікроелементів і вітамінів.

roypchel.ru/nastojki/na-maline-s-vodkoj.html

Загальна характеристика наливок

З усіх натуральних слабоалкогольних напоїв в Росії, саме наливка є найпоширенішим, адже недарма її називають «російським лікером». Іноді наливки об`єднують в одне поняття з настоянками, але це різні напої. Головна відмінність від настоянок в тому, що в наливках набагато більший відсоток фруктового (ягідного) компонента, і це надає їм більш насичений смак. Наливки виготовляються з фруктів і ягід: малини, полуниці, вишні, слив, яблук, смородини і багатьох інших.

Існує більше сотні різновидів традиційних рецептів приготування наливок. Багатьом з них не одна сотня років. Всі вони діляться на два основних типи. Перший тип наливок виготовляється шляхом природного бродіння плодів з цукром, фортеця таких напоїв невелика - від 18 до 20%. Другий тип - більш міцний (25-35%), до його складу входить алкогольний компонент. У промислових умовах для виготовлення наливок використовують: спиртовані соки, настої з ягід і фруктів, спирт, цукор і воду.

Відео про рецепт малиновою наливки

Терміни дозрівання наливок можуть коливатися від одного до шести місяців. З малини наливка готується набагато швидше, ніж зі слив, вишень або смородини. Це пов`язано з тим, що ягоди малини мають найменший термін зберігання і швидко піддаються бродінню.

підготовка ягід

Ягоди для вашої наливки повинні бути стиглими і свіжими. Якщо малина вже полежала кілька днів, і деякі ягоди зіпсувалися - доведеться перебрати. Також потрібно видалити з ягід плодоніжки і чашолистки.

Якщо на плодах присутні личинки малинових жучків - від них потрібно позбавитися наступним чином:

  • на 1 літр води додати 1 ч.

    л. солі;

  • занурити ягоди в сольовий розчин на 8-10 хвилин;
  • після того, як личинки спливуть - ретельно їх видалити;
  • процідити малину через друшляк.

Ягоди для вашої наливки повинні бути стиглими і свіжими

Всю малину помити щадним способом. Для цього необхідно частинами пересипати її в друшляк і занурювати на кілька секунд в ємність з холодною водою (каструлю або відро). Довго тримати малину в воді не можна, так як вона набереться води і раскиснет. Потім потрібно дати ягодам трохи постояти, щоб стекла вода. Вимиті і перебрані ягоди є основою для приготування нашої наливки.

Необхідні інгредієнти для приготування

На трилітрову банку:

  • малина - 2,2 кг;
  • цукор - 0,8 кг;
  • вода - 200 г (1 склянка).

На 10-літрову ємність:

  • малина - 7,3 кг;
  • цукор - 2,7 кг;
  • вода - 700 г (2,5 склянки).

Вимиті і перебрані ягоди є основою для приготування нашої наливки

Процес приготування

  • Для початку необхідно малину засипати в трилітрову банку. Укладати ягоди потрібно декількома шарами, засинаючи після кожного шару цукор.
  • Додати воду. Воду необхідно використовувати чисту, без домішок. Вона не повинна бути кип`яченою, так як при кип`ятінні з води випаровується кисень, що згодом негативно вплине на процес бродіння. У ємності з малиною повинна залишитися третину вільного місця від краю для подальшого бродіння.
  • Ретельно придушити ягоди за допомогою дерев`яної качалки, вони повинні пустити сік.
  • Зав`язати горлечко банки марлею для того, щоб на приготовлену суміш не сідали комахи, і не потрапляв пил.
  • Поставити банку в тепле місце на 4 дні для початку бродіння. Протягом цього часу, повинен початися процес бродіння. «Розіграти» суміш може і раніше, тому необхідно щодня стежити за її станом.
  • Потім зніміть марлю і встановіть на горлечко банки водяний затвор. Для водяного затвора є спеціальні кришки. Але якщо у вас немає такої - скористайтеся звичайною гумовою рукавичкою, попередньо проколів в ній невеликий отвір в пальці.

