Швейцарський абсент suisse la bleue (свісс ла блю) - опис унікального напою

Швейцарський абсент Suisse La Bleue - напій унікальний. У жодній іншій країні світу не було випадку, щоб урядова комісія, ретельно вивчивши склад і властивості незаконно виготовленого алкоголю, визнала його високу якість, дозволила продаж і ніяк не покарала компанію-виробника.

Родина абсенту - Куве, швейцарське місто в мальовничій долині Валь-де-Траверс. З давніх-давен місцеві селяни робили лікувальні настоянки з тутешніх запашних трав. Коли абсент увійшов в моду у європейської богеми, не було такої села в Валь-де-Траверс, де не переганяли б полинову настоянку за власним унікальним рецептом.

Благоденства Куве прийшов кінець в 1907 році, коли в Швейцарії заборонили виробництво і продаж абсенту. Але швейцарці з цим не змирилися. Абсент, звичайно ж, продовжували наполягати і переганяти. Особливо популярною стала його різновид La Blue ( «блакитний»).

Цей виготовлений за технологією дистиляції абсент був безбарвний і прозорий, наче вода. На світлі в глибині пляшки з`являлися блакитні відблиски, а коли напій розбавляли водою, він ставав мутно-білим з синюватим відливом. «Ла Блю» був настільки схожий на воду, що його навіть подавали постійним клієнтам в ресторанах.

У 30-і роки XX століття особливою любов`ю швейцарських шанувальників полиновому настойки користувався абсент, вироблений на винокурні Шарлотти Воше. Мадам Шарлотта була талановитим купажист, сама складала рецепти напоїв і удосконалювала методику дистиляції.

Не дарма кажуть, що геніальні ідеї витають у повітрі. У 1989 році Клод-Ален Буньон, фахівець з нафтоперегінним технологіям, зацікавився перегонкою полиновому настоянки.

Будучи уродженцем Валь-де-Траверс, Буньон знав толк в ароматних травах. Придбавши на «блошиному ринку» 12-літровий аламбіках, месьє Клод-Ален на дозвіллі експериментував з різними варіантами абсенту.

Результати дослідів незмінно радували приятелів початківця дістіллера.

Так сталося, що один з друзів Буньон доводився рідним племінником тієї самої мадам Воше. Він з радістю поділився з одним пилівшіміся без діла в комірчині записами покійної тітоньки.

У 2001 році месьє Буньон придбав кілька 145-літрових аламбика і приступив до виробництва абсенту в промислових масштабах. З кожного такого аламбика виходило рівно 95 літрів прозорої ароматного напою (зауважимо, сувора заборона на його виготовлення все ще діяв).

У 2004 році, коли в уряді Швейцарії як раз дискутувалося питання про скасування заборони на абсент, месьє Буньон подав документи на оформлення ліцензії та одночасно експортував першу партію напою в сусідню Німеччину (метр делікатно уникає слова «контрабанда»). У Німеччині, де абсент був дозволений значно раніше, продукція винокурні Буньон викликала справжній фурор.

Цілий рік урядова комісія вивчала склад і технології виробництва абсенту в дістіллер Artemisia Bugnon. У 2005 році, коли діяв майже сто років заборона була знята, месьє Буньон став першим офіційним виробником абсенту в Швейцарії.

Клод-Ален Буньон був ініціатором створення в рідному Куве історичної «села абсенту» - музею-винокурні. У 2007 році на паях з місцевим флористом він відкрив магазин Fleur-Bleu, де продаються композиції з квітів і пляшок абсенту. У тому ж році компанія Artemisia Bugnon почала експорт продукції до Японії, Великобританії і Канади, а на наступний рік - і в США.

На питання про те, як зробити хороший абсент, Клод-Ален Буньон завжди відповідає: «Добрий абсент вийде тільки у того, хто віддасть йому любов і пристрасть». Все Абсенти компанії Artemisia Bugnon Distillery виготовляються з натуральної сировини, без штучних добавок.

Види абсенту Suisse La Bleue

Компанія Artemisia Bugnon Distillery випускає наступні види абсенту Свісс Ла Блю (вміст туйона - 35 мг на літр):

La Clandestine - абсент фортецею 53% з насиченим ароматом анісу, полину і кропу. Смак - свіжий, з полиновому гіркуватістю і легким анісовий-медовим відтінком. Напій виготовляється за оригінальним рецептом Шарлотти Воше;

La Clandestine Wine Alcohol - абсент La Clandestine, протягом декількох років витриманий в дубових бочках. Чим довше зберігається цей напій, тим краще він стає;

Absinthe Marianne La Clandestine - абсент фортецею 53%, який спочатку виготовлявся для експорту до Франції. Напій пахне м`ятою і мелісою, полинова гірчинка у смаку оттеняется прохолодними м`ятними нотами;

La Capricieuse - абсент фортецею 73% з анісовий-полиновим запахом і довгим свіжим післясмаком;

Opaline - абсент фортецею 68% з ароматом лугових трав і яскраво вираженим гірким смаком.

Як правильно вибрати напій

Як вибрати абсент по етикетці, зміст туйона в абсенті 5.00 / 5 (100.00%) 1

Абсент представляє досить специфічний алкогольний напій, в класичному варіанті він повинен містити певну кількість туйона, який є природним речовиною міститься в полину, пижма і деяких інших рослинах.

Туйон не можна назвати нешкідливим речовиною, під його дією люди схильні до галюцінірованію і зміни свідомості, в зв`язку, з чим у багатьох країнах продукти з Туйона або заборонені, або в них обмежено його зміст.

З цього купуючи абсент, слід уважно вивчити етикетку, що розуміти, що Ви купуєте, і яке відношення даний алкоголь має до класичного абсенту.

