Рецепт приготування вина з калини в домашніх умовах

Той, хто одного разу ризикнув спробувати свої сили в виноробстві, вже навряд чи відмовиться від цього воістину дивного заняття. Будь-яке вино, приготоване власноруч, дозволяє пишатися собою і дивувати оточуючих фантастичним смаком дійсно якісного продукту. Сьогодні мені хотілося б обговорити з вами прості рецепти вина з червоної калини і розібрати поетапну технологію виготовлення в домашніх умовах настільки шляхетного аристократичного напою.

Чи знаєте ви? Крім отримання колосального насолоди від вживання калинового вина ви забезпечите організм досить відчутним кількістю корисних елементів, оскільки ці чудові ягоди містять в своєму складі вітамін С, який сприяє захисту організму від застуди і працює на поліпшення імунітету. Більш того, цей божественний алкогольний напій приголомшливо діє на гіпертоніків, знижуючи артеріальний тиск.

ця технологія приготування настільки проста, що з її подужає будь-який початківець винороб, власноруч приготував в домашніх умовах вино, яке є джерелом користі для здоров`я і фантастичного смаку. Келих цього дивовижного, дуже смачного напою блискавично зніме емоційне напруження і значно поліпшить настрій.

Список необхідних компонентів

складовікількість
немиті ягоди червоної калини5 кг
вода (бажано джерельна або кринична)10 л
гранульований цукор2 кг
немитий родзинки темних сортів40-60 г

процес виготовлення

  1. В першу чергу сортуємо калину, перебираючи немиті ягоди від сміття, гілочок і зіпсованих плодів. Якщо ж калина зібрана після перших морозів, тоді її слід злегка промити холодною проточною водою і відправити в морозильну камеру, щоб позбутися від зайвої гіркоти.
  2. Відсортований продукт подрібнюємо в кашку за допомогою блендера або дерев`яної толкушкой.
    Вино з калини кашка з ягід
  3. Отримане пюре перекладаємо в посудину для бродіння, після чого заливаємо туди ж воду і всипаємо першу порцію цукрового піску в кількості півкілограма. Також додаємо немитий родзинки, необхідний для того, щоб гарантувати активну правильне бродіння.
  4. Накриваємо тару марлевою тканиною, складеною в 3-4 шари, і відправляємо масу в темне приміщення зі стабільною температурою від 23 до 27 градусів для разбражіванія. Не менш ніж один раз на добу розмішуємо масу і затоплює піднімається на поверхню «шапку» з мезги.
  5. Після закінчення чотирьох діб почне чутися легке шипіння і відчуватися кислуватий запах, тоді проціджуємо заграла суміш через марлевий фільтр і гарненько віджимаємо макуху.
    Вино з калини пропускаємо через марлевий фільтр
  6. Заливаємо відфільтровану рідина в чистий бродильний посудину, при цьому заповнюємо його не більше ніж на 70-75%, залишаючи вільний простір для піни і вуглекислого газу.
  7. Вносимо ще півкілограма цукру, попередньо розчинивши його в 300-400 мл рідині, що бродить.
  8. Встановлюємо гідравлічний затвор для запобігання потрапляння кисню і відведення вуглекислого газу. Замість затвора можна використовувати звичайну медичну рукавичку з заздалегідь проробленим в одному з пальців невеликим отвором.
    Вино з калини бродіння
  9. На сьомий день знімаємо гідрозатвор і акуратно зливаємо трохи рідини, після чого розводимо в ній ще півкілограма солодкого продукту. Потім вливаємо назад в судину і встановлюємо гідрозатвор на колишнє місце.
  10. Далі аналогічним чином повторюємо процедуру додавання кількості, що залишилася цукру на десятий день після початку бродіння.
  11. Ми залишаємо сусло бродити протягом півтора-двох місяців в темному, теплому приміщенні зі стабільною кімнатною температурою. За вказаний час рідину посвітлішає, вуглекислий газ припинить виділятися і вино стане злегка гіркувате на смак.
  12. Зливаємо настоявся рідина в чисту тару, при цьому намагаючись не збаламутити осад. Після відфільтровує молоде вино через марлевий і ватний фільтр.
    Вино з калини наполягаємо вино
  13. По вінця заповнюємо скляні ємності молодим вином і відправляємо їх в прохолодне приміщення для дозрівання мінімум на півроку. В процесі дозрівання відбуватиметься освітлення напою, в зв`язку з чим утворюється осад. Щоб від нього позбутися, вино необхідно декантирувати - перелити в іншу суху ємність, не зачіпаючи осад.
Чи знаєте ви? Столове вино з калини, приготоване в домашніх умовах з даного рецептом, без використання штучних дріжджів, має ніжний аромат і м`який присмаком з тонкою ноткою терпкості. Термін зберігання даного алкоголю варіюється від 2 до 3 років, фортеця домашнього напою становить 11-15 оборотів.

Вино з калини

Рецепт царського рожевого вина з червоної калини

Смак домашнього калинового вина, приготованого з даного рецептом, воістину гідний королів і може посперечатися в якості з багатьма брендовими марками.

