Домашнє сухе вино - кращі рецепти приготування

Домашнє сухе вино

В наші дні приготування вина в домашніх умовах стає все більш поширеним явищем. Для створення сухих ароматних вин, освіжаючих в спеку і зігріваючих взимку, не потрібно ніяких спеціальних навичок і технологій.

При цьому вони можуть стати чудовою альтернативою улюбленим напоям з магазинів. Плюс ви завжди можете бути впевнені в якості вироби і в тому, що в ньому немає шкідливих добавок і барвників.

Сухе вино - помірно міцний алкогольний напій, який створюється в результаті природного бродіння. При виготовленні сухого вина цукор виключається.

Довідка! В такому вині містяться вітаміни (C, PP і вітаміни групи B), мікроелементи, корисні кислоти, антиоксиданти і дубильні речовини.

У помірних кількостях сухе вино благотворно впливає на здоров`я. У Франції, Італії, Іспанії та ряді інших країн молоде вино регулярно вживали за обідом і вечерею.

Така традиція була також і в царській Росії. За статистикою, саме у Франції найнижчий відсоток захворювання серцево-судинної системи.

Правильно виготовлений напій без консервантів і барвників має ряд переваг:

  • підвищує імунітет.
  • Знижує ризик серцево-судинних захворювань.
  • Зміцнює стінки судин.
  • підвищує апетит.
  • Уповільнює старіння клітин.
  • Прискорює обмін речовин.
  • Насичує організм вітамінами і мікроелементами.
  • покращує сон.
  • Знижує артеріальний тиск.
  • Допомагає організму засвоювати залізо з їжі.

З чого можна зробити в домашніх умовах?

У народі побутує думка, що виготовити хороше сухе вино в домашніх умовах неможливо. Це не так.

Дотримуючись особливу технологію і дотримуючись перевіреної рецептури, можна отримати відмінний напій, за якістю не поступається закордонним винам.

Сухе вино робиться не тільки з винограду. Сьогодні існує величезна кількість рецептів домашніх вин. Алкогольний напій можна виготовити з будь-якого сорту винограду, яблук, груш, персиків, слив, черноплодки, білої, чорної і червоної смородини, агрусу, полуниці, вишні, малини, апельсинів, грейпфрутів, кавуна і дині. Звичайно, це ще не повний список можливих компонентів.

важливо! Якщо ви тільки починаєте робити вино, вам, ймовірно, доведеться поекспериментувати, перш ніж ви отримаєте рецепт свого, неповторного напою. Проте, приступаючи до вибору компонентів вина, важливо розуміти, якого смаку вам хотілося б досягти.

З яких фруктів можна приготувати сухе вино:

  • Вино з інтенсивним ароматом і стійким післясмаком можна зробити з агрусу сорту «колобок» або «чорносливовий».
  • Яскравий за смаком напій виходить з чорної смородини. Крім того, саме його цінують за легкість приготування.
  • Ніжне і більш солодке вино виходить з вишні, груші, персиків, кавуна і дині.
  • Для створення терпкого напою з інтенсивним післясмаком вибирають чорноплідна горобина або цитрусові.

Не так важливо, які інгредієнти ви виберете. Принцип настоювання домашнього вина один і той же.

Головне - щоб ягоди і плоди були стиглими і найкращої якості.

Довідка! Необхідно вибирати некислі соковиті ягоди, щоб процес бродіння йшов правильно. Правильний вибір соку - один з найважливіших етапів приготування домашнього вина.

Кращі рецепти приготування

Етапи приготування домашнього сухого вина дуже схожі.

Важливо пам`ятати, що для сухих вин не потрібно додавання цукру, меду або промислових дріжджів. Бродіння відбувається природним шляхом.

з винограду

Зберіть урожай в теплу суху погоду. Для настоювання сухого вина не використовуються ніякі додаткові - досить диких дріжджів, які зібрані на шкірці ягід. Тому і мити зібраний виноград не треба. Досить просто ретельно перебрати і видалити недостиглі і зіпсовані плоди.