Укладати ягоди потрібно декількома шарами, засинаючи після кожного шару цукор

  • Витримайте масу в теплому місці під водяним затвором 10-20 днів до закінчення бродіння. Якщо ви використовуєте кришку для водяного затвора, то вона повинна перестати пускати бульбашки, так ви зрозумієте, що процес бродіння припинився. Якщо ви використовуєте рукавичку, то в процесі бродіння вона буде надутим, а після закінчення - западе.
  • Отриману суміш необхідно процідити через марлю, складену в декілька шарів. Перелити назад в банку, закрити кришкою і поставити на 2 дні в темне прохолодне місце. А з останків малинового макухи можна буде зробити вино, але це тема вже іншої статті.
  • Для любителів кисло-солодких смаків, в наливку можна додати свіжовіджатий лимонний або апельсиновий сік, таким чином, вийде напій типу «Сангрії».
  • Наливку розлити по пляшках і закупорити.

Смачна наливка готова до вживання!

Цей напій легко п`ється, фортеця його становить близько 20%, об`ємна цукристість - 30-40%. Термін зберігання складає більше 1 року в прохолодному темному місці. Ви можете зберігати наливку в холодильнику або підвалі. Таким же чином можна приготувати наливку з полуниці, брусниці, ожини або чорної смородини.

Цей напій легко п`ється, фортеця його становить близько 20%, об`ємна цукристість - 30-40%

Рецепт наливки з малини на основі алкоголю

Є й інший спосіб приготування малиновою наливки - на основі алкоголю. В якості основи можна взяти ягоди малини і будь-який міцний алкогольний напій: горілку, розведений спирт, самогон або коньяк. Важливо, щоб основа була досить хорошої якості.

Необхідні інгредієнти:

  • малина - 2,5 кг;
  • алкогольна основа - 0,75 л;
  • цукор - 0,5 кг;
  • вода - 0,5 л.

технологія приготування

Якщо за основу візьмете спирт - його необхідно розвести водою до 40-45%. Воду потрібно брати чисту. Звичайна з крана не підійде - вона занадто жорстка і в ній багато різних домішок. Ідеальним варіантом буде джерельна або артезіанська вода. Також підійде звичайна столова вода в пляшках або, в крайньому випадку - дистильована. Для того щоб з 96% спирту об`ємом 1 літр зробити 40% - необхідно додати 1,4 л води. В нашому випадку знадобиться 0,3 л спирту, розведеного 0,45 л води.

Якщо в основі візьмете спирт - його необхідно розвести водою до 40-45%

  • Для початку необхідно підготувати ягоди, як в першому рецепті;
  • Засипати ягоди в скляну ємність (бутель) і ретельно придушити дерев`яною качалкою;
  • Малину залити алкогольної основою так, щоб її рівень був на кілька сантиметрів вище рівня ягід;
  • Шийку бутля закрити марлею і поставити в тепле місце на 7 днів;
  • Процідити суміш через кілька шарів марлі;
  • М`якоть малини віджати, а з отриманого соку приготувати сироп за такою технологією: в мисці змішати цукор, воду і малиновий сік, закип`ятити і проварити протягом 5 хвилин, помішуючи і знімаючи піну, остудити до кімнатної температури.
  • Отриманий сироп залити в скляну ємність (бутель) з малиновою горілкою, і перемішати.

    Замість скляній ємності, ви можете скористатися дерев`яною бочкою, якщо вона у вас є - це був би ідеальний варіант;

Отриманий сироп залити в скляну ємність (бутель) з малиновою горілкою, і перемішати

  • Якщо є необхідність - ще раз процідіть наливку через марлю;
  • Поставте бутель в темне і прохолодне місце на один місяць;
  • Через місяць ще раз профільтруйте через вату і розлийте по пляшках, щільно закупорити кришками.

