Як зварити пиво в домашніх умов?

отримати хороше пиво в домашніх умов зовсім нескладно. Потрібно тільки придбати обладнання та необхідні інгредієнти.

Щоб зробити пиво своїми руками, необхідно приготувати інгредієнти:

  1. Вода для варіння - 25-27 л. Рекомендується очищена або джерельна.
  2. Хміль з кислотністю 4,5% - 50 г.
  3. Ячмінний солод - 3 кг. Потрібно купувати продукцію найвищої якості для отримання насиченого смаку, бажано від чеського або німецького виробника.
  4. Пивні дріжджі - 30 г.
  5. Цукор. Купується з розрахунку 8 г на 1 л напою.

Необхідне обладнання

Щоб приготувати пиво вдома, треба обзавестися за необхідне обладнанням для пивоваріння в домашніх умовах, завдяки йому можна отримати якісне пиво "Домашній сварок".

Приготування пива в домашніх умовах знадобляться пристрої для сусла:

  1. Великий котел для варіння сусла. У ньому вариться різну кількість розчину, але наявність в будинку алюмінієвої каструлі об`ємом більше 25 л дозволяє обійтися без такої покупки.
  2. Ложка з подовженою ручкою. З її допомогою рідина перемішують, дістаючи до самого дна, не обпалюючи руки. Обсяг ложки впливає на якість цього процесу.
  3. Друшляк або великий сітчастий фільтр. Застосовується при проціджуванні затору. Повинен мати необхідну міцність і розміром, витримуючи чималу вагу вологих зерен.
  4. Електронні ваги. Потрібна висока точність при вимірах під час приготування затору.
  5. Термометр. Потрібно придбати такий градусник, з якого можна знімати показники миттєво. Бажано, щоб вона була цифровим.
  6. Таймер. Для зручності при роботі рекомендується взяти цифровий, але можна обійтися часом, що є на телефоні або на різних гаджетах.

Для процесу ферментації знадобиться:

  1. Ємність для бродіння. Використовується не тільки для першої стадії бродіння, але і для дезінфекції невеликої інструментарію, тари для розливу і посуду. Обсяг повинен бути великим, кришка - герметичною. У верхній частині необхідно отвір. Полегшить роботу наявність шкали для вимірювання літражу.
  2. Гідрозатвор. Потрібен для видалення зайвих газів.
  3. Скляна бутель. Для другої стадії бродіння.
  4. Кран для переливання. Використовується при проціджуванні затору і переливанні сусла.
  5. Ареометр. Застосовується для розрахунку вмісту спирту в приготованому суслі.

Для розливу готової продукції знадобляться:

  1. Сифон для розливу. Робить процес швидким і сприяє чистоті в приміщенні.
  2. Верстат для закупорювання. Спрощує і прискорює етап закривання пляшок з алкоголем.
  3. Скляна тара. Пиво в ній не втрачає смаку і властивостей, можна використовувати багато разів.

Традиційний рецепт пива в домашніх умовах

Як зварити пиво в домашніх умовах, класичний рецепт:

