Лікер з унікальним кольором блю кюрасао

Блю Кюрасао - досить затребуваний серед барменів карибський апельсиновий крем-лікер з роду Кюрасао яскраво - синього кольору з фортецею 24-31%.

Смак і аромат напою специфічні - в них можна вловити легкі ноти апельсина, мандарина і спецій.

Вітчизна - один з південних голландських островів Вест-Індії, що омивається хвилями Карибського моря і званий Кюрасао.

Історія:

У 14 столітті іспанці заявили: «Апельсин тут бути!» І завезли на острів саджанці дерев з помаранчевими плодами, покривши ними невеличкий клаптик суші. Але солодкі Валенсійський сорти від відсутності прісної води швидко переродилися тут в маленькі і гіркі.

Лікер Блю Кюрасао фото

У 16 столітті на занедбані плантації стали приїжджати голландці, які винищили гіркі апельсини, а назвали їх «лараха».

У 18 столітті частина плантацій «лараха» стали належати родині Петрус Де Кайпера. Заповзятливий господар компанії De Kuyper спробував пускати врожаї апельсинів на виготовлення лікеру.

Через 300 років, (в кінці 1920-х) цією ж компанією був створений перший лікер Кюрасао з кольором «Блю», який швидко став популярним і проводився вже і іншими підприємствами Голландії, Франції, Чехії.

Безсумнівно, лідером з випуску синього лікеру досі є De Kuyper.

До речі, цей напій підкорив серце самого дідуся Леніна.

Види і різновиди:

Чому лікер Кюрасао синього кольору? Це банальний піар-хід.
Перші лікери Кюрасао були прозорими (тому що готувалися на білому ромі), але для збільшення продажів маркетологи De Kuyper пофарбували напій в синій колір (і не тільки). Зробили вони це натуральними барвниками, які в лужному середовищі набули шуканий волошковий відтінок.

Але багато інших виробників Кюрасао використовують для цього харчові «ешки», з яких нешкідливим можна вважати тільки Е 133 (синій блискучий). Барвники Е131 і Е132 вже не так нешкідливі.

Відомо, що крім синього (Blue) Кюрасао буває білого кольору (White), зеленого Кюрасао (Green) і оранжевого (Orange).

Дія на організм: покращує процес травлення.
різні лікери Кюрасао фото

Як правильно подавати і пити:

Blue Curaсao - красивий, але своєрідний напій. Через специфічний смак, високою солодощі і фортеці його майже ніколи не п`ють без розведення. Крім льоду в нього потрібно додати хоча б сік (з апельсина або ананаса) - і він подарує вам задоволення.

Будучи діжестівом, подається після їжі, зазвичай в коктейлях, де лікер вміло обіграє всі інші компоненти (тому і є улюбленцем барменів).

Найвідоміші коктейлі з Блю Кюрасао носять «блакитну» приставку - «Блакитна лагуна»,« Блакитні Гаваї »,« Блакитна Маргарита ». Але є, звичайно, назви ніяк які не видають присутність в складі коктейлю синього лікеру, наприклад, «Палаючий Феррарі».

Існує і безалкогольний аналог лікеру - сироп Блю Кюрасао, який зазвичай випускається тією ж компанією, що і його алкоголесодержащіх побратим.

Секрети виробництва:

Як вже говорилося вище, кращий синій лікер Кюрасао проводиться в Голландії і носить бренд компанії De Kuyper. Напій розливають в пляшки об`ємом 0,7 л і продають за ціною 15 - 25 доларів США за штуку. Сироп ж з однойменною назвою стоїть зазвичай в два рази менше.

Чим більше оригінальних компонентів лікеру замінено фірмами-конкурентами De Kuyper на більш дешеві (ненатуральні і / або шкідливі), тим нижче вартість пляшки.

В оригіналі ж технологія передбачає наполягання цедри апельсинів «лараха» (гірких) у винному спирті, куди для розсування смакових кордонів вводяться спеції - бутони гвоздики, подрібнений мускатний горіх, подрібнені на шматочки палички кориці.

Синій забарвлення настоянка отримує завдяки антоцианам - натуральним фарбам, якими може похвалитися чорна смородина і чорниця, чорний виноград і баклажани, цвітна капуста і базилік. Витяжки з них (і / або інших рослин) забарвлюють напій в настільки чудовий колір.

Так що складного в складі лікеру зі світовим ім`ям нічого немає, але пропорції відомі тільки виробнику.

Лікер Блю Кюрасао (рецепт приготування в домашніх умовах):

У деяких країнах (не кажучи вже - містах) придбати хороший лікер буває складно (або неможливо). Тому його можна спробувати приготувати вдома, тим більше, що це все одно краще, ніж купити неякісну підробку.

домашній лікер блю Кюрасао в красивій пляшці фото

Вперше так стали надходити на Заході, але рецепти закордонних умільців вимагали адаптації, яка і була з успіхом проведена на просторах нашої безкрайньої Батьківщини.

До речі, про барвнику: ви можете надавати напою синій колір, а можете не надавати - адже існують і інші кольори лікеру, а головне в ньому - все - таки відтінок смаку.

Домашній аналог класичного Кюрасао

Приготуйте:

  • горілки - 1 літр
  • цукрового сиропу - 400 мл
  • сушеної цедри апельсинів - 50 грам
  • мускатного горіха (меленого) - 30 грам
  • кориці (меленої, дрібно поламаною) - 1/4 чайної ложки
  • гвоздики - 3 бутона
  • барвника харчового - за бажанням

Готувати треба так:

  1. Спеції та цедру залити алкоголем у скляній ємності об`ємом в 1,5 літра, закрити її і витримати 4 години.
  2. Окремо приготувати сироп з цукру і води з будь-якого відомого вам рецептом.
  3. Додати в настойку охолоджений цукровий сироп і барвник, знову закрити і витримати в теплому місці без доступу світла тиждень.
  4. Отриманий лікер потрібно профільтрувати і розлити в стерильні пляшки, краще з темного скла.

Кюрасао на меду

Приготуйте:

  • свіжа цедра апельсинів - з 4 шт.
  • віскі - 0,7 літра
  • меду (рідкого) - 240 мл
  • барвника харчового - за бажанням

Готувати треба так:

  1. Цедра заливається віскі і витримується 1 місяць, після чого настій проціджують.
  2. В апельсиновий віскі додається мед і відправляється в темне місце, поки алкоголь не придбає прозорість.
  3. Отриманий лікер зливається з осаду і за бажанням підфарбовується.
Діліться у соціальних мережах:


» » Лікер з унікальним кольором блю кюрасао