Прості рецепти клюковки. Як приготувати настоянку на спирту, горілці і самогоні в домашніх умовах?

На відміну від вин, приготування яких відбувається зазвичай по сезону, виготовлення настоянок актуально завжди, незалежно від пори року. Настоянка може бути приготовлена ​​з спецій, цедри фруктів, старого варення або ж будь-якого виду ягід. У цій статті ми розповімо вам про найпопулярніші рецептах настоянки на журавлинних ягодах.

При виготовленні настоянок широко застосовують свіжоморожені ягоди, так як при заморожуванні структура стиглих плодів стає пухкої і краще виділяє сік. Саме тому люди, які мають досвід в приготуванні домашніх алкогольних напоїв підморожують ягоди перед виготовленням напою. Для того щоб зменшити гіркоту журавлинних плодів, її потрібно залишити на добу в морозилці. Ця умова є обов`язковою для того, щоб настоянка вийшла смачною і не гірчить.

Журавлина є однією з найпопулярніших ягід для виготовлення алкоголю в домашніх умовах. Головне, уважно перебирайте ягоди, перед тим як пустити їх на підготовку настоянки. Вони повинні бути стиглими і без слідів гнилі, псування, і ін. До вашої уваги пропонуються найпростіші рецепти «Клюковки», впоратися з якими під силу навіть новачкові.

  • 250 гр журавлинних ягід;
  • 500 мл горілки;
  • 25 гр цукрового піску;
  • 50 мл очищеної води.

Покроковий процес приготування:

  1. Перегляньте журавлинні ягоди на наявність зіпсованих, в разі виявлення таких - викиньте, вони не придатні для виготовлення хорошого алкогольного напою. Ретельно промийте ягоди, потім засипте в скляну банку ємністю 1 літр.
  2. Потовчіть журавлинні ягоди в ступці, або за допомогою дерев`яної качалки (можна скористатися чашею блендера, і перебити в ній плоди до отримання маси з однорідною текстурою).
  3. Залити кашку горілкою, добре розмішати.
  4. Закрити банку капроновою кришкою, і на 14 днів залишити в теплому місці без доступу прямих сонячних променів. Кожні 2-3 дні настій необхідно ретельно розмішувати.
  5. Після закінчення 2 тижнів пропустіть настоянку через марлю, складену в декілька шарів з ватним фільтром всередині. Відіжміть макуха, наскільки це можливо.

На виході виходить настоянка, з характерною журавлинною кислинкою. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодкі алкогольні напої, пропонуємо продовжити процес виготовлення і поліпшення смакових якостей:

  1. На малому вогні зваріть цукровий сироп. Для цього змішайте цукровий пісок з 50 мл очищеної води, і доведіть рідину до кипіння, періодично прибираючи утворилася пінку.
  2. Остудіть сироп і акуратно влийте в журавлинну настоянку, ретельно розмішайте. Сироп з цукрового піску для настойки на горілці можна замінити якісним, натуральним медом, виходячи із пропорції - на 250 мл настойки 25 гр меду. Мед, на відміну від цукру, не вимагає попередньої термічної обробки.
  3. Закрийте банку капроновою кришкою, залиште на 24 години в прохолодному місці. Якщо запастися терпінням і почекати 1-2 місяці - напій зможе максимально розкрити смакові якості.
Зберігати таку «Журавлина» потрібно в темному, прохолодному місці, без доступу прямих сонячних променів. Термін придатності алкогольного напою - 36 місяців. Фортеця настойки варіюється від 33 до 37%.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати клюковкой на горілці:

На спирту з цукром

Журавлинна настоянка на спирту, приготована в домашніх умовах, є досить трудомістким процесом, що вимагає тимчасових і трохи силових витрат. У більшості рецептів, перед виготовленням «Клюковки» плоди розштовхують в кашку, через що на виході виходить мутнуватий настій. Для того, щоб зробити гарний алкогольний напій з характерною прозорістю - ми розглянемо рецепт настоянки без перетворення ягідок в пюреобразной стан.

  1. У журавлинних ягодах необхідно зробити кілька проколів голкою. Полегшити тривалий і монотонний процес можна зв`язавши кілька голок разом. Якщо у вас немає на це часу - нічого страшного, з часом осад в настоянці піде на дно, а настоянка почне ставати світліше і прозоріше. Також, помічником стане багаторазова фільтрація через марлю, складену в декілька разів.
  2. Перед тим, як наполягати ягоди на спирту, можна попередньо запустити в плодах процес бродіння, щоб на виході отримати більш смачний і насичений алкогольний напій. Для цього потовчіть журавлинні ягоди в ступці або перебити в чаші блендера, пересипте в скляний бутель і засипте цукровим піском.
  3. Залиште в такому стані на 12-24 годин.
  4. Після появи пінки можна залити плоди спиртом або самогоном.
важливо! Таке бродіння можна робити тільки з тими ягодами, які ви самі зібрали або купили свіжими, так як тільки в них містяться природні, дикі дріжджі, які не зберігаються після термічної обробки і заморозки.

При спробі подбродіть ягоди куплені в магазині або в упаковках - вони просто зіпсуються, так як напевно були оброблені консервантами та іншими хімічними речовинами.