приготування:

  1. Покладіть ягоди в глибоку посудину. З зусиллям розімніть їх руками або ступкою з дерева.
  2. Накрийте ємність кришкою і приберіть в тепле темне місце на п`ять-шість днів. Бродіння має пройти за цей період. Регулярно помішуйте суміш. При правильному бродінні на поверхні видно піна.
  3. Після завершення етапу активного бродіння процідіть сік через бавовняну або льняну тканину. мезгу відіжміть.
  4. Спробуйте вийшов сік. Якщо він занадто кислий, підлити води. Важливо не переборщити з водою - вона заважає бродінню.
  5. Сік перелийте в бутлі. Чи не наливайте його до країв, бутель треба заповнити сумішшю приблизно на три чверті. Закупорте гідрозатворів чи натягніть на горлечко гумову рукавичку. Помістіть бутель в місце з постійною температурою 17-27 градусів. Бродіння триває приблизно 30-60 днів. Про фіналі бродіння вам скаже зникнення бульбашок з поверхні і сдувшійся рукавичка. Вино освітлиться, а на дно ляже осад.
  6. Тепер можна перелити вино в прості скляні пляшки і поставити в прохолодне місце для дозрівання. Щоб не збовтати осад, найкраще скористатися тонкою трубкою, встановивши пляшки на різну висоту.

важливо! Біле виноградне вино дозріває близько місяця, червоне ж краще тримати в підвалі 2-3 місяці.

Технологія приготування домашнього сухого вина з білого винограду описана на відео:

З фруктів і ягід

Ці вина також прості в створенні, але для них може знадобитися додавання закваски з натуральних винних дріжджів:

  • Приблизно за тиждень зберіть 2-3 склянки стиглих ягід вишні, малини, винограду, полуниці або смородини. Збирати їх також треба в суху теплу погоду. Мити не слід, інакше ви знищите дикі дріжджі.
  • Ретельно переберіть урожай, помістіть в дерев`яну або емальований ємність і потовчіть руками або ступкою.
  • Перекладіть сусло в банку або пляшку, додайте склянку води, закупорте ватним корком і збережіть в теплому темному місці 5 днів.

Закваска готова, тепер можна приступати до створення вина.

Приготування вина:

  1. Переберія ягоди, приберіть незрілі або гнилі плоди. Ретельно вимийте. Груші, яблука або персики наріжте скибочками.
  2. Помістіть компоненти в глибокий посуд (краще дерев`яну, емальовану або глиняний) і ретельно потовчіть.
  3. Для кращого вилучення соку придуманий простий і ефективний спосіб. У мезгу треба влити трохи підігрітої води:
    - на 1 кг мезги з вишні, червоної або білої смородини, груш і яблук - 200 мл води 70 градусів-
    - на 1 кг мезги з чорної смородини, малини, агрусу, черноплодки - 200 мл води 70 градусів, а після - півтори години підтримувати температуру 60 градусів.
  4. Далі для того, щоб мезга забродила, перелийте її в банку. Туди ж потрібно додати воду 22 градусів (на 1 кг мезги 200 мл води), а також приготовану заздалегідь закваску. Помістіть в тепле темне місце і тримайте там 2-3 дні 2-3 дні. Не варто нехтувати регулярним помішуванням напою.
  5. По завершенню процесу бурхливого бродіння, відіжміть сік, скориставшись лляної або бавовняною тканиною. Перелийте сік в бутлі, заповнивши їх не до верху, а на три чверті. Закрийте гідрозатворів чи натягніть на шийку бутля рукавичку і залиште напій дображивать в приміщення з температурою понад 16 градусів.
  6. Коли закінчиться процес бродіння, злийте вино в пляшки, не збовтуючи осад, і поставте в льох (або інше темне прохолодне місце) дозрівати. Якщо воно не прозоре, пропустіть його через щільну тканину.

Довідка! Вина з смородини, яблука і вишні можна вживати через 2-3 місяці, з полуниці - через шість місяців, а з черноплодки - через дванадцять.

Як приготувати домашнє сухе вино з чорноплідної горобини і яблук розповідається на відео:

Якщо ви наберетеся терпіння і сміливості, щоб почати готувати сухе вино будинку, дуже скоро ви зможете дивувати друзів прекрасним і якісним напоєм, виготовленим самостійно.

Діліться у соціальних мережах:


» » Домашнє сухе вино - кращі рецепти приготування