Вино з груш в домашніх умовах - простий рецепт приготування

Вино з груш в домашніх умовах

Плоди груш вважаються не найкращою основою для вина на думку виноробів. Однак, при бажанні, з фрукта можна отримати хороший прозорий напій, що володіє тонкими ароматними і смаковими якостями, що нагадує знайомий з самого дитинства «Дюшес».

Необхідно добре постаратися і врахувати деякі тонкощі, але результат буде коштувати того.

важливо! Перезрілі плоди не підійдуть.

Пов`язано це з тим, що з них неможливо отримати достатню кількість нектару. Тому вкрай важливо не упустити той період, коли кісточки в плодах тільки дозрівають, щоб зібрати фрукти необхідного ступеня