  1. 1. Перш за все, зверніть увагу на назву напою, французький абсент пишеться - «Absinthе», іспанську та італійську абсент - «Absenta», чеський абсент - «Absinth» .На етикетці можна зустріти назву «absinthe refined» або «thujone-free» , це означає, що дані напої є очищеним абсентом, що не містить туйона (але при цьому напій має в своєму складі полин).
  2. 2. Також зверніть увагу на міцність абсенту, вона може, позначаться в proof, 1 proof дорівнює 0,5% спирту.
  3. 3. Уважно вивчаючи етикетку можна зустріти слово «distilled», воно означає, що абсент не наполягали, а переганяється.
  4. 4. Бажаючи купити класичний абсент, ключовим моментом є зміст туйона, він позначається або в mg / kg, або ppm (parts per million - частин на мільйон).

При цьому слід зауважити, що даний показник не завжди публікується виробниками.

Якщо вміст туйона не вказано, це, як правило, означає, що зміст туйона відповідає нормам Євросоюзу і дорівнює або менше 10 мг / кг.

На допомогу любителям абсенту публікуємо коротку таблицю по маркам абсенту, з вмістом туйона і фортецею напою:

Марка або назваЗміст туйону (mg / kg або ррm)Фортеця,%Країна, де виробляється
King of Spirits1070Чехія
King of Spirits Gold10070Чехія
King of Spirits Original1070Чехія
Staroplzenecky1070Чехія
Sebor2-855Чехія
Absinth Hills1,570Чехія
Fruko Schulz2,760Чехія
Red (червоний)1070Чехія
Havels1060Чехія
Zelena Muza1070Чехія
Logan1055- 70Чехія
Logan 10010070Чехія
Green Magic5 9,370Чехія
Hypno Absinthe1070Чехія
Teichenne Absinth1070Чехія
Swiss La Bleue25-6060 68Швейцарія
Logan Fils commercial recipe1068Швейцарія
Logan Fils068Швейцарія
Absente055Франція
Extrime d`Absente3570Франція
Xenta Absenta35 (раніше було 7,9)70Італія
Xenta Superior35 (раніше було 10)70Італія
Deva1045 70Іспанія
Serpis1055- 70Іспанія
Fleurs De Lis Absenta1055Іспанія

Вибираючи абсент, слід, пам`ятати, що туйон може викликати галюцинації і конвульсії, а так само порушення нервової системи. Надмірне і тривале його вживання викликає залежність.

(Оновлено 08-10-2016 19:45:28)

Suisse La Bleue (Свісс Ла Блю)

Скільки градусів в абсенті

Абсент привабливий, але шкідливий і міцний. А ось на скільки? Який відсоток чистого алкоголю він містить? І чи тільки в дуже високому вмісті алкоголю укладено весь шкоду абсенту? З ходу і не скажеш.

Почнемо з того, що, незважаючи на практично стандартний набір компонентів, які могли б цілком служити панацеєю від усіх хвороб (що відразу і малося на увазі), абсент шкодить здоров`ю.

Перелік інгредієнтів, незмінно входять до нього представлений у вигляді полину гіркого, анісу, фенхелю, аїру, м`яти, меліси, лакриці, дягелю, ясенця білого, коріандру, вероніки, ромашки, петрушки та ісопу.

Почасти саме вони задають тон напою, формуючи безліч видів, які класифікуються вже за різними параметрами.

Як же вибрати гідний абсент?

За вмістом шкідливих туйону, абсент буває:

  • Високогалюціногенним: зміст туйона тут коливається від 25 до 100 мг на літр напою. Такий алкоголь випускає Швейцарія ( «Swiss La Bleue»), Чехія ( «King of Spirits», «Logan 100» і т.д.
  • Нізкогалюціногенним: зміст туйона тут коливається від 1,5 до 10 мг на літр напою. Такий алкоголь випускають майже всі країни в Європі.
  • Негалюціногенний: туйон в ньому відсутня. Це швейцарський «Logan Fils», французький «Absente» (Франція) і ряд імітують продукт настоянок.

Ми звикли вважати, що «зелена фея» смарагдового кольору, але і це не так.

За колірним рішенням абсент буває:

  • Зеленим (у всіх його проявах). Колір дає хлорофіл зелених рослин, хоча набагато частіше - барвники. Однак, це класика.
  • Жовтим (всі відтінки від бурштину до лимона). Натуральний абсент теж може бути жовтуватим, але колір в більшості випадків дає харчової колір.
  • Червоним (всі відтінки рубінового). До складу введений екстракт граната. Але колір в більшості випадків дає харчової колір.
  • Чорним або коричневим. До складу входять коріння полину замість її зелені і певний відсоток настою чорної акації Катех, яка робить напій ягідним і солодкуватим, а так само надає йому колір. Але найчастіше все - таки використовується харчової колір.

Крім того, цей алкоголь може бути синім, або взагалі не мати кольору. Але перейдемо, нарешті, до головного пункту, заради якого ми і почали писати цю статтю - алкоголю.

За змістом алкоголю абсент буває:

  • Дуже міцним. У ньому міститься від 55 до 65% чистого алкоголю. У таких сортах зазвичай міститься низький відсоток вмісту туйона, а іноді він і зовсім відсутня. Їх випускає в основному Франція, Чехія, Іспанія.
  • Екстремально міцним. У ньому міститься від 70 до 85% чистого алкоголю. Здебільшого це натуральні абсент. Їх випускає в основному Швейцарія, Чехія, Італія, Іспанія, Німеччина, і, частково, Франція.

Тепер, знаючи все про таємниці абсентів, ви можете вибрати бажаний для себе. Але не забувайте, що по - перше, абсентом не варто занадто захоплюватися (навіть якщо він без туйону - згадайте про його фортеці), а по - друге, крім усього іншого, його ще потрібно вміти правильно пити. Не дарма греки переводять його назву, як «не випивається».

