Вітбір (witbier)

Witbier

Бельгійське пшеничне пиво верхового бродіння, що з`явилося в XVII столітті і успішно припинило своє існування в середині XX-го. Було відновлено, зараз виготовляється крафтового пивоварами і кількома великими пивзаводами. Відноситься до категорії легких і освіжаючих стилів. Вітбір буває пряним або кислуватим, але ці характеристики повинні бути помірними. Бланш п`ють переважно молодим, так як витримка не йде на користь смаку і аромату напою.

У букеті відчуваються солодові тони, які проявляються нюансами ванілі або меду, зерно, прянощі, кислинка, коріандр, цитруси. Хміль може давати пряно-землисті, квіткові нотки, але цей профіль завжди фоновий, ніколи не виходить на передній план.

Вітбір зазвичай солодкуватий з кислинкою, хмельова гірчинка якщо і присутня, то слабо, головна особливість смаку - спеції. фініш сухий.

На колір ель дуже світлий, тільки злегка жовтий, завдяки дріжджовий звести трохи білястий. У келиху утворює щільну стійку піну. Бланш п`ється дуже легко, м`яко, залишаючи на мові кремове післясмак. Це среднетелое пиво з високою карбонізацією, терпкі нотки заборонені стандартами стилю.



Засип складається з рівних часток несолодженого пшениці і ПІЛСА, деякі виробники можуть додавати трохи вівса. Обов`язкові інгредієнти: коріандр, цедра помаранч або апельсинів. Залежно від виробника - інші прянощі. Дріжджі - Ельовіт, що підсилюють пряний профіль. Іноді застосовується малолактіческое бродіння.

Стиль схожий на класичний вайсбір, але з додаванням прянощів.

Вітбір фото

Фортеця: 5.5-8.0%.

Щільність: початкова 1.055-1.080, кінцева 1.015-1.022.

Індекс гіркоти: 30-60 IBU.

Колір: 8-22 SRM.

Діліться у соціальних мережах:



» » Вітбір (witbier)