Фортеця отриманої наливки становить близько 30-35%. Від неї на ранок не болітиме голова, так як вона складається з натуральних і якісних компонентів. Термін придатності такого напою становить трохи більше 1 року, за умови зберігання в темному прохолодному місці.

Цей напій чудово зберігає смак і аромат плодів, з яких він виготовлений. Крім безпосереднього вживання, наливку можна використовувати для приготування коктейлів, додавання в чай, каву, а також для просочення кондитерських виробів.

Варто відзначити, що наливка з малинових ягід не тільки володіє неперевершеним смаком і ароматом, а є досить корисною. Адже малина, як відомо, багата на вітамін С, фолієвої та саліцилової кислоти, фосфором, залізом, міддю, кальцієм та іншими корисними речовинами.

Малинові напої навивають приємні асоціації. Так приємно холодним зимовим вечором, сидячи біля каміна (або просто в кріслі), згадати про літо, теплі, відмінно проведену відпустку з келихом ароматного напою в руках! А ще краще - запросити компанію кращих друзів і розділити з ними задоволення від дегустації цього благородного напою.

https://orchardo.ru/2577-nalivka-iz-maliny.html

рецепт настоянки

Як тільки урожай малини буде зібраний, слід визначитися з рецептом, по якому буде готуватися наливка. У деяких випадках ягоди миють, в інших - ні. Якщо за рецептом слід мити ягоди, їх перебирають, невеликим шаром насипають в друшляк і миють проточною прохолодною водою. Всі випадково зірвані листочки і плодоніжки видаляють. Переробляють малину відразу, оскільки зберігається вона навіть в холоді зовсім недовго - пускає сік, стає Зів`ялого.

У більшості випадків, коли малину заливають міцним спиртним (горілкою, коньяком, розведеним спиртом або чистим самогоном), для солодощі додають цукровий пісок. Хоча можна зробити і несолодке настоянку, зробивши акцент на кислинки і приємне запаху напою. До речі, і без того смачною наливки з малини можна додати особливу «родзинку», всипати до ягодам щіпку прянощів (кумина, кориці, гвоздики, кардамону, імбиру) або трохи листя свіжої м`яти.

Якщо малиновий сезон відійде, можна звернути увагу на заморожені плоди. Ягоди з морозильної камери необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі.

  • Малина - 2 кг;
  • Горілка (або інший 40% спиртний напій) - 1 л;
  • Цукор - 0,5 кг;
  • Вода - 500 мл.
  1. Перебрати і вимити малину. Злегка пом`яти її руками (товкачем) в посуді з високими бортиками, щоб не витік сік. Перелити пом`яту малинову масу в скляний балон, залити зверху горілкою. Спиртне має покривати ягоди повністю на кілька сантиметрів;
  2. Балон закрити герметично, струсити і понести в тепле місце, де немає доступу світла на тиждень. Струшувати щодня малинову горілку;
  3. Через чисту марлю профільтрувати настій, ретельно віджавши м`якоть (її поки не потрібно викидати). Тару з відфільтрованим напоєм на час відставити;
  4. Вичавки малини (макуха) перекласти в каструлю, залити водою, всипати цукор. На повільному вогні дочекатися кипіння, проварити близько 5 хвилин, знімаючи з`являється піну. Прибрати з вогню, остудити;
  5. Коли температура підсолодженою малиновою рідини буде близько 25-30 градусів, влити в неї малинову горілку, отриману раніше;
  6. Перемішати вміст каструлі, а потім відфільтрувати крізь марлю. Влити в чистий балон, закупорити і поставити для витримки протягом 1 місяця в прохолоду;
  7. Після відпущеного для витримки місяці напій ще раз процідити, розлити в пляшки бажаного обсягу, закупорити і помістити в прохолодне темне місце без світла. Зберігають малинову наливку, приготовлену за таким рецептом, 1 рік.
  • Малина (свіжа, немита) - 2 кг;
  • Цукор - 1 кг;
  • Вода - 200 мл.а.
  1. Немиту малину перебрати, всипати перший шар (близько 3 см) в балон, засипати таким же шаром цукру. Чергувати малину і цукор до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться. Влити воду (обов`язково некип`ячену, інакше в ній не буде кисню, що відіб`ється негативно на бродінні). Важливо, щоб в балоні залишалося вільне місце для піни, яка скоро з`явиться;
  2. Взявши дерев`яну толкушкой, акуратно розім`яти ягоди в цукрі з водою;
  3. Одягти на горлечко балона водяний затвор (або проколоту медичну рукавичку). Перенести балон на сонячне місце на 20-50 днів;
  4. Бродіння буде закінчено, коли з затвора припинять виходити бульбашки (рукавичка, раніше надута, повинна впасти), з`явиться осад. Тоді доведеться злити наливку в іншу чисту ємність, профільтрувати крізь марлю. Для дозрівання перемістити тару з наливкою на 1-3 місяці в прохолоду (холодильник, підвал). Зберігати до 2 років в прохолодному темному місці.
  • Малина - 1,5 кг;
  • Горілка - 2 л.

