Закуски до вина: що можна і що не можна

Сомельє і цінителі якісного спиртного стверджують, що хороше вино ніяких кулінарних шедеврів не вимагає. Келих гідного напою самодостатній і хороший без закусок. Але це правило здійсненно лише у вузькому колі або під час дегустації. Якщо планується торжество, дружні посиденьки або святкову вечерю, важливо подумати про поєднання страв і вин.

Закуски до вина: що можна і що не можна

Що краще виключити з меню

Є продукти, які не годяться до вин взагалі. Вони здатні зіпсувати навіть найпрекрасніший букет. До них відносять:

  1. Горішки. Гарні до пива, але ніяк не до вина. Смак горіхів переб`є аромат напою і зіпсує задоволення.
  2. Страви з різкими, жирними заправками. Оцет і майонез з вином поєднувати не слід. Вони дуже важкі для гармонійного дуету з тонким винним букетом.
  3. Спеції та трави з яскраво вираженим ароматом можуть затьмарити смак напою. Приправляти страви слід з обережністю, не використовуючи сильні добавки.

Що подавати можна

Головне правило говорить: хороші вина вимагають простих страв. Є продукти, які поєднували з виноградними напоями задовго до появи сомельє.

До традиційних закусок можна віднести: олівкі- хліб-сир.

Ще одне відоме правило стверджує, що вина гармоніюють з м`ясом: білі - з білим, червоні - з червоним. Якщо не хочеться заглиблюватися в тонкощі дегустації, можна дотримуватися цих рекомендацій і далі не читати. Тим, хто хоче освоїти нюанси вживання різних категорій напоїв, варто ознайомитися з рештою матеріалом.

Червоні вина: до чого подавати

Вдалим доповненням до всіх напоїв з темного винограду буде м`ясо (смажене, шашлик) і запечені на грилі овочі. Ніжне м`ясо годиться до легкого провину, більш жорстке - до терпкого. Решта закуски вибирають, відштовхуючись від виду напою:

  1. Сухі вина. Гармоніюють з м`ясними нарізками, ковбасами, паштетами, сирами. Добре підійде італійська кухня: паста, спагетті, піца. Будь-які поєднання сирів і м`яса, наприклад, в салатах і тарталетках, теж годяться. Такі страви дозволяють нейтралізувати терпкість і кислотність, властиву сухим напоїв. Фруктами зловживати не варто. У невеликих кількостях допускаються груша, персик, апельсин або диня, але ці поєднання припадуть до смаку не всім.
  2. Напівсухі / напівсолодкі вина. Добре підійде дичину, інші нежирні і неважкі види м`яса. Ідеально поєднуються: сирні нарізки, овочі (спаржа, цвітна капуста), фрукти і повітряні десерти.
  3. Солодкі вина. Гармоніюють з гострими, пряними і солоними стравами. Вдалі поєднання: червона риба, темний шоколад, несолодкі фрукти, м`ясо з прянощами, сири з пліснявою.
  4. Міцні та десертні вина. Гарні як аперитив або інгредієнтів для гарячих напоїв. Можуть поєднуватися з шашликом, супом, гострими сирами, м`ясом і шоколадними десертами.

Білі вина: до чого подавати

Для світлих напоїв готують легкі страви з морепродуктів і риби. З м`яса допустимі тільки білі сорти: індичка або курка, але це не найвдаліші закуски. Також можна вибирати доповнення відповідно до категорії вина:

  1. Сухі вина. Підійде жирна риба, фрукти, овочі, прості десерти без шоколаду.
  2. Напівсолодкі вина. Гарні з сиром, ковбасою, рибними паштетами, білим хлібом, фруктами.
  3. Солодкі вина. Гармоніюють з сирами, ковбасами (нежирними), морозивом, випічкою, фруктами.

З чим поєднувати рожеві вина

До легких напоїв з лососевим відтінком підходить майже все: сири, м`ясо, фрукти, десерти. Вдалим доповненням будуть паштети, хліб, морепродукти і ніжні супи.

Що подавати до шампанського і іншим ігристих вин

Ігристі напої вважаються святковими і вимагають відповідних страв. Закуски залежать від категорії вина:

  1. Брют і сухе. Можна доповнити козячим сиром, морепродуктами або фруктами в карамелі.
  2. Напівсолодке. Добре йде з червоною рибою, суші, сирами. В якості святкового доповнення підійдуть ананаси і фуа-гра.
  3. Солодке. Вдало поєднується з десертами: білим шоколадом, зацукрованим мигдалем, фруктами і шоколадним фондю.

Складаючи меню, варто врахувати і рекомендації виробника. Кожен напій, особливо з категорії елітних, відрізняється оригінальним смаком, який добре доповнюється певними стравами.

Діліться у соціальних мережах:


» » Закуски до вина: що можна і що не можна