La Clandestine Absinthe

La Clandestine Absinthe

La Clandestine Absinthe is a Swiss La Bleue, or clear, absinthe brand produced by Artemisia-Bugnon distilleries. It is an anise-flavored, distilled liquor containing the herb wormwood (Artemisia absinthium), And when prepared with cold water will louche. La Clandestine Absinthe comes in four main styles, as detailed below.

According to the manufacturer, La Clandestine is based on a 1 935 recipe by Swiss distiller Charlotte Vaucher [1] which Bugnon had been circulating unofficially for several years prior to the Swiss lifting a near one-hundred-year ban on absinthe March 1, 2005.

[2] Following the lift, Bugnon applied for an official license and became one of the first distillers in the Val-de-Travers region to be granted one. It is now commercially produced and sold by Artemisia-Bugnon.

In June 2008, the US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau approved a version of La Clandestine for sale in the United States, [3] and USA launch followed in October 2008.

La Clandestine, which is produced at 53% abv (alcohol by volume) is served in a manner similar to the traditional 19th-century French method, differing only in the use of sugar. The manufacturer recommends that La Clandestine be served without sugar. [4]

La Capricieuse

La Capricieuse, at 72% abv, was added in summer 2005.

La Recette Marianne

La Recette Marianne, at 55% abv, was launched in autumn 2005, in response to fenchone regulations in France. [5]

Angélique

Angélique, at 72% abv, is the first Verte (or green) Suisse absinthe from the La Clandestine distillery, and was launched at the 10th Annual Absinthe Festival at Boveresse, Switzerland, in June 2007.

References

  1. ^ Brand history Retrieved 17 September 2009
  2. ^ San Francisco Chronicle article reproducing New York Times story of November 4, 2004 Retrieved 2 January 2008
  3. ^ US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (2008). »Certificate of Federal Label Approval, La Clandestine Absinthe Superieure». Retrieved 2008-06-20.
  4. ^ Reference to drinking «au naturel,» i.e. without sugar Archived 2007-09-27 at the Wayback Machine.Retrieved 20 May 2007
  5. ^ Reference to fenchone regulations from brand website Retrieved 2 May 2009

External links

  • La Clandestine Absinthe - Brand website
  • Fée Verte Review - Independent website confirming that La Clandestine had been sold for «years» prior to its official launch.

Абсент: В обіймах смарагдовою феї

Сьогодні абсент п`ють тільки справжні цінителі спиртних напоїв, а ще 150 років тому цей приголомшливий напій мало не витіснив з прилавків всі інші!

Абсент з`явився в Європі на початку дев`ятнадцятого століття завдяки двом сестрам-монахиням, які готували всілякі лікарське зілля і створили рецепт дивовижного зілля, який розкриває найпотаємніші глибини підсвідомості.

Зілля це спочатку продавалося як ліки від багатьох хвороб, але вже через кілька років стало неймовірно популярним напоєм серед богеми, а пізніше і серед простих обивателів.

Абсент - міцна спиртова настоянка на полині з додаванням анісу, фенхелю, коріандру, ісопу і інших лікарських трав.

Виробництво абсенту в ті часи коштувало в п`ять-десять разів нижче, ніж виробництво міцних вин, можливо це послужило такому зростанню популярності цього напою.

Однак справжні любителі абсенту стверджують, що в цьому абсенті живе «смарагдова фея», яка розкриває таємниці минулих життів і секрети ворогів і друзів.

Основою абсенту є витяжка з полину - речовина під назвою туйон. Зміст туйону в цьому абсенті досягало 260 мг / кг. У такій кількості туйон дійсно надає на організм людини сильний психоделічний ефект.

Але сучасні виробники абсенту часто замінюють справжню полин смаковими добавками, тому ніякого ефекту крім звичайного сп`яніння, від такого абсенту отримати не можна. У наш час абсент з найбільшим вмістом туйона виробляють в Чехії та Швейцарії - до 100 мг / кг (King of Spirits Gold, Logan 100) і до 60 мг / кг (Swiss La Bleue) відповідно.

Італійський містить до 35 мг / кг (Xenta Superior Absinth). Більшість сучасних марок абсенту містять до 10 мг / кг туйона - саме стільки дозволяють закони Євросоюзу.

Але якщо Ви все ж вирішили познайомитися з «смарагдової феєю», обов`язково, купуючи абсент, прослідкуйте, щоб на етикетці не було позначки «non thujone» або «thujone-free», інакше Ви даремно витратите гроші.

Класичний абсент має приємний зелений колір, але сучасні виробники найчастіше використовують харчові барвники, тому навіть самий гарний колір не гарантує якісного напою.

Настільки жорстока реальність змушує шанувальників «смарагдової феї» готувати напій в домашніх умовах. Тим більше що цей процес не так і складний.

Справжній абсент надає сильну антисептичну дію на організм людини, підсилює апетит і кровообіг. Однак зловживати цим напоєм не варто, втім, як і будь-яким іншим.

Якщо Ви хочете влаштувати незабутню вечірку з близькими друзями, немає нічого кращого, ніж абсент.

Але запам`ятайте головне - фея не любить м`яса! Ніяких закусок! Тільки лід, абсент і холодна вода. Ну, хіба що ніжні солодощі, такі як зефір і шоколад будуть доречні.

На такій вечірці відмінно сприймається елітарне кіно і хороша психоделічна музика. Виконавши ці нескладні умови, Ви створите унікальну атмосферу! Гості будуть вражені!

Зміст туйону в сучасних Абсент

Зміст туйону в сучасних Абсент.