  1. Малину перебрати і промити. Скласти на дно балона, залити спиртним. Закрити щільно і пару раз гарненько струснути;
  2. Перемістити балон в темне місце з кімнатною температурою на термін від 1 до 2 місяців;
  3. Наливку профільтрувати через сито або марлю. Зберігати в прохолодному місці 2 роки. При бажанні після фільтрації можна додати в напій трохи меду (близько 250-300 г), перемішати і дати настоятися ще 2-3 доби.

Фортеця малиновою наливки по-швидкому залежить від кількості доданого спиртного. Буває, хочеться порадувати себе і домашніх або друзів смачним напоєм, а часу для його приготування немає. Тоді можна зробити наливку з малини по такому простому рецептом.

  • Малина - 1 кг;
  • Горілка - 1,5 літра (менше або більше, в залежності від бажаної кількості готового напою);
  • Цукор - 250 г (якщо хочеться, щоб напій був солодким, кількість цукру можна подвоїти).
  1. Чисті ягідки відправити в посуд з термостійкого скла, закупорити;
  2. Набрати в каструлю (великий таз) холодної води, поставити в центр ємності тару з малиною. Закип`ятити на середньому вогні. Зменшити вогонь і варити ще 1,5 години. При необхідності доливати трохи води;
  3. Забрати каструлю (таз) з вогню, дати воді охолонути (у міру охолодження води буде остигати і вміст тари з отриманим ягідним соком);
  4. Процідити малиновий сік (макуха можна викинути). Влити його в скляну тару (пляшку або балон), додати горілку і цукор, добре збовтати, закупорити;
  5. Дати наливки настоятися добу.

https://zjuzja.com/126-nalivka-iz-maliny.html

Як приготувати наливку з малини в домашніх умовах

Головна турбота виробника малиновою наливки - якість вихідної сировини. Ягоди, варення, спиртовмісні напої, вода - все повинно відповідати нормам і використовуватися в чистому посуді.

підготовка ягід

У класичному варіанті, коли малину збираються використовувати відразу, її ретельно перебирають, очищаючи від будь-якого сміття. Потім ягоди несильно розминають і пересипають в скляну ємність. Але існують і інші можливості, коли наливку збираються зробити з малинового варення або з заморожених ягід, що теж досить нескладно в домашніх умовах.

Як приготувати наливку з малини в домашніх умовах (без додавання алкоголю)

Наливку, яка готується без додавання горілки, спирту або інших міцних напоїв, вельми умовно можна назвати наливкою. Правильніше було б говорити про малиновому вині, оскільки технологія цілком відповідає виготовлення домашнього вина традиційним шляхом бродіння. Перевага (або недолік - кому як подобається) малиновою наливки, зробленої за «винному» рецептом, - в слабкому змісті алкоголю. Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг малини;
  • 0,8 кг цукру;
  • 0,2 л води.