  1. За допомогою дробарки подрібнити солод до порошкоподібного стану і помістити в мішечок, зшитий з кількох шарів марлевої тканини, а потім покласти його в ємність для варіння.
  2. Залити зверху 25 л води і поставити на вогонь. Періодично вимірюючи градусником температуру води, зменшити полум`я, коли вона нагріється до 80º C.
  3. Варити солод потрібно 90 хвилин, постійно помішуючи ложкою і намагаючись підтримувати постійну температуру близько 67º C.
  4. Після закінчення цього часу виконати йодну пробу. Вона необхідна, щоби перевірити наявність в суслі крохмалю. Для цього 5-10 мг рідини вилити на тарілку білого кольору, а зверху капнути 3-5 крапель йоду. Якщо відтінок кольору йоду посутньо не змінився, то сусло дійшло до кондиції. Якщо придбав темно-синій відтінок, то потрібно продовжити процес варіння на 10-15 хвилин.
  5. Щоб зупинити процес ферментації, потрібно посилити вогонь і продовжувати варіння 5 хвилин утримуючи температуру 80º C. Слідом за цим видалити солод з ємності.
  6. Знову збільшити вогонь, довести рідину до кипіння і додати 20 г хмелю, а потім, не зменшуючи вогню, через півгодини додати ще 15 г хмелю. Ще через 30 хвилин кинути в рідину останні 15 г рослинного інгредієнта і продовжувати варіння ще 30 хвилин.
  7. Після цього потрібно швидко остудити масу до 25º C і нижче, не більше, ніж за 20 хвилин. Потім залити в тару для ферментації, процідивши через фільтр.
  8. Згідно з інструкцією на упаковці, потрібно змішати необхідну кількість пивних дріжджів в 200 г води. Вилити цю суміш в ємність для ферментації і все змішати. Щоб зварити пиво низового бродіння, температура сусла повинна бути 10º C, а верхового - 20º C.
  9. Перемістити ємність з встановленим гідрозатворів в прохолодне затемнене місце.
  10. Через 7 діб перевірити ареометром вміст спирту, а через 12 годин зняти показання повторно. Якщо параметри не змінилися, то бродіння закінчилося.
  11. Для розливу в тару потрібно засипати в пляшки цукровий пісок, виходячи із пропорції 8 г на 1 літр напою. При переливе пива в пляшки треба залишити відстань між напоєм і кришкою 2 см. При цьому тару небажано збовтувати.
  12. Поставити пляшки в затемнене місце при температурі від 24º C. Тару з напоєм збовтувати 1 раз в тиждень. Через 20 днів пиво вважається готовим до споживання.

Рецепт варіння пива з хмелю

Щоб відварити пиво без дріжджів, тільки з солоду і хмелю, приготуйте наступні інгредієнти:

  • ячмінний солод - 5 кг;
  • очищена вода - 20 л;
  • шишечки хмелю - 1 літрова банка;
  • пивні дріжджі - 50 г;
  • цукор - 150 г;
  • сіль - 1 ст.л.

Рецепт темного пива:

  1. Солод розчинити у воді і залишити.
  2. Після закінчення доби перелити в ємність для процесу варіння і досипати сіль.
  3. Кип`ятити рідина протягом 2-х годин.
  4. Додавши в ємність хміль, продовжувати варіння 20 хвилин.
  5. Процідивши суміш, охолодити до температури нижче 30º C.
  6. Додати цукор і дріжджі, ретельно перемішати і залишити для бродіння на 12-18 годин в затемненому теплому місці.
  7. Після цього розлити пиво в скляну тару, через 12 годин пінний напій готовий.

Як зробити пиво з хліба

Рецепти пива з хліба дозволяють отримати ароматний напій, добре освіжаючий і вгамовує спрагу.

Приготуйте:

  • воду - 5 л;
  • чорний житній хліб - 1 кг;
  • шишечки хмелю - 30 г;
  • цукор - 300 г;
  • сухі дріжджі - 5 г;
  • пресовані дріжджі - 20 г на 5 л сусла;
  • житній солод - 150 г.

Рецепт світлого пива:

  1. Покласти хміль в ємність, залити 1,3 л води і варити на тихому вогні півгодини, не забуваючи ретельно перемішувати, а потім остудити рідина.
  2. У розігрітій до 180º C духовці приготувати сухарі з хліба, нарізаного маленькими скибочками. Не можна допускати підгоряння продукту, щоб не нашкодити смаку напою.
  3. До сухарів, поміщеним в ємність, додати солод і 100 г цукру, а зверху залити відвар з хмелю.
  4. Дріжджі, активовані за інструкцією на упаковці, додати в ту ж ємність, а суміш ретельно перемішати, щоб отримати однорідну масу. Слідом за цим прикрити кришкою і залишити в затемненому теплому місці на 1 добу.
  5. Засипати 200 г цукрового піску, 2,5 л води і все змішати.
  6. Перелити сусло в ємність для процесу ферментації, накрити шаром марлі і перемішувати 2 рази на добу.
  7. Через 72 години профільтрувати і закупорити рідина, а в гущу долити 1 л окропу і після півгодини настоювання процідити.
  8. Довести рідку частину до кипіння, варити 5 хвилин, потім охолодити і профільтрувати. Гущу і рідку частину змішати і досипати 50 г цукру.
  9. Після розливу пива в пляшки і закупорки залишити в затемненому місці на кілька годин.

На завершення процесу поставити тару з напоями в холодильну камеру і протримати там близько 2-х тижнів. Пиво готове до вживання.

Діліться у соціальних мережах:


» » Як зварити пиво в домашніх умов?