King of Spirits
King of Spirits Gold - Кінг оф Спірітс Голд
Orignal
Staroplzenecky - Староплезеньскій
Sebor - себореї
Absinth Hills - Хіллз
Fruko Schulz - фрук Щульц
Red - Ред (червоний)
Havels - Гавелз
Zelena Muza - Зелена Муза
Logan - Логан
Logan 100
Green Magic - Грін Меджік
Hypno Absinthe - Гіпно
Teichenne Absinth - Перебіг
Swiss La Bleue
Logan Fils commercial recipe
Logan Fils
Absente
Extrime d`Absente
Xenta Absenta - Ксента
XENTA SUPERIOR
Deva
Serpis
Fleurs De Lis Absenta - Флер де Ліз

Що таке туйон.Туйон - речовина природне. Він міститься і в соку пижма, і в туї (не випадково вони і по запаху схожі), але особливо висока його концентрація в полину гіркого - вищезгаданої «Артемізії абсінтіум». Саме при сублімації полину виходить буре масляниста речовина, яке на сто грамів містить до 400 міліграмів туйону.

Потім цей екстракт змішується з масою інших компонентів, однак, кількість міліграмів туйону на сто грамів вихідної есенції залишається вирішальним фактором «дієвості», ціни і заборонності абсенту.

Так, згідно з європейськими нормами, на сто грамів вихідної есенції - а при розведенні, на літр спирту - має припадати не більше десяти міліграмів абсенту.

Туйон володіє досить сильним галлюциногенним дією. При його тривалому вживанні розвивається залежність, яка називається «синдромом Абсентизм», для якого характерні депресивний стан, озноб, порушення координації рухів і нудота.

Настоянки пижма, полину гіркого і інших туйоносодержащіх трав і рослин вважаються цілющими, а їх концентрати містяться в безлічі гірких настоянок - скажімо, в тих же «Рамацотті» або «Фернет-бранка»?

Важливим, як це часто буває, стає питання про кількість. Про концентрації туйону ми вже поговорили. Для того щоб утримати в пов`язаному вигляді таку кількість ефірних речовин, необхідна дуже висока концентрація алкоголю. Правильний абсент має міцність 70-75 градусів. Тому багато хто припускає, що саме спирт є першим і головним активним елементом абсенту.

Коли абсент був легальний у Франції, зміст туйона в ньому доходило до 260 ppm (частин на мільйон, або мг / кг).

Абсент з найбільшим вмістом туйона виготовляють в Чехії та Швейцарії. Марки абсенту, які виробляються в Чехії містять до 100 мг / кг туйона. Швейцарський абсент містить до 70 мг / кг. Другий за якістю і силі абсент - це іспанська та німецька (Tabu, Deva, Montana, Versinthe, Serpis, і ін.). Вони містять до 30 мг / кг туйона.

У будь-якому випадку, абсент, промислово вироблений в наші дні, має невелику кількість туйона в порівнянні з абсентом, який вироблявся в минулому. Сучасний абсент досить безпечний для людини. Проте він заборонений в ряді країн, наприклад, в США.

абсент

Інформація за вартістю і кількістю товару представлена ​​на сайті для ознайомлення за даними на {{getCatalogUploadDate ( `H: mm МСК від DD.MM.YYYY`)}}.

Абсент - один з найбільш таємничих і цікавих напоїв.

Він підкорив серця багатьох видатних особистостей: Пабло Пікассо (Pablo Picasso), Вінсента Ван Гога (Vincent Willem van Gogh), Оскара Уайльда (Oscar Wilde), Клода Моне (Oscar-Claude Monet) всі вони не з чуток знали, що таке абсент, і кожен раз з нетерпінням чекали зустрічі з «зеленої феєю», яка безсумнівно благотворно впливала на їх творчість.

Але, як відомо, все має бути в міру. Абсент - це самий міцний напій з існуючих, вміст у ньому спирту доходить до 70 градусів, а іноді і 85-86 градусів. Він гіркий на смак, і назва його говорить сама за себе: французьке слово `absinthe` походить від давньогрецького `ἀψίνθιον` - полин гіркий.

Але сучасний абсент лише частково нагадує свого давнього «родича», так як рецептура, а також культура пиття цього напою змінилася. Найважливішим компонентом цього алкоголю була і залишається гіркий полин.

Також до складу напою входять: аніс, фенхель, м`ята, кмин, меліса, лакриця, коріандр, ромашка і навіть петрушка, - які роблять його більше схожим на лікарський настій, ніж на спиртне. Як і багато алкогольні напої, абсент створювали виключно для підтримки здоров`я.

За однією з легенд його творцем є французький доктор П`єр Ордінер (Pierre Ordiner), який втік до Швейцарії під час Французької революції. Саме він першим став виписувати своїм пацієнтам оригінальні ліки.

Звідки доктор дізнався його рецепт невідомо, але за однією з версій абсент, як лікарський засіб, створили в Швейцарії в 1792 році сестри Енріо (Enrio). Уже пізніше лікувальний еліксир став відомий доктору Ордінер.

Час минав, і абсент стали приймати не тільки як ліки, але і як засіб для веселощів і підняття настрою.

Цікаво, що цей напій дуже полюбився саме жінкам. Молоді дівчата у віці від 18 до 20 років поглинали це напій у величезних кількостях. Вважалося, що дам привертав його незвичайний смак. Але в 1860-х роках відбувається різке спрощення рецептури, в слідстві чого абсент стає шкідливіше, дешевше і його починають пити все.

Ціна на абсент все знижувалася, а якість його ставало гірше. Тим часом його популярність дуже швидко росла, і вживання цього спиртного стало перетворюватися в хвороба. З 1880-х років абсент вважали називати «божевіллям в пляшці», цей напій став асоціюватися з шизофренією і нестерпними стражданнями. Такі муки, включаючи галюцинації і судоми, викликав туйон, речовина, що міститься в полину.

У зв`язку з цим починаючи з 1906 року в Європі було заборонено виробляти і вживати абсент, його назвали наркотиком, а залежність від нього - «абсентізмом». Таке гоніння напою тривало аж до кінця XX століття. Відродження абсенту почалося в Чехії тільки 1998 році. Виробництво абсенту в Європі і зараз дуже строго контролюється владою.