Спочатку малина і цукор укладаються в скляну банку (3 л) шарами, після додавання води все це мнеться дерев`яною ложкою (можна качалкою). Виставлена ​​в теплому місці (де, наприклад, побільше сонця) ємність повинна бути закрита кришкою, що має гідрозатвор. Якщо такого немає, можна натягнути звичайну гумову рукавичку, зробивши в ній прокол. Коли суміш відбродила, отриману наливку ретельно проціджують і, перелив в чистий посуд, залишають закритою в погребі чи в іншому місці, де темно і прохолодно. Через два-три дні можна робити остаточний розлив по пляшках для подальшого зберігання при зниженій температурі або відразу використовувати за призначенням.

Рецепт приготування наливки з малини на основі алкоголю

Вже знаходяться в скляному посуді ягоди малини заливають горілкою (або харчовим спиртом, розведеним до 40-45 градусів) таким чином, щоб вони знаходилися нижче рівня рідини приблизно на 3 см. Після цього закрита щільним полотном бутель повинна тиждень провести в теплі.

Потім утворилася рідина зливається, а осад віджимається, переміщається в іншу ємність, придатну для нагрівання, і змішується з водою і цукром. Вийшло речовина доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин на повільному вогні, звільняючись від періодично виникає пінки. Після того як густий сироп досягне рівня кімнатної температури, його перемішують з злитої раніше малиновою настоянкою.

Завершальна стадія складається з проціджування через марлю, переливання в підготовлену скляний посуд і місячного томління, щоб домогтися остаточної зрілості, в прохолоді і темряві. Вінчає процес фільтрація, розливання по пляшках (або іншим кращим ємностей). Оптимальними умовами зберігання наливки з малини на горілці, рецепт якої тільки що описаний, вважається плюсова температура від 6 до 16 градусів. Кількісні пропорції використаних інгредієнтів такі: малина / цукор = 5 кг / 1 кг, горілка / вода = 1,5 л / 1 л.

Наливку з малини роблять не обов`язково зі звичайною казенної горілкою. Господарі, які віддають перевагу натуральні продукти, можуть скористатися для її виготовлення горілкою домашньої, тобто самогоном. Для цього є прекрасний рецепт наливки із замороженої малини. Її знадобиться 2,5 кг на чверть кілограма цукру і півлітра 45-50-градусного самогону. Малинова наливка за цим рецептом готується наступним чином:

  • поміщені в миску розморожені малинові ягоди засипаються цукром і заливаються домашньою горілкою;
  • через годину інгредієнти перемішуються (ягоди при цьому мнуться) до утворення однорідної маси;
  • вийшла суміш консервується (можна просто дуже щільно закрити) в банках, які потім місяць витримуються в темряві;
  • після закінчення місяця готова наливка проціджують і розливається в підходящі ємності для подальшого вживання.

важливо! Подбайте, щоб домашня горілка була добре очищена.

Для любителів старовинної екзотики можна порекомендувати рецепт малиновою наливки на горілці, практикувався в дворянських сільських садибах 1,5-3 століття тому. Дачники та селяни можуть для цього використовувати піч, якщо така є, а іншим доведеться задовольнятися духовкою.

У неї поміщають керамічний (глиняний) горщик, в якому кілограм малини попередньо залитий четвертинкою горілки. Горловина горщика повинна бути обв`язана папером з проколотими тонкими отворами (для цього достатньо вилки). При повільному підігріванні ягоди повинні придбати бурий колір. Отриманий склад, після пропускання через друшляк, перемішується з ще однією четвертинкою горілки і цукром (від 100 до 300 г). Така наливка для непідготовлених людей може виявитися крепковатой (Відразу потрібно спробувати), що усувається додаванням в неї вичавленого соку з решти в друшляку ягід.

