Шоколадний лікер: 7 рецептів в домашніх умовах

Самостійно приготувати ніжний і смачний лікер з шоколаду не складно. Для основи пропонуємо використовувати світлий ром, спирт з цукрового очерету. Звичайно, якщо такі відсутні, їх можна замінити коньяком, горілкою харчовим спиртом або очищеним самогоном. Фортеця алкогольного елемента не повинна перевищувати 40% -45%. Для інших інгредієнтів не пошкодуйте коштів і купите все максимально якісне: шоколад з високим вмістом какао (60% і більше), свіже нежирне молоко, какао-порошок, фундук.

Рецепти шоколадного лікеру

Шоколадний лікер з молоком

Час приготування - 3 тижні.

Тертий шоколад погано розчиняється в процесі настоювання на спиртовмісної основі. Для отримання однорідної консистенції рекомендуємо 2 варіанти вирішення проблеми:

  1. Підігріти шоколадний настій на водяній бані після тижневої витримки, помістивши ємність на 20-30 хвилин в каструлю з водою 50 ° C-60 ° C, ретельно помішуючи вміст;
  2. Розтопити тертий шоколад на водяній бані ще з самого початку, змішати його з дрібкою ваніліну і необхідним обсягом основи, збити отриману суміш блендером.

важливо! Молочно-шоколадний лікер можна зберігати більше 2-3 місяців.

складові

  1. Чорний шоколад - 100 г
  2. Спиртова основа (ром, горілка, коньяк, самогон) - 750 мл
  3. ванілін щіпка
  4. Цукор - 500 г
  5. Молоко - 200 мл
  6. Вода - 200 мл

метод приготування

  1. Натріть шоколадну плитку на дрібній тертці або подрібніть її в блендері.
  2. Висипаючи крихту в банку і додайте трохи ваніліну.
  3. Влийте алкогольну основу і добре перемішайте.
  4. Закрийте ємність кришкою і поставте її в темне тепле місце.
  5. Протягом 7 днів по кілька разів на добу струшуйте банку.
  6. Після закінчення визначеного терміну дістаньте ємність з настойкою.
  7. У каструльку налийте молоко і воду. Потім висипте в рідину цукор і ретельно перемішайте.
  8. На маленькому вогні закип`ятіть сироп, постійно помішуючи його.
  9. Остудіть сироп до кімнатної температури.
  10. У банку з шоколадною настоянкою влийте сироп і збовтайте вміст.
  11. Сховайте в темному місці заповнену ємність на 2 тижні і щодня струшуйте її.
  12. Коли потрібний час закінчиться, розлийте лікер в пляшки.

Перед подачею напою на стіл для зникнення осаду досить струснути пляшку. Фільтрація через ситечко або щільну марлю в даному випадку ні до чого, тому що шоколад - смакота, яка не зіпсує ні виду, ні настрою.

Швидкий молочно-шоколадний лікер

Час приготування - від 3 до 48 годин.

Даний напій по-іншому називається «Choco». Він виручить, якщо до вас скоро повинні нагрянути бажані гості, а часу наполягати лікер зовсім немає. Зрозуміло, що краще після приготування витримати хоча б кілька днів, але він швидко розійдеться і без витримки.

складові

  1. Молоко - 500 мл
  2. Пакетик гарячого шоколаду - 2 порції
  3. Какао-порошк - 100 г
  4. Білий ром - 100 мл
  5. Харчовий нерозведений спирт - 100 мл

метод приготування

  1. У каструльку висипаємо какао і шоколад.
  2. Заливаємо порошок молоком.
  3. Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння.
  4. Остужаем рідина до кімнатної температури.
  5. Додаємо ром і спирт, розмішуємо.
  6. Наливаємо в красиву оригінальну тару. При потребі напій зберігаємо 2-3 місяці в холодильнику.

Шоколадний лікер з фундуком

Час приготування - 6-10 тижнів.

Для цього рецепта вам знадобиться рослинний гліцерин. Він не шкідливий, натуральний, додасть лікеру м`якості. Його можна купити в спеціальних крамницях для виноробів або в інтернет-магазинах косметології. Даний компонент покращує консистенцію напою, перешкоджає осіданню какао-порошку.

складові

  1. Білий ром, горілка або коньяк - 700 мл
  2. Цукор - 300 г
  3. Вода - 150 мл
  4. Какао-порошк - 3 ст. л.
  5. Харчовий гліцерин - 1 ч. Л.
  6. Ваніль - 1 стручок
  7. Чи не смажений фундук - 230 г
  8. Мигдальний екстракт (за бажанням) - пару крапель

метод приготування

  1. На деку в духовці при температурі 160 ° C-180 ° C 12 хвилин запікаємо фундук.
  2. Остужаем горіхи, протираємо їх чистим рушником, очищаючи їх від шкірки.
  3. Грубо подрібнюємо фундук.
  4. Розміщуємо горіхи і ваніль в банку, заливаємо спиртовмісної основою і закриваємо кришкою.
  5. Наполягаємо в темряві і прохолоді 1-4 тижні.
  6. Після закінчення визначеного часу фільтруємо рідина.
  7. Пресом з хмільних горіхів видавлюємо екстракт.
  8. Змішуємо отримане з настойкою.
  9. Додаємо в рідину какао і ретельно перемішуємо.
  10. Ставимо ємність в темне прохолодне місце ще на 1-2 тижні.
  11. Коли потрібний час закінчиться, проціджуємо рідину через кавовий фільтр або щільну, складену в декілька шарів марлю.
  12. робимо простий цукровий сироп.
  13. Після охолодження додаємо його в ванільно-горіховий настій.
  14. Вливаємо в ємність з містить рослинний гліцерин і (за бажанням) мигдальний екстракт.
  15. Закриваємо кришкою, збовтуємо і витримуємо лікер ще 4 тижні.

Домашній шоколадний лікер без молока

Час приготування - 1 тиждень.

Зберігати даний напій можна кілька років.

складові

  1. Цукор - 3 склянки
  2. Чорний гіркий шоколад - 300 г
  3. Горілка, бренді або самогон - 1 л
  4. Вода - 300 мл

метод приготування

  1. Подрібніть шоколад на дрібній тертці. Висипати отриману масу в банку і залийте горілкою або інший спиртової основою.
  2. Закрийте ємність кришкою і сховайте в теплому темному місці на 1 тиждень.
  3. Щодня збовтувати вміст.
  4. Після потрібного терміну зваріть простий цукровий сироп.
  5. Остудіть рідину до кімнатної температури.
  6. Влийте сироп в банку з шоколадною настоянкою і ретельно все перемішайте.
  7. Для того щоб шоколад краще розчинився, поставте ємність на водяну баню (приблизно 60 ° C) на 10-15 хвилин і ретельно перемішайте суміш.
  8. Потім розлийте лікер по пляшках і поставте на зберігання в холодильник.

Рецепт лікеру «Mozart»

Час приготування - 2 тижні.

складові

  1. Шоколадний екстракт - 2 ч. Л.
  2. Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
  3. Горілка, ром або коньяку - 350 мл
  4. Цукровий сироп - 120 мл

метод приготування

  1. У воду насипаємо цукор і доводимо до кипіння, помішуючи рідина.
  2. Остужаем сироп до кімнатної температури.
  3. У півлітрову пляшку наливаємо горілку.
  4. Додаємо екстракти і простий цукровий сироп.
  5. Перемішуємо вміст, ставимо ємність в темне місце на 2 тижні.
  6. фільтруємо рідина.
  7. Отриманий лікер зберігаємо в прохолоді і темряві.

Класичний шоколадний лікер

складові

  1. Цукор - 300 г
  2. Вода - 180 мл
  3. Горілка - 750 мл
  4. Какао-порошок - 125 г
  5. Стручок ваніліну - 1 шт.

метод приготування

  1. приготувати цукровий сироп, потім остудити.
  2. У велику банку покласти надрізаний уздовж стручок ваніліну, всипати какао і влити горілку і 250 мл цукрового сиропу.
  3. Закрити банку, струсити, залишити при кімнатній температурі на 14 днів.
  4. Через кожні 2-3 дні банку струшувати.
  5. Процідити лікер через марлю, перелити в пляшку, щільно закупорити, дати настоятися перед вживанням протягом 30 днів.

Шоколадний лікер на базі темного шоколаду

складові

  1. Темний шоколад - 150 г
  2. Цукор - 100 г
  3. Вода - 250 мл
  4. 45-градусний спирт - 500 мл

метод приготування

  1. Подрібнений (натертий на тертці) шоколад висипати в спирт і витримати 1 тиждень в холодильнику.
  2. потім зварити цукровий сироп, охолодити, змішати з шоколадним спиртом і процідити через тканину.
  3. Готовий лікер налити в пляшки, закупорити. Зберігати в захищеному від світла, прохолодному місці.
Діліться у соціальних мережах:


» » Шоколадний лікер: 7 рецептів в домашніх умовах