З чим пити пиво: відповідні закуски + добірка рецептів

Класична радянська пара з пива і тарані - поєднання позачасове. Але експерти фуд-пейрінга (мистецтва грамотного комбінування продуктів) відносяться до нього скептично: в`ялена риба зовсім не покращує смак напою, а просто перебиває його.

Насправді до кожного сорту пінного рекомендується підбирати свій вид закусок. Збовтай зібрав їх в цій статті.

З чим пити пиво: відповідні закуски + добірка рецептів

Головні правила пивного фуд-пейрінга

  1. Оптимально підбирати НЕ закуски до пива, а пиво до закусок.
  2. Поєднувати пінне спиртне і продукти слід по одному з 3 принципів: за подібністю смаків, за контрастом або по схожості текстур.
  3. До легкого пива краще подавати легкі страви, до солодового - солодкі, до хмільного і гіркого - пряні.
  4. Пиво добре підходить для «очищення рецепторів» після жирних та гострих страв.

Варіанти закусок для різних сортів пива

  1. Ель

    В`ялена і смажена яловичина, курка, конина, оленина, свинина, курячий паштет, запечені реберця і крильця, копчені ковбаси, витриманий чеддер, овочі на грилі.

  2. IPA

    Крем-брюле, запечена червона риба, морозиво, чізкейк, пряні страви, шоколадний торт.

  3. Портер

    Шоколадні і кавові десерти, стейк з яловичини, м`які вершкові сири, копченості.

  4. Стаут

    Молюски, гарячі страви зі свинини і яловичини, м`ясо на вугіллі і грилі, жирний вершковий сир, устриці.

  5. молочний стаут

    Шоколад, сир з пліснявою, карамелеве морозиво, витриманий сир гауда.

  6. світлий лагер

    Сушена і запечена риба, азіатська кухня.

  7. темний лагер

    Паста, шашлик з ягняти / курки.

  8. пшеничне пиво

    Шашлик зі свинини, салати з овочів і морепродуктів, м`який козячий сир.

  9. Пілзнер

    Жирні види риби і м`яса, солодкі соуси.

  10. Універсально для всіх сортів

    Солоні фісташки, кешью, сметана, картопляне пюре з соусом.

І наостанок - кілька простих універсальних рецептів для пивного застілля.

хрусткий бекон

Підсмажувати бекон в мікрохвильовці можна на решітці-підставці або в тарілці, застеленій знизу і зверху паперовою серветкою. Відкривати дверцята під час готування не рекомендується, про готовність блюда буде свідчити затихання шипіння і тріску.

Хрусткий бекон рецепт

метод приготування

  1. Беремо бекон в будь-якій кількості.
  2. Нарізаємо м`ясо тонкими смужками.
  3. Запікаємо по одному шматочку близько 1 хвилини.

часниковий хліб

Один з домашніх варіантів класичних гострих сухариків, більш смачних і натуральних, ніж ті, що продаються в магазинах.

Часниковий хліб рецепт

складові

  1. Батон - ½ шт.
  2. Часник - за смаком
  3. Рослинна олія - ​​2-3 краплі
  4. Сіль - пучку
  5. Перець чорний мелений - за смаком
  6. Петрушка - за смаком

метод приготування

  1. Часник подрібнити, перетерти з сіллю, додати масло, перець, мелконарубленную петрушку.
  2. Батон нарізати товстими скибками (1 см), намазати часниковою сумішшю, загорнути у фольгу, відправити на 10 хвилин в розігріту духовку.

севіче

Латиноамериканське блюдо, яке ідеально підходить до пшеничному пиву. Рецепт для справжніх чоловіків. Рибу можна використовувати будь-яку, але краще брати форель, судака або тріску.

севіче рецепт

складові

  1. Риба - будь-яка кількість
  2. Лайм - 1 шт.
  3. Червоний цибулю, гострий перець, сіль, часник - за смаком

метод приготування

  1. Сиру рибу дрібно нарізати.
  2. Викласти скибочки в об`ємну посуд, полити свіжовичавленим лаймовим соком.
  3. За бажанням додати сіль, спеції, нарізану кільцями цибулю, часник.
  4. Дати масі промаринуватися 15 хвилин.

Гострі запечені крильця

Соковита і смачна гаряча закуска, на приготування якої потрібно трохи більше 1 години. Замість запікання в духовці крильця можна обсмажити на сковороді в гарячому рослинному маслі або приготувати на грилі.

