Американське пиво і його особливості

Пивна традиція в США бере свій початок від переселенців з Європи, в основному з Англії і Німеччини. Разом з собою вони перевозили маленьку частину батьківщини - секрет пивоваріння, яке бурхливо розвивалося на тлі зростаючого держави. Американське пиво пережило справжню катастрофу від введення «сухого закону».

Багато брендів збанкрутували, а виробничий процес був загублений. Збереглися лише найбільші виробники, які після скасування заборони, збільшуючи виробництво для порожнього ринку, гналися за обсягами і технічними стандартами, а не пивний естетикою.

В результаті пиво стало невибагливим напоєм для студентів і любителів випити після роботи, а не продуктом високої майстерності, як коньяк або віскі. Однак з 90-х почався справжній «ренесанс» пивний традиції США, яка росте, як на дріжджах, за рахунок розвивається крафтового пивоваріння.

Щоб зрозуміти, яке пиво п`ють в Америці, варто розглянути кожен з популярних сортів за кількома основними характеристиками: колір, запах і смак.

Вид КритерійколірАромат: хмільною / солодовий / можливі нотиСмак: хмільною / солодовий / можливий присмак / гіркоту
Американський легкий лагердобре прозорий, від світло-солом`яного
до світло-жовтого
відсутній, слабо виражений / відсутній, слабо виражений / зернові, кукурудзяні, пряні, квітковівідсутній, слабо виражений / непомітний / зерновий, кукурудзяний, квітковий, пряний / незначна
американський лагердобре прозорий, від світло-солом`яного до середньо-жовтоговідсутній, незначний / відсутній, легкий / зернові, кукурудзяні, квітковівід незначного до помірного / малопомітний / кукурудзяний, зерновий / середня
«Досухозаконний» лагерпрозорий, від жовтого до янтарно-золотоговід помірного до яскраво вираженого / від незначного до середнього / квітковий, пряний, фруктовийвід помірного до вираженого / від насиченого до сильного / зерновий, кукурудзяний, пряний, фруктовий / значна
каліфорнійське звичайнепрозорий, від бурштинового до світло-мідноговід насиченого до сильного / від легкого до помірного / деревні, м`ятні, карамельні, легкі фруктовівід легкого до сильного / збалансований / карамельний, деревне, м`ятний / виражена
Крим-ельпрозорий, іскристий, блискучий, між солом`яним і золотистимвід нечутного до середнього / від легкого до збалансованого / солодка кукурудза, квіткові, прянівід приглушеного до середнього / від легкого до помірного / виражена солодкість, зерновий, квітковий / незначна
Блонд-ельпрозорий або блискучий, від світло-жовтого до насичено золотоговід легкого до збалансованого / від слабкого до помірного / хлібні, цитрусові, прянівід слабкого до помірного / легкий солодкуватий / хлібний, пшеничний, карамельний / середня
Американський Пейл-ельпрозорий, іноді мутний, від світло-золотого до світло-бурштиновоговід збалансованого до насиченого / від приглушеного до середнього / цитрусові, хвойні, пряні, ягіднівід вираженого до насиченого / від незначного до помірного / карамельний, зерновий / в міру сильна-
американський IPAпрозорий, іноді мутний, від золотистого до світлого мідно-бурштиновоговід вираженого до інтенсивного / від приглушеного до середнього / цитрусові, хвойні, прянівід збалансованого до вираженного- від приглушеного до середнього / фруктовий, хвойний, пряний, ягідний / незначна
Американський амбер-ельпрозорий, злегка мутний, бурштиновий, мідно-коричневийвід ледве помітного до помірного / від збалансованого до насиченого / цитрусові, карамельнівід збалансованого до вираженого / від помірного до насиченого / карамельний, фруктовий, пряний, хвойний / збалансована
Кентуккського звичайнепрозорий або злегка мутнуватий від оранжево-бурштинового до світлого коричневогозбалансований / від приглушеного до середнього / кукурудзяний, зерновий, пряний, квітковийвід приглушеного до середнього / збалансований / квітковий, пряний, ірисовий, хлібний / слабка, середня
Американський браун-ельпрозорий, від світло-до темно-коричневоговід слабкого до середнього / збалансований, насичений / шоколадні, карамельні, горіх,від слабкого до помірного / насичений / фруктовий, цитрусовий, карамельний, шоколадний / середня, середньо-сильна
американський портерматовий або прозорий, від дубового до темно-коричневого, рубінові і гранатові відтінки-від слабкого до сильного / темно солодовий, від насиченого до сильного / карамельні, ірисові, шоколаднівід слабкого до сильного / виражений / квітковий, шоколадний, кавовий, смолистий / від стриманої до в міру різкою
«Досухозаконний» портерзлегка мутнуватий, коричневий, темно-коричневий, можливо чорнийнезначний / збалансований / карамельні, бісквітні, лакрица, мелясаприглушений / темно-солодовий, насичений / кукурудзяний, шоколадний, карамельний, бісквітний / від слабкої до помірної
американський стаутматовий, смолисто-чорний, рідше темно-коричневийвід незначного до середнього / від збалансованого до вираженого / кави, темний шоколадвід слабкого до сильного / смажений, від збалансованого до сильного / кавовий, шоколадний, цитрусовий / від стриманої до добре вираженої
Американський міцний ельпрозорий, бурштиновий, насичений мідний, світло-коричневий-від збалансованого до сильного / від середнього до вираженого / хлібні, карамельні, шоколаднівід збалансованого до сильного / від збалансованого до яскраво вираженого / ірисовий, хлібний, фруктовий / від стриманої до різкої
американський барлівайнмутний від бурштинового до світло-мідного, рідко світло-коричневийвід збалансованого до вираженого / виражений, збалансований / фруктові, карамельні, хлібні,від збалансованого до сильного / виражений, глибокий / хлібний, карамельний / від стриманої до агресивно різкою
Вітвайн (пшеничне вино)злегка каламутний від золотистого до бурштиновогом`який, приглушений / від насиченого до сильного / хлібні, пшеничні, медові, фруктовівід незначного до середнього / пшеничний, від збалансованого до переважаючого / хлібний, медовий, фруктовий / від слабкої до в міру вираженою
Американське пшеничне пивопрозорий, каламутний від тьмяно-жовтого до золотистоговід слабкого до помірного / пшеничний, від слабкого до помірного / цитрусові, пряні, квіткові, фруктовівід слабкого до середнього / пшеничний, від легкого до середнього / хлібний, цитрусовий, пряний, квітковий / від легкої до стриманою