Абсент відомий не тільки своїм міцним характером, але і яскравим зеленим кольором. Але це не єдиний зовнішній вигляд напою. Він буває жовтим і червоним і це залежить від барвника. Так, наприклад, червоний абсент виходить завдяки додаванню в напій екстракту граната, який надає йому приємний післясмак.

А щоб отримати чорний абсент, замість листя додають коріння полину. Але найбільше абсент цікавий способами вживання. Так як він досить гіркий його п`ють з цукром. Почнемо з класичного і найвідомішого способу. Для початку потрібно взяти келих (невелику чарку схожу на чарку для лікеру), на краю покласти спеціальну ложечку з шматочком цукру.

Через цукор по краплині пропускати частину абсенту, потім цукор потрібно підпалити. Горіти він повинен до того моменту, поки з ложечки не потече карамель, після напій змішують з водою.

А ось у Франції прийнято пити абсент інакше: в стакан наливається невелика кількість спиртного, на краю келиха ставиться ложечка зі шматочком цукру.

Потім на цукор повільно виливають воду, щоб вийшов сироп. Таким чином, смак стає м`якше і не віддає сильної гіркотою.

З плином часу абсент став менш популярним, і його золоті роки відобразили в творах мистецтва, але все ж цей напій так і залишається містичним і дуже колоритним. У магазинах «Червоне & Біле» ви зможете купити абсент за гідною ціною і провести цікавий ритуал його вживання в компанії друзів. Приємних вам покупок!

абсент

Сортувати по: Алфавіту Ціні ПопулярностіПоказивать по:

Створювачкою напою вважається якась пані Ернье з швейцарської села Куве.

У 1790 році тутешній лікар лікував всіх полиновому настоянкою мадам, за що напій і прозвали «зеленої феєю».

Після смерті Ернье рецепт перейшов до майору Дюбье, який відкрив завод з виробництва абсенту спочатку в селі, а потім - в місті Понтарльє.

Найбільш популярний напій був на початку і середині 19 століття. На війні з Північною Африкою французькі солдати очищали напоєм воду, запобігали дизентерію і малярію. Коли вояки повернулися на батьківщину, звичка вживати абсент нікуди не поділася. Незабаром він полюбився представникам вищого суспільства і творчої богеми.

В кінці 19 століття наслідки частого розпивання абсенту почали турбувати громадян. З`ясували, що в полину - основному інгредієнті - міститься туйон, визнаний наркотиком. Багато досліджень оскаржувалися, оскільки були упередженими, але в кінцевому підсумку напій заборонили у багатьох країнах в 1915 році.

Зараз «зелена фея» знову радує цінителів алкоголю, і купити його - не проблема. Повністю безпечний для людини, оскільки містить набагато менше туйону, ніж раніше. Ніяких масових галюцинацій і інших згубних наслідків вживання не спостерігається.

Популярні види абсенту

У магазині Декантер ви зможете вибрати такі різновиди «феї»:

  • Класичний зелений. Тут варто виділити іспанська «Тунель» - нотки мигдалю та кориці, виразний запах анісу і насичений смак.
  • Жовтий, яскравий представник якого - чеський «Король духів», що виготовляється ретельно і вручну.
  • Червоний, який у нас представлений якісним «Червоним Тунель».
  • Чорний, де містяться коріння полину і настій катеху, що дає насичений темний колір. Спробуйте «Чорний тунель» - прекрасний зразок з природних інгредієнтів з глибоким смаком.

Справжній абсент - це напій міцністю 70 градусів і вище, неймовірно гіркий і з сильним смаком полину. Якщо ви побачили в продажу менш міцний напій, то алкоголь явно підсолоджений, туйону в ньому немає, і ніяку «фею» можна не чекати.

Як пити абсент

Можете скористатися класичним способом. Для нього вам знадобляться стакан, спеціальна ложечка з отворами і шматочок цукру. Візуально поділіть стакан на шість частин і заповніть абсентом обсяг тільки однієї частини.

Покладіть на краю склянки ложку з цукром і повільно, тонким струменем лийте на цукор воду, поки не заповняться інші п`ять частин. Співвідношення п`ять до одного - найоптимальніше, оскільки цукровий розчин пом`якшує гіркоту, і напій стає придатним для вживання.

Любителі кислинки можуть додати часточку лимона.

Ціни - на будь-який гаманець!

У магазині Декантер ви знайдете як доступні, так і дорогі напої, які виробляються вручну.

  • Можливість купити абсент за ціною до 11 762 руб.;
  • 30 товарів з даної категорії в наявності;
  • Продаж здійснюється оптом і в роздріб. При оптового постачання є можливість замовити доставку до зручного адреси;
  • Доступний самовивезення;
  • Накопичувальна дисконтна програма зі знижками до 10%.
  • Накопітельнаясістема знижок
  • Гарантія якості
  • Офіціальниепоставкі

презентація АБСЕНТ

Завантажити презентацію АБСЕНТ

absent.ppt

  • Розмір: 1012.5 Кб
  • Кількість слайдів: 27

Абс нтее (фр. Absinthe - полин, Absinthium, Абсінт (грец απίνθιον - невипіваемий)) - алкогольний напій, що містить зазвичай близько 70% (іноді 75% або навіть 85% і 86%) алкоголю.

Абсент - це напій, одним з компонентів якого є аніс. Але найважливіший компонент абсенту - полин (лат. Artemisia absinthium).

Крім полину, в абсент можуть входити: аніс, фенхель, аїр, м`ята, меліса, лакриця, дягель і деякі інші трави.