Соковитий рожевий відтінок, невимовно ніжний і в той же час складний аромат підкорили серця не одного прискіпливого і вибагливого дегустатора, а приголомшливе, тривалий післясмак царського спиртного здивувало навіть бувалих цінителів аристократичних напоїв найвищої якості.

Список необхідних компонентів

складовікількість
немиті ягоди червоної калини1 кг
вода (бажано джерельна або кринична)5 л
гранульований цукор1 кг
немитий родзинки світлих сортів430-450 г
стиглий банан2 шт.
лимонна кислота3-4 г
пектиновий ензим5-6 г
винні дріжджі5-6 г

процес виготовлення

  1. Свіжі плоди калини ретельно перебираємо, видаляючи гілочки, сміття і зіпсовані ягоди.
  2. Складаємо немитий продукт в широку миску і заливаємо його окропом так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Ми залишаємо в такому вигляді приблизно на півгодини.
  3. Зливаємо остигнула воду і розтираємо плоди в кашку за допомогою дерев`яної толкушкой.
  4. Невеликими порціями викладаємо калинове пюре в марлевий мішечок і гарненько віджимаємо сік.
  5. Немитий родзинки світлих сортів подрібнюємо в чаші блендера або перекручує через м`ясорубку з дрібною насадкою.
    Вино з калини родзинки в блендері
  6. У сотейник заливаємо близько одного літра води і всипаємо туди ж цукор. Варимо сироп на повільному вогні до повного розчинення крупинок солодкого інгредієнта, при цьому постійно знімаємо утворилася пінку.
  7. У посудину для бродіння заливаємо калиновий сік, потім додаємо подрібнений ізюм і вливаємо остиглий сироп. Останнім необхідним компонентом стане літр джерельної води кімнатної температури.
  8. Стиглі банани очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками, після чого викладаємо їх в каструлю і заливаємо туди ж 500 мл води.
    Вино з калини нарізаємо банани кубиками
  9. Ставимо посуд на слабкий вогонь і доводимо масу до кипіння, а потім проварюємо її приблизно півгодини.
  10. Віджимаємо злегка остигнула бананову масу через марлевий мішечок або пропускаємо через дрібне сито. Отриману рідину заливаємо в бродильний посудину до інших компонентів і ретельно розмішуємо підготовлену суміш.
  11. В окремому посуді розводимо винні дріжджі згідно із зазначеною на упаковці інструкції.
  12. Додаємо в підготовлене сусло винний розчин, пектиновий ензим і лимонну кислоту.
  13. Гарненько все збовтуємо і накриваємо посудину марлевою тканиною, після чого переносимо його в тепле приміщення десь на три доби. Не забуваємо щодня перемішувати вміст ємності.
  14. Після закінчення зазначеного терміну відфільтровує рідку частину і заливаємо її в чистий бродильний посудину. Туди ж заливаємо джерельну воду.
    Вино з калини наполягаємо вино
  15. Встановлюємо на горловину ємності гідрозатвор і залишаємо сусло бродити протягом чотирьох тижнів в колишньому теплом, темному місці.
  16. Після закінчення процесу бродіння акуратно зливаємо молоде вино з утвореного осаду і знову відфільтровує його.
  17. Заливаємо очищений продукт в чисту тару, наповнюючи її по саме горло і поміщаємо в льох або будь-яке інше прохолодне місце для дозрівання десь на півроку.
  18. Після закінчення даного терміну проціджуємо вино, попередньо злив його з осаду, і розливаємо по скляних судинах.
  19. Дозволяємо алкоголю дозріти ще пару тижнів, а після можемо починати дегустацію царського напою.

Вино з калини будинку

Відео рецепта вина з червоної калини

Для того щоб досконально розібратися у всіх тонкощах технології виготовлення домашнього калинового вина, раджу звернути увагу на представлений відеоролик, де молодий, але сміливий винороб пропонує власну версію вина з калини і в подробицях розповідає, як його зробити в домашніх умовах по простому надійному рецептом.

Корисна інформація

  • Рекомендую ознайомитися з дегустаційними особливостями -він з рябіни- і вирішити для себе, чи хочете ви побалувати близьких настільки неординарним домашнім алкогольним напоєм.
  • Непередавано чарівними рисами володіє -вино з терна-. Раджу розібратися, в чому секрет цього вишуканого спиртного.
  • -Вино з чернікі- вже давно зайняло гідне місце серед аристократичних алкогольних напоїв. Пропоную вивчити всі тонкощі його смакових і ароматичних якостей.
  • Всі ми знайомі з варенням, джемом або желе з обліпихи. А чи знаєте ви, якими чудовими властивостями і дегустаційними якостями володіє -вино з облепіхі-?

Може бути, я змогла вас зацікавити нескладними і здійсненними в домашніх умовах рецептами чудодійного і невимовно смачного вина з червоною калини.

Діліться в коментарях власними розробками цього осіннього напою і описувати процес приготування детальніше, щоб можна було легко повторити ваш подвиг. Успіху і виключно перемог на славному терені виноробства!
Діліться у соціальних мережах:


» » Рецепт приготування вина з калини в домашніх умовах