Рецепт шашлику з свинини на пиві

Шашлик - головний атрибут застіль на свіжому повітрі. Існує велика кількість рецептів маринування м`яса, від яких залежить смак страви. Одним з вдалих варіантів вважається шашлик на пиві.

Оптимальним варіантом для приготування пивного маринаду буде світле або темне нефільтроване "живе" пиво, має сильно виражений смак. Шашлик в пиві виходить ніжним, соковитим, з ледве відчутним запахом солоду і хмелю. Однак в процесі смаження весь спирт випаровується, тому саме блюдо виходить безалкогольним.

Підбір та підготовка інгредієнтів

Щоб шашлик, маринований в пиві, вийшов соковитим, необхідно правильно вибрати м`ясо. Не рекомендується купувати заморожений продукт, тому що при розморожуванні він втрачає частину вологи. В результаті цього шашлик виходить сухим і жорстким. Також варто віддавати перевагу м`ясу молодих тварин, оскільки воно готується швидше і шашлик з нього виходить ніжнішим.

Повний маринад хороший для свинини і яловичини, а смак м`яса курки і баранини він майже не розкриває. Крім цього, пиво не має високу кислотність і не здатне сильно розм`якшити волокна м`яса, тому з цією метою можна використовувати цибулевий сік. Різати м`ясо рекомендується якомога дрібніше, щоб воно швидше промаринувалося і краще присмажився.

Ємність для маринування шашлику повинна бути виготовлена ​​їх скла, кераміки, нержавіючої сталі. Дерев`яна та алюмінієвий посуд для цього не придатна, оскільки алюміній має властивість окислюватися, а дерево - вбирати в себе вологу.

Сіль рекомендується додавати в маринад перед найжаркішій. Якщо її покласти спочатку, то вона витягне з продуктів вологу. Після завершення приготування маринаду шашлик потрібно помістити в холодильник, в іншому випадку хмільний напій почне бродити і зіпсує смак шашлику. Максимальний час перебування м`яса в теплому місці - 3 години.

Яловичину маринувати в пиві необхідно не менше 12 годин, свинину - 8, а для курки досить буде 4-5. Хорошим рішенням буде замаринувати свинину чи яловичину на ніч, напередодні наміченого пікніка.

Як маринувати свинину з пивом

Шашлик зі свинини з пивом користується попитом серед любителів відпочинку на природі, оскільки м`ясо виходить ніжним і має приємний солодовий аромат.

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 кг свинячої шиї;
  • 2 кг ріпчастої цибулі;
  • 750 мл розливного пінного напою;
  • 2 ч. Л. сушеного коріандру;
  • 1 ч. Л. чорного меленого перцю;
  • 50 г свіжої зелені кропу і петрушки;
  • сіль (додається за смаком).

Спочатку необхідно нарізати тонкими півкільцями цибулю і висипати його у відповідну ємність. Після цього до цибулі додаються приправи, сіль і все ретельно перемішується. Потім наливається пінний напій і пробується маринад на сіль. Він повинен бути злегка солонуватим.

Свинину потрібно помити і нарізати середніми шматками однакового розміру, а потім перекласти в каструлю з кришкою і залити маринадом. Він повинен повністю покрити м`ясо. Після цього вміст каструлі добре перемішується, накривається кришкою і ставиться в холодильну камеру не менше ніж на 8 годин.

В процесі маринування рекомендується кожні 4 години перемішувати м`ясо. Залишається тільки обсмажити свинину, мариновану в пиві, на вугіллі. Маринад можна використовувати для поливання шашлику під час смаження.

Про варіанти маринаду для курки

Смачним, соковитим і ароматним виходить шашлик в маринаді зі сметаною, майонезом і хмільним напоєм. Для його приготування знадобляться такі продукти, що:

  • 300 г жирної сметани;
  • 300 г майонезу;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 300 мл світлого пива (живого);
  • перець і сіль - за смаком.

Лук потрібно нарізати півкільцями, а потім злегка розім`яти руками, щоб він пустив сік. Потім до нього необхідно додати сметану, майонез, сіль, перець. Тим часом можна нарізати порційними шматками курку. Цієї кількості маринаду повинно вистачити на 2 кг м`яса.

Після нарізки курки її потрібно всипати в ємність з маринадом і ретельно перемішати, а потім поставити в холодильник на 3 години. Після закінчення зазначеного часу в маринад потрібно влити пиво, ретельно все розмішати і знову поставити в холодильник на 2 години. Тепер шашлик готовий до смаження на вугіллі.

Шашлик з курки, приготований за цим рецептом, виходить ніжним, ароматним і пікантним. Рецепт маринаду для шашлику на пиві складається з наступних компонентів:

  • 500 мл світлого розливного пива;
  • 2 великих цибулин;
  • ½ лимона;
  • 150 г майонезу;
  • приправи для курки і солі (додаються по своєму смаку).

Спочатку потрібно подрібнити на крупній тертці цибулю, а потім додати до нього майонез, пиво, сіль, приправу і скибочки лимона. Після цього в маринад засипається нарізане невеликими шматками м`ясо курки (близько 3,5 кг) і ретельно перемішується руками. При цьому необхідно втирати маринад в шматки м`яса. Потім заготовка ставиться в прохолодне місце на 3 години.

Перед тим як маринувати куряче м`ясо в пиві, необхідно врахувати, що не можна перетримувати продукт в рідини, оскільки він може раскиснуть і вийти несмачним.

Маринад для яловичого шашлику на пиві

Маринад на пиві добре підходить для яловичини. Рецепт на 1 кг яловичини включає в себе наступні продукти:

  • 1 л розливного темного пива;
  • 2 великі цибулини;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • невелика кількість чорного меленого перцю і солі.

Лук потрібно подрібнити. Пінний напій потрібно змішати з гірчицею, сіллю і перцем, а потім додати до них цибулю. Яловичину необхідно нарізати невеликими шматочками, пересипати в каструлю, а потім залити її приготовленим маринадом і добре все перемішати. На завершення ємність накривається кришкою і ставиться в холодильник на 10 годин для маринування.

У процесі смаження темне пиво додасть яловичині карамельно-хлібний присмак. При бажанні в маринад можна додати лимон, орегано, мелену паприку.

Діліться у соціальних мережах:


» » Рецепт шашлику з свинини на пиві