Наостанок швидкий рецепт приготування наливки, яка буде готова вже через добу:

  • стійкі до високих температур закупорені ємності з ягодами встановлюються на вогонь в тазі з холодною водою;
  • після закипання зілля нудиться на мінімальному вогні 1,5 години;
  • добре проціджений після цієї процедури сік перемішується з горілкою і цукром (все інгредієнти використовуються в пропорції, що відповідає реальним обставинам з оглядкою на класичний варіант);
  • бутильований напій ще 24 години доходить до потрібної зрілості.

Як зробити наливку з малинового варення

Наливки з малини тільки що зібраного врожаю на весь осінньо-зимовий період може не вистачити. Ось тут буде до речі технологія, як приготувати наливку з малини, коли свіжих ягід уже немає. причому варення замінить свіжу ягоду в обох варіантах приготування - з алкоголем і без нього.

Рецепт приготування наливки без алкоголю

Як би не хотілося приготувати напій з малини без застосування міцних напоїв, а без природного процесу бродіння не обійтися. Дуже хороший цікавий рецепт, який передбачає використання в якості одного з інгредієнтів (диких дріжджів) свіжого родзинок (0,1 кг). Замість нього можна скористатися немитим виноградом, суницею або просто винними дріжджами. Дві інші складові частини традиційні: літр варення і літр води.

важливо! Цукристість водно-вареньевой суміші не повинна бути вище 30% і не менше 20%.

Технологія приготування така:

  • приготувати однорідну суміш з намічених інгредієнтів об`ємом не більше ¾ призначеної для бродіння посуду;
  • перемішати сусло не менше двох разів протягом трьох або чотирьох днів, в той час як ємність з закритим марлею горлом гріється на сонці (бажано, щоб температура не перевищувала кімнатну);
  • оснастити кришку банки з бродячим складом гідрозатворів, встановленим після виявлення піни на його поверхні, або надіти проколоту гумову рукавичку;
  • півтора місяці зберігати наливку в темному місці при температурі 18-25 градусів;
  • відфільтрувати рідини крізь марлю, перелити її в іншу, герметично закриту ємність і 3-4 місяці витримати в холодному місці;
  • розлити в пляшки або інший посуд, що закривається герметично.

Якщо такий наливки, фортеця якої досягає 12 градусів, приготувати багато, то насолоджуватися нею можна до 3 років, витримуючи герметичність посуду і температурний режим - від 6 до 16 градусів.

Наливка з варення в домашніх умовах на спирту або горілці

Пропонований спосіб виготовлення малиновою наливки з варення має, насправді, універсальний характер, тобто його можна використовувати і коли варення зварено з інших ягід. Після приготування звичайного цукрового сиропу (по 100 г води і цукру) його додають в 0,4 л варення і до півгодини після кипіння варять на невеликому вогні. Літр горілки (розведеного спирту) доливається, коли температура майбутньої наливки знизилася до +20 градусів. Наполягання займає не менше тижня, за його ходу ємність з напоєм час від часу струшується. Зливати з осаду бажано стільки раз, скільки буде потрібно, щоб осаду не залишилося зовсім, а останнім наполягання тривалістю в місяць-півтора проходить в темряві і холоді в щільно закритій тарі.

Є рецепт і простіше. Скляну банку з засахарівшімся варенням (0,5 л) в суміші з літром горілки (спирту) досить потримати 7-8 днів в темряві. Після цього майже готовий напій через товсту марлю проціджують неодноразово, і технологія вважається на цьому завершеною.

https://agronomu.com/bok/2435-kak-sdelat-nalivku-iz-maliny-luchshie-recepty.html

Діліться у соціальних мережах:


» » Як зробити наливку з малини в домашніх умовах?