Гострі запечені крильця рецепт

складові

  1. Крила курячі - будь-яка кількість
  2. Борошно - для обвалки
  3. Олія - ​​для змазування
  4. Сіль, спеції, гострий соус - за смаком

метод приготування

  1. Сирі крильця нарізати на 3 шматки, викласти в глибокий посуд, приправити сіллю, перцем, соусом, добре обваляти в борошні.
  2. Деко змастити маслом, викласти на нього курку, відправити в розігріту духовку на півгодини.
  3. Перевернути крильця, запікати ще півгодини.
  4. Рясно полити блюдо гострим соусом, потримати в духовці 5-10 хвилин.

сирний салат

Сирний салат рецепт

складові

  1. Сир - 100 г
  2. Часник - 1 головка
  3. Яйце - 1 шт.
  4. Майонез - 2-3 ст. л.
  5. Томати, зелень - за бажанням

метод приготування

  1. Сир дрібно натерти, вичавити в нього часник.
  2. Яйце відварити круто, нарізати кубиками, додати в сирно-часникову масу.
  3. Заправити салат майонезом.

Цибулеві кільця

Бюджетна закуска. Оптимальна для темних сортів пінного.

Цибулеві кільця рецепт

складові

  1. Цибуля - 1 головка
  2. Борошно - 1-2 ст. л.
  3. Яйце - 1 шт.
  4. Перець, кмин, сіль - за смаком
  5. Олія - ​​для смаження

метод приготування

  1. Цибулю нарізати великими кільцями.
  2. Змушують кляр з борошна, солі і спецій.
  3. Обсмажити кільця в маслі, на сковороді або у фритюрниці.

курячий сатай

Східне блюдо з пікантним соусом ідеально доповнить коричневий ель.

Курячий сатай рецепт

складові

  1. Курячі грудки - 4 шт.
  2. Арахісове масло - 3 ст. л.
  3. Соєвий соус - 4 ст. л.
  4. Сік лимонний / лаймовий - ½ склянки
  5. Цукор - 1 ст. л.
  6. Імбир, часник, куркума, коріандр, перець чилі - за смаком

метод приготування

  1. Грудки нарізати смугами.
  2. З інших інгредієнтів змушують густий соус, залити ним м`ясо.
  3. Витримати курку від півгодини до півдоби, запекти на грилі, шампурах або в духовці.

Креветки у вині

Креветки у вині рецепт

складові

  1. Креветки - будь-яка кількість
  2. Часник - 5 зубів
  3. Оливкова олія - ​​для обсмажування
  4. Лимонний сік - 2 ст. л.
  5. Вино - за смаком
  6. Зелень петрушки - за смаком

метод приготування

  1. Часник подрібнити, обсмажити на оливковій олії.
  2. Креветки очистити, кинути в часникову масу.
  3. Додати лимонний сік, вино і нарізану петрушку.
  4. Потримати на малому вогні 5-10 хвилин.

Сирні палички

До світлого пива краще вибирати нейтральні сорти сиру, до темного - пряні і солодкуваті. Масло під час обсмажування має повністю закривати палички.

Сирні палички рецепт

складові

  1. Сир твердий - ½ кг
  2. Борошно - 0,2 кг
  3. Яйця-3 шт.
  4. Молоко / вода - ½ склянки
  5. Сухарі панірувальні - 100 г
  6. Олія соняшникова - для обсмажування
  7. Сіль, спеції - за смаком

метод приготування

  1. Збити яйця з молоком, спеціями і сіллю.
  2. У масу ввести муку і перемішати.
  3. Сир нарізати шматочками шириною 1-2 см і довжиною 8-10 см.
  4. Вмочити кожну паличку в яєчно-молочної суміш і обваляти в панірувальних сухарях.
  5. Закип`ятити масло в глибокій ємності, обсмажити в ньому палички по 2-5 хвилин.
  6. Просушити палички на паперовому рушнику, є гарячими.

Реберця під соусом

Реберця під соусом рецепт

складові

  1. Реберця свинячі / яловичі - 1 кг
  2. Олія - ​​4 ст. л.
  3. Мед - 2 ст. л.
  4. Паста томатна - 1 ст. л.
  5. Сік - 2 ст. л.
  6. Гірчиця - 1 ч. Л.
  7. Часник, перець - за смаком

метод приготування

  1. Змішати всі інгредієнти, крім м`яса.
  2. Залити реберця маринадом, залишити на ніч.
  3. Духовку розігріти, запікати м`ясо близько 1 години, періодично змащуючи маринадом.
Діліться у соціальних мережах:


» » З чим пити пиво: відповідні закуски + добірка рецептів