Особливості

У США будь-який місцевий сорт пива, наприклад американський лагер, більш легкий і водянистий, ніж європейський аналог. Головними брендами є - «Bud» - і - «Miller» -, що виробляють свою продукцію у величезних обсягах, а також мексіканская- «Corona» - і європейський - «Heineken» -. При виготовленні з пива максимально усуваються різкі і неординарні запахи і присмаки, в результаті виходить вихолощений продукт, добре підходить для вечірок студентів, але не задовольняє запити цінителів пива.

На противагу мейнстріму в останні роки розвивається приватна пивоваріння - крафтового, що спеціалізується як на новаторські ідеї, так і на відродження традиційних рецептів. Америка стає місцем цінителів висококласного пива рідкісних сортів: Мерц, зрілого боки, шоколадного портеру, IPA і т.п.

Їжа до пива
Що взяти до пива американському

У США традиційними закусками є:

  • «Крильця бізон», блюдо з 50-річною історією, класичний рецепт включає крильця, селера і соус із сиру з блакитною пліснявою.
  • Бекон і смажена свинина присутні в кухні США повсюдно, як інгредієнт, але з пивом подаються в чистому вигляді, запечені до хрусткої скоринки-.
  • Сирні палички виготовляються з твердого солоноватого сиру, обсмаженого в клярі, з додаванням спецій.
  • Картопля фрі, бельгійське блюдо, що стало одним з основних в кухні американців після ВМВ, картопля обсмажується в маслі до хрусткого стану і подається відокремлено або з м`ясом.
  • Реберця барбекю, як і піца, спочатку блюдо низів, за свої відмінні смакові якості отримало загальне визнання, відповідна частина свинини обсмажується від соковитого до сухого хрусткого стану.
  • Цибулеві кільця, блюдо з півдня США, цибуля, обмоченний в рідкому тісті, обсмажується в киплячій рослинній олії.

замість післямови

Пиво від великих брендів відрізняється легким, ненав`язливим смаком і високою якістю сировини і виробництва. Такий напій добре підійде для масових заходів, де потрібно догодити всім і нікому одночасно.

Для тих же, хто бажає насолодитися неординарним ароматом і смаком, варто звернути увагу на марки американського пива від крафтового пивоварень: «Anchor», «New Albion», «Sierra Nevada», «Boston Beer», «Goose Island», «Russian River »,« Dogfish Head ».
Діліться у соціальних мережах:


» » Американське пиво і його особливості