Pernod (перно)

абсент перно лого

Абсент Pernod - це той самий напій XIX століття, про яку складено чимало легенд. Звичайно, за вісім десятиліть, протягом яких виробництво полиновому настоянки було під забороною, технології очищення спирту зробили крок далеко вперед. Тому від пари келихів нинішнього «Перно» ніяка зелена фея не прилетить. Зате у цінителів абсенту з`явилася можливість насолодитися вишуканою гіркотою, півтора століття тому зводила з розуму європейську богему.

Pernod - зелений абсент фортецею 68% з насиченим полинно-анісовим ароматом. Смак напою - різкий, гіркий, з терпким присмаком.

Історія абсенту нерозривно пов`язана з історією компанії «Перно». Її засновник, Анрі-Луї Перно, доводився зятем тому самому Анрі Дюбье, який в 1797 році купив рецепт полиновому настойки у сестер Енріо і відкрив у швейцарському місті Куве перший в світі завод з виробництва абсенту. Підприємство виявилося настільки прибутковим, що в 1805 році месьє Перно побудував ще одну гуральню у Франції, в Понтарльє.

Весь XIX століття можна сміливо назвати золотим часом компанії Pernod. З кожним роком зростала популярність абсенту, через що власникам фірми постійно доводилося розширювати виробництво.

На жаль, численні конкуренти будинку Pernod мріяли про бариші, але абсолютно не вважали за потрібне про якість продукції. На початку XX століття почастішали випадки отруєнь, а також шизофренії, викликаної непомірним споживанням низькосортного абсенту. У 1907 році виробництво і продаж напою повністю заборонили в Швейцарії, в 1915 році - у Франції.

Для компанії, яка зробила ім`я і стан на виготовленні абсенту, це стало справжнім ударом. Спершу власники спробували організувати виробництво напою в Іспанії, де він не був законодавчо заборонений. Але через величезної кількості конкурентів і занадто маленького ринку починання не принесло успіху.

абсент перно фото

Тоді було вирішено замість абсенту виробляти пастис - анісову горілку міцністю 30-40%. У настойку, крім анісу, додавали корінь солодки, різні пряні трави. У деяких сортах пастис полин замінювали бадьяном.

У 1935 році будинок Pernod поглинула марсельська сімейна компанія Ricard. Згодом концерн «Перно-Рікар» став одним з найбільших світових виробників спиртного.

У 1998 році в країнах ЄС скасували заборону на виготовлення абсенту. Прийшов час діставати з сейфів фірмовий, два століття тримався в секреті рецепт абсенту Перно. Звичайно, його, відповідно до європейського законодавства, «знешкодили»: в відродженому напої міститься не більше 10 мг туйону на літр.

Однак в іншому сучасний абсент майже не відрізняється від аналога столітньої давності. Технологія його виготовлення є складне поєднання мацерації (настоювання з подальшою фільтрацією) і дистиляції. У величезних ємностях, наповнених високоякісним спиртом, витримують суміш полину, анісу, фенхелю, кропу, шпинату, петрушки і вероніки. У напій не додають штучних барвників і стабілізаторів.

Діліться у соціальних мережах:


» » Pernod (перно)