Абсент може бути прозорим, жовтим, коричневим і навіть корисним, але частіше абсент має смарагдово-зелений колір (колір обумовлений - або спочатку був обумовлений - хлорофілом, який вицвітає під впливом світла, тому абсент розливають в пляшки з темно-зеленого скла). Абсент каламутніє від додавання води. Це відбувається через те що розбавлений спирт не в змозі утримувати ефірні масла полину, і масла випадають з нього.

У стародавньому світі полин була широко відома як одна з найцінніших медичних рослин: стимулюючу, тонізуючу, антисептичну і глистогінний засіб, а також як ліки від жару.

Античні лікарі і філософи сходилися на тому, що полин полегшують пологи, служать засобом від анемії і ревматизму, від непритомності і загальної слабкості, вона корисна для шлунка, жовчного міхура і взагалі травлення, і що полин - хороший засіб від пияцтва.

Парацельс, середньовічний алхімік і лікар, відродив єгипетський звичай застосовувати полин проти гарячки, особливо малярії. До появи абсенту існувало кілька напоїв з полину.

В епоху Відродження, а також в Стародавній Греції і Римі пили «абсінтіт», або полинове вино, яке виготовляли, вимочуючи листя полину у вині, не даючи йому бродити. Шлункові болі лікували полиновому водою, існувало і полинове пиво, що називалося «purl».

За однією з версій, рецепт абсенту в був розроблений французьким доктором П`єром Ордінер імовірно в 1792 році в маленькому селі Коувет в Західній Швейцарії. Під час прогулянки доктор виявив дикорослих полин і почав експериментувати з цією рослиною.

До складу настойки по його рецепту, ймовірно, були включені в різних пропорціях такі трави: полин гіркий, аніс, ісопу, меліса, фенхель, коріандр, вероніка, ромашка, петрушка, і навіть шпинат.

Після його смерті рецепти дістався сестрам Онріо (які і самі робили настоянку на полину ще до того, як П`єр Ордінер удосконалив рецепт).

Як би там не було, рецепт в кінцевому підсумку виявився у француза Анрі-Луї Перно, який і заснував його промислове виробництво в містечку Понтарльє, в провінції Жюра, що межує зі Швейцарією. Семідесятіградусний еліксир швидко став популярним, як засіб від усіх хвороб і був прозваний «Зеленої Феєю» (La Fee Verte).

У міру того як абсент ставав все популярнішим, щоденне виробництво «Перно» збільшилася з 16 літрів до 408, а потім і до 20000. Крім «Перно», з`явилося і безліч інших виробників.

Популярність абсенту різко зросла під час французьких колоніальних воєн в Північній Африці, які почалися в 1830 році і досягли піку в 1844-1847 роках.

Французьким військовим видавали певну кількість абсента для профілактики малярії, дизентерії та інших хвороб, а також для дезінфекції питної води. Серед французьких колоністів і емігрантів в Алжирі теж поширилася мода на абсент.

Популярність абсенту у Франції дорівнювала популярності вина. Їм захоплювалися поголовно - весь «бомонд» Парижа обов`язково пив абсент.

Пиття абсенту було однією з визначальних рис паризького життя під час Другої імперії, правління Наполеона II, яке тривало з 1852 до Франко-прусської війни 1870 року. Після придушення революції 1848 року буржуазія отримала повну владу.

Це була золота ера опери, проституції у вищих класах суспільства, безсоромного споживацтва і захоплення абсентом.

У 50-х роках XIX століття почало проявлятися занепокоєння результатами хронічного споживання абсенту.

Вважалося, що хронічне споживання абсента приводило до синдрому, названому абсентізмом, який характеризувався звиканням, сверхвозбудімостью, галюцинаціями, беcсонніцей, тремором, паралічами і конвульсії. На початку ХХ століття абсент був заборонений у багатьох країнах.

Існує ще одна цікава думка про причини заборони абсенту - чисто економічна: зростаюча популярність абсента почала приводити до зниження споживання вина - основного напою в багатьох європейських країнах. Побоюючись цього, лобі виробників вина добилося заборони абсенту.

Виробництво абсенту відродилося лише в 90-х рр. ХХ століття. Легально абсент виробляється в основному в Чехії, а також в Іспанії та Андоррі. Звичайно ж, нинішній абсент відрізняється від напою XIX ст. Виробництво абсенту регулюється нормами і правилами ЄС.

Активний компонент полину - монотерпін двуметіл-изотропией-гексагон або скорочено - туйон. Це природна речовина, міститься в соку пижма, в туї, але особливо висока його концентрація в полину гіркого. При її сублімації виходить буре масляниста речовина, яке на сто грамів містить до 400 міліграмів туйону.

Потім цей екстракт змішується з масою інших компонентів, однак, кількість міліграмів туйону на сто грамів вихідної есенції залишається вирішальним фактором ціни і заборонності абсенту. Згідно з європейськими нормами, на літр абсенту має припадати не більше десяти міліграмів туйону.

Але в Європі розроблена технологія вимірювання кількісного вмісту туйона, а, скажімо, в Росії - немає. За російським ГОСТу абсент потрапляє в категорію «настоянки гіркі», але в Росії законодавчо закріплених стандартів і обмежень за змістом туйону поки немає і визначити цей показник в наших умовах досить проблематично.

Тому можна зустріти в продажу абсент, етикетка якого прикрашена гордими цифрами «50», «70», «80». Ці цифри - показники концентрації туйону.

За кольором: Зелений - класичний натуральний колір абсенту. Має кілька відтінків: від насиченого смарагдового до світло-зеленого. Практично кожен виробник випускає зелений абсент. жовтий абсент.

Яскравого бурштинового кольору

вважається елітним і має м`який смак, оскільки був схильний до подвійної очищення, однак деякі вважаю бурштиновий колір напою ознакою старіння. Червоний абсент - напій з екстрактом граната, який надає йому пікантний світло-рубіновий відтінок і оригінальне післясмак. Чорний (коричневий) абсент.

На відміну від інших видів напою, в чорному абсенті використані не листя або суцвіття полину, а коріння. Темний колір напою надає настій чорної акації Катех, який вносить в абсент ягідні і солодкі тони.

За фортеці: Щоб утримати ефірні масла в розчиненому вигляді, необхідна дуже висока концентрація спирту, тому абсент має міцність від 55 до 85%.

Невеликий фортеці 55-65%: французькі, чеські та іспанські сорти з екстрактом полину і низьким вмістом туйона або зовсім без нього-Міцні 70-85%: швейцарські, велика частина чеських, іспанських, італійських і німецьких, а також деякі французькі сорти абсенту.

За змістом туйону: Виробництво його регламентовано дуже багатьма правилами ЄС. Наприклад, полин вимочується не в спирту, а в теплій воді, тому зміст туйона в абсенті найчастіше значно менше.

З високим вмістом 25-100 мг / л: швейцарські Абсенти Swiss La Bleue, чеські Logan 100, King of Spirits і інші. З низьким вмістом туйона від 1, 5 до 10 мг / л: велика частина абсентів, що випускаються в Європі.

Без туйону: Logan Fils (Швейцарія), Absente (Франція), найчастіше настойки, що імітують абсент.

За країні-виробнику: Чехія: Sebor, Orignal, King of Spirits Gold, Absinth Hills, Logan, Fruko Schulz, Staroplzenecky, Havels, Zelena Muza, Green Magic, Hypno Absinthe, Teichenne Absinth. Іспанія і Андорра: Deva, Serpis, Fleurs De Lis Absenta, Tunel. Італія: Xenta Absenta, Xenta Superior. Німеччина: Tabu, Montana.

Швейцарія: Swiss La Bleue, Logan Fils commercial recipe, Logan Fils, Kubler. Франція: La Fée Absinthe, New Pernod 68%, Oxygénée, François Guy, Un Emile Sapin 68, Versinthe, l`Amesinthe, Manguin, Absente Pastis, Jacques Senaux, La Blanche, Devoille. Росія: Ван Гог Преміум (Vincent Van Gogh Premium), Смак історії. Україна: Вінсент Ван Гог, Amnesia Gold.

Також відомі шведські та англійські марки абсенту, проте вони дуже рідкісні.

Рецептура абсенту «Вінсент Ван Гог» розроблена на основі традиційних технологій чеських найстаріших фірм-виробників абсенту.

Рецепт, за яким здійснюється «Вінсент Ван Гог» має більш ніж двохсотлітню історію і включає в себе тільки натуральні компоненти, без барвників і смакових добавок. Виготовляється абсент на основі високоякісного зернового спирту.

Також до його складу входять полин гіркий, аніс, бадьян, материнка, дягель, м`ята, чебрець та інші корисні трави. Є два види абсенту «Ван Гог»: Класичний і Преміум.

Абсент «Вінсент ван Гог» категорії Преміум відрізняється від звичайного більш високим вмістом алкоголю і наявністю гілочки полину, які збирають і занурюють в пляшки після спеціальної обробки вручну. «Преміум» має і більший вміст активної речовини туйон в порівнянні зі звичайним абсентом - 70 мг / л.

Найпоширенішим способом отримання абсенту був такий: 1. Висушена полин, аніс і фенхель вимочуються в спирті (8-24 години). 2. Ця суміш кип`ятиться (дистилюється) для отримання дистильованого спирту в поєднанні з парними дистильованими терпеноїдами з трав. 3. Для поліпшення смаку іноді додаються інші трави, наприклад лимонна ароматична добавка. 4.

Фільтрація. 5. Можлива друга дистиляція для більшої м`якості і кращого з`єднання елементів. ГОЛОВНИЙ ПРИНЦИП ВИРОБНИЦТВА: при виробництві абсенту створюється не просто міцний алкоголь, як у випадку віскі чи бренді. У випадку з абсентом спирт, полин та інші трави з`єднуються разом, а міцність напою допомагає утримувати ці компоненти від розпаду.

Але ступінь очищення часто невисока.

Спиртні напої на основі анісу виробляються дуже давно. Особливо популярні вони в середземноморських країнах. У різних країнах їх по різному називають. У Туреччині - раки, в Греції - узо, в Іраку і в Лівані - арак, у Франції - пастис, в Італії - самбука, в Іспанії - анізетта.

У виробництві використовують два різновиди анісу: зелений аніс, що росте в Середземномор`ї, і бадьян, або зірчастий аніс, які привозили з В`єтнаму чи Китаю. Рослини вимочують в спирті, а потім настій піддають перегонці. Потім додають цукор і карамель.

Фортеця ганусових настоянок коливається від 25 до 51%.

Pernod (Перно) - анісова настоянка, спадкоємиця абсенту, ароматизована різними рослинами. П`ється з додаванням води в пропорції 1 до 5 в коктейлях або з сиропами. Фортеця - 40%. Проводиться у Франції. Ricard (Рікар) - аналог абсенту, одна з перших ганусових настоянок, придумана після заборони абсенту. Цей напій винайшов француз на ім`я Поль Рікар в 30-х рр. XX століття.

Ароматизований лакрицей. Перед вживанням розбавляється водою 1 до 5. Фортеця - 45%. Pastis 51 (пастис 51). Анісова настоянка, додатково ароматизоване лакрицей і карамеллю. Назва пов`язана з 1951 роком: через кілька років після війни у ​​Франції знову було дозволено виробництво спиртного з анісом. Фірма «Перно» випустила на ринок свій пастис під цим новим назвою.

Фортеця - 45%.

Італійський лікер з ароматом анісу. Свою назву отримав від одного з міст провінції Тоскана. Виробляється з лісових ягід самбука (Sambucus nigra). Подається в кінці обіду разом із зернами кави. Існує кілька варіантів самбуки. Вміст спирту - 40-42%.

Ouzo (Узо) - міцний спиртний напій, з сильним ароматом анісу. Виготовляється, в основному, в Греції і на Кіпрі. Фортеця - від 40 до 50%. П`ється сильно охолодженим або в коктейлях. Raki (Раки) - міцний спиртний напій, що виготовляється шляхом дистиляції троянди і фіги, ароматизований анісом. Проводиться в Туреччині. Фортеця - від 40 до 50%.

Абсент - зелена фея | ВЕСЬ СВІТ В ФОТОГРАФІЯХ

Сьогодні знову п`ятниця, і вже за традицією, присвячую свою добірку напою! Сьогодні це буде «Зелена фея» або ж «Зелена відьма», а по-простому, абсент!!

Абсент (фр. Absinthe від грец. Ἀψίνθιον - полин гіркий) - алкогольний напій, що містить зазвичай близько 70% (іноді 75% або навіть 85% і 86%) алкоголю. Найважливіший компонент абсенту - екстракт гіркого полину (лат. Artemisia absinthium), в ефірних маслах якій міститься велика кількість туйона.

Головний компонент напою - туйон, ефект впливу якого відрізняє далеко не в кращий бік абсент серед інших алкогольних напоїв. А саме туйон - це галюциноген, який може привести до неконтрольованої агресії.

Спільно з сп`янінням від міцного абсенту, сп`яніння від туйону відбувається дуже швидко.

Так чи інакше, до складу абсенту крім полину гіркого входить багато рослин, таких як: аніс, фенхель, аїр, м`ята, меліса, лакриця, дягель, коріандр, ромашка та багато інших.

Абсент найчастіше має смарагдово-зелений колір, але також може бути прозорим, жовтим, синім, коричневим, червоним або чорним.

Зелений колір напою обумовлений хлорофілом, який розкладається на світлі, чому абсент розливають в пляшки з темного скла.

Абсент каламутніє від додавання води, так як ефірні масла полину при розведенні міцного спиртового розчину утворюють емульсію, яка і дає помутніння напою.

Абсенти можна класифікувати за різними критеріями:

1. За кольором:

Зелений - класичний натуральний колір абсенту, який варіюється від насиченого смарагдового до світло-зеленого. Практично кожен виробник випускає зелений абсент. Так як забарвлення природними барвниками (хлорофілом із зеленого листя) недовговічна, то виробники в переважній більшості випадків використовують штучні зелені харчові барвники;

Жовтий абсент відрізняється яскравим бурштиновим кольором. У більшості випадків цей колір створюється харчовими барвниками, але він також може бути ознакою натуральності абсенту, так як природні барвники (хлорофіл) змінюють колір в бік жовтизни через кілька місяців після виготовлення абсенту;

Червоний абсент - напій з екстрактом граната, який надає йому пікантний світло-рубіновий відтінок і оригінальне післясмак. У більшості червоних абсентів використовуються харчові барвники;

Чорний (коричневий) абсент. На відміну від інших, в чорному абсенті використані не листя або суцвіття полину, а коріння. Темний колір напою додає настій чорної акації Катех, що вносить в абсент ягідні і солодкі тони. Зараз для додання абсенту темних відтінків використовують харчові барвники.

2. По фортеці:

Великий фортеці (55-65%): французькі, чеські та іспанські сорти з екстрактом полину і низьким вмістом туйона або зовсім без нього;

Екстремально великої фортеці (70-85%): швейцарські, велика частина чеських, іспанських, італійських і німецьких, а також деякі французькі сорти абсенту. Натуральні абсент, виконані за класичною технологією (настоянка, далі дистиляція) зазвичай входять саме в цю категорію.

3. За змістом туйону:

З високим вмістом: 25-100 мг / л: швейцарські Абсенти Swiss La Bleue, чеські Logan 100, King of Spirits і інші;

З низьким вмістом туйона від 1,5 до 10 мг / л: велика частина абсентів, що випускаються в Європі;

Без туйону: Logan Fils (Швейцарія), Absente (Франція), проте найчастіше це настоянки, що імітують абсент.

схоже

BARMEN CLUB

Назва, марказміст туйону
до (mg / kg або ppm)
фортецяКраїна виробник
King of Spirits1070Чехія
King of Spirits Gold - Кінг оф Спірітс Голд10070~
Orignal1070~
Staroplzenecky - Староплезеньскій1070~
Sebor - себореї2 - 855~
Absinth Hills - Хіллз1,570~
Fruko Schulz - фрук Щульц2,760~
Red - Ред (червоний)1070~
Havels - Гавелз1060~
Zelena Muza - Зелена Муза1070~
Logan - Логан1055, 70~
Logan 10010070~
Green Magic - Грін Меджік5, 9.370~
Hypno Absinthe - Гіпно1070~
Teichenne Absinth - Перебіг1070~
Swiss La Bleue25 - 6060, 68Швейцарія
Logan Fils commercial recipe1068~
Logan Fils068~
Absente055Франція
Extrime d`Absente3570~
Xenta Absenta - Ксента35 (раніше містив 7.9)70Італія
XENTA SUPERIOR35 (раніше містив 10)70Італія
Deva1045, 70Іспанія
Serpis1055, 70~
Fleurs De Lis Absenta - Флер де Ліз1055~

Російські: Виробники не дають офіційних цифр. Смак Історії №10, смак Історії №20, Ван Гог Преміум Vincent Van Gogh Premium, Вінцент (не плутайте з предидущим) - за цими марками абсенту зміст туйона невідомо.

Спасибі Den_Corrado (Москва) і Kastro (СПб) за допомогу при складанні сторінки.

Діліться у соціальних мережах:


» » Швейцарський абсент suisse la bleue (свісс ла блю) - опис унікального напою