Що таке шампанське брют опис і відмінності від солодкого і сухого напою

Шампанське Брют - один з найпопулярніших видів ігристого вина, виробленого у Франції. Brut відносять до класу елітних напоїв. Воно високо цінується любителями наслідках ігристих вин, оскільки є самим сухим.

Відмінною особливістю напою є мінімальний вміст цукру. Як правило, в алкоголі міститься максимум до 15 г цукру на 1 л, докладно про градуси читайте тут. У деяких видах вина рівень солодощі прагне до нуля. Наприклад, Екстра Брют. У ньому вміст цукру - від 0 до 6 г / л.

вино біле Брют ігристе вважається витонченим напоєм. Він підходить для світських раутів, романтичних зустрічей, урочистих заходів і т.д.

Характеристики та опис

Сухе ігристе вино Брют некалорійне і має виражений смак. Шляхетний іскристий напій створюють строго з обраних сортів винограду методом вторинного бродіння, яке відбувається безпосередньо в пляшці.

Якщо благородний алкоголь приготований з одного виду лози, то його називають моносортовим. Якщо до складу входять понад один вид винограду, то це ассамбляжное вино. Brut виготовляють з лози наступних сортів: Шардоне, Піно Нуар, Піно Меньє.

Шампанське біле Брют проводиться з винограду Шардоне. Біле вино отримують зі світлого сорту. З темного виду винограду, але з білою м`якоттю, світле шампанське теж виготовляють. Таке можливо за рахунок того, що сік з ягід видавлюється акуратно, практично без контакту зі шкіркою.

Рожеве вино виготовляють шляхом збільшення часу контакту соку з шкіркою винограду. Сьогодні рідко, але допускається додавання інших сортів лози в малих кількостях, які раніше використовувалися для виробництва шампанського.

Екстра Брют і інші види шампанського не є кріпленими напоями. Чим менше цукру у вині, тим нижче в ньому вміст алкоголю. Як правило, фортеця шипучих вин в середньому становить 10-15%.

Колір рідини може бути солом`яний або рожевий. Відмінною рисою французького ігристого вина є не тільки його смак, але і прозорість самого напою. Завдяки технології «ремюаж», придуманої і втіленої в виробництво А. Міллером, шампанське стало чистим і прозорим.

Окремо рекомендується звертати увагу на бульбашки. У натурального шампанського вони невеликого розміру і можуть зберігатися в келиху до 15 годин. Коли бульбашки розуміються на поверхню із дна келиха і лопаються, розкривається весь аромат благородного напою.

Сорти і види

Brut - окремий сорт шампанського, який теж поділяється на види. Серед ігристих вин Brut - саме сухе, в ньому міститься мінімальний рівень цукру - 6-15 г / л. Extra Brut - надмірно сухе вино, в якому немає цукру або його кількість не перевищує 6 г / л. Екстра Брют може називатися по-різному, в залежності від виробника: Ultra Brut, Brut Nature, Brut Zero.

Ігристе шампанське різниться по році врожаю винограду, з якого його приготували:

  1. Невінтажное. Не має обраного року випуску. Виготовляється виноробними з сировини, отриманої з урожаю різних років. Обов`язково після тиражування такий продукт повинен бути витриманий не менше 12 місяців.
  2. Вінтажну. Має обраний рік врожаю. Найважливіше - це повинен бути сприятливий рік для виноробства.
  3. Престиж кюве. Продукт, отриманий з урожаю тих років, які визнані кращими для виноробства.

Ще одним критерієм для різновидів є сорт винограду, який був використаний для виготовлення ігристого вина:

  1. З білого в біле (Blanc de blancs). Напис на пляшці шампанського свідчить про те, що вино біле Брют створювалося з сорту Шардоне.
  2. З чорного в біле (Blanc de noirs). Алкоголь з таким відзнакою виготовляється з сорту винограду з темною шкіркою, але білою м`якоттю.
  3. Рожеве (Rose) шампанське. З легким рожевим відтінком, отримане з сорту з темною шкіркою шляхом контакту білого соку з нею.

Як правильно вживати

Шипуче вино подають охолодженим до + 10 ... + 12 ° С в спеціальних келихах на довгій ніжці і з вузькою шийкою. Тримати келих рекомендується виключно за ніжку, не торкаючись рукою до скляної чаші.

Пити шампанське потрібно не поспішаючи, маленькими ковтками, насолоджуючись смаком і ароматом благородного алкоголю. Вважається, що цей сорт вина не викликає похмільного синдрому.

Екстра Брют і просто сухий сорт прийнято подавати до різних закусок і страв. Напій прекрасно гармонує з сирами і відмінно підходить до червоної, чорної ікри. Шляхетний алкоголь подають до різних ягодам, фруктам, горіхів, м`яса, морепродуктів. Вишукане ігристе вино тільки підкреслює смак хороших страв.

Саме сухе шампанське небажано вживати з сирами, у яких різкий виражений смак, і зі стравами, щедро присмаченими столовим оцтом і соком лимона. Категорично не рекомендується поєднувати Брют з солодкими десертами і фруктами.

Випивати напій великими ковтками або зовсім залпом категорично заборонено. Це ознака поганого тону.

Чим відрізняється від солодкого і сухого

Купуючи пляшку шампанського, варто поцікавитися, чим відрізняється Брют від сухого і солодкого ігристого напою. У натурального продукту, який виготовлений в одному регіоні Франції, етикетка на пляшці містить напис «Brut». Будь-який інший товар, який позиціонує себе як сухе вино, але без характерного назви, характеризується мінімальним вмістом цукру. Але це вже не шампанське з однойменної провінції Франції.

За рахунок того що вино біле Брют містить цукор в невеликій кількості, від солодкого алкоголю воно відрізняється в першу чергу смаком. Сухе шампанське, на відміну від солодких сортів, має кислуватий смак з фруктовими нотками. У більш витриманих примірників відчувається присмак свіжої випічки. Вважається, чим більше солодощі в напої, тим менше можливість розкрити букет смаку та аромату напою.

Неповторний аромат і неперевершений смак справжнього шампанського Brut зробили його найпопулярнішим продуктом виноробства в усьому світі.

Діліться у соціальних мережах:


» » Що таке шампанське брют опис і відмінності від солодкого і сухого напою