Для приготування настоянки на спирту вам знадобиться:

  • 45% спирт - 2 літри.
  • Журавлинний ягоди - 400-450 гр.
  • Цукровий пісок - 80-90 гр.

Процес приготування:

  1. Переберія і промийте ягоди, просушіть, потім потовчіть в ступці або в чаші блендера. Якщо журавлина була зібрана самостійно - засипте її в невеликій ємності цукровим піском і залиште в теплому місці до появи піни.
  2. Готову подброженную ягоду залийте літром спирту, і залиште в теплому місці без доступу прямих сонячних променів на 14 днів.
  3. Після закінчення часу злийте рідину в стерильну скляну ємність, залийте другий літр спирту в що залишилися ягоди, залиште на тиждень в темному місці.
  4. Після того, як пройде тиждень, злийте настій,, потім змішайте його з першим. Обов`язково пропустіть через декілька шарів стерильної марлі.

За бажанням, для більш насиченого смаку, в алкогольний напій можна додати такі компоненти, як:

  • Цедра одного лимона.
  • 5 грам Калганова кореня (попередньо подрібненого).
  • 40 грам натурального меду.
  • Цукровий сироп або фруктозу - за смаком.

Процес приготування:

  1. Після виконання всіх кроків інструкції залиште настій в темному місці без доступу прямих сонячних променів на 2 тижні.
  2. Потім пропустити кілька разів через марлевий фільтр і папір.
  3. Через 14-20 днів клюковка почне освітлюватися, тоді і потрібно починати процес фільтрації.
Чим довше постоїть настій - тим яскравіше і більш насиченою будуть смакові якості.

Відео з ще одним рецептом приготування журавлинною настоянки на спирту з цукром:

Як приготувати на самогоні?

Для приготування «Клюковки» на самогоні вам знадобиться:

  • Ягоди журавлини - 450 грам.
  • 50 градусний самогон - 1,5 л.
  • Цукор - 250 грам (на ваш смак).

Поетапне приготування алкогольного напою:

  1. Промийте і переберіть плоди журавлини, проткніть кожну за допомогою голки або шила. Засипте цукровим піском, якщо любите кисле настойку - вистачить 250 грам, якщо подобається послаще, візьміть 300-330 гр.
  2. Журавлину в цукровому піску пересипте в 2-х літровий бутель, залийте самогоном. Коли процес закінчиться - ягоди ляжуть на дно, а настоянка забарвиться в характерний насичено-червоний відтінок.
  3. Приберіть бутель в прохолодне темне місце без доступу світла і сонячних променів. 2-3 рази на тиждень збовтувати настоянку, щоб цукор швидше розчинився.
  4. Настоюється алкогольний напій близько місяця, а взагалі - чим довше, тим краще.

Напій особливо припаде до смаку прекрасній половині суспільства. Цукор знижує градус алкоголю, за рахунок чого «Журавлина», виготовлена ​​з даного рецептом, виходить насиченою і в той же час м`якою.

Пропонуємо переглянути відео з рецептом приготування журавлинною настоянки на самогоні:

швидкого приготування

Згідно з легендою, цей рецепт придумав А.Н. Несмєянов - відомий хімік, легендарний учень Московського університету. Спочатку напій називали «Несмеяновка», і виготовляли тільки в лабораторних умовах, вдаючись до допомоги центрифуги, гомогенізатора і магнітної мішалки. На сьогоднішній день, процес виготовлення такої настойки значно спростився, і став доступний кожному охочому приготувати «Журавлина» в домашніх умовах.

Для приготування вам знадобиться:

  • Журавлинна ягода - 250 гр.
  • Спирт - 250 гр.
  • Цукровий пісок - 250 гр.

Процес приготування:

  1. Підготуйте журавлину, ретельно промивши, перебравши і просушити на паперових рушниках.
  2. Перетріть з цукровим піском, залийте спиртом і залиште в такому стані на 7-8 днів, в прохолодному темному місці.
  3. Процідіть настій через марлево-паперовий фільтр.

Настоянка готова до вживання.

Як зробити настоянку за три дні?

Готуємо настоянку:

  1. 600-700 грам журавлинних ягід ошпарьтеокропом і потовчіть до отримання однорідної маси, потім пересипати в скляний бутель.
  2. Туди ж залити 500 мл спирту, і додати свіжовичавлений сік з одного лимона і 2 столові ложки цукрового піску.
  3. Залиште напій при кімнатній температурі на 3 доби, злийте через фільтр в стерильну ємність, зберігайте в прохолодному місці або в холодильнику.

Швидка «Журавлина» готова до вживання. Користуйтеся рецептами, щоб оцінити багатий і насичений смак журавлинних алкогольних напоїв, головною перевагою яких є їх 100% натуральність. Жителі західних країн дуже цінують журавлинну горілку, і п`ють її тільки напередодні новорічних свят. Такий напій можна пити як в чистому вигляді, так і розбавляючи з журавлинним морсом - виходить дуже смачний ягідний коктейль, вам варто це спробувати!)

Діліться у соціальних мережах:


» » Прості рецепти клюковки. Як приготувати настоянку на спирту, горілці і самогоні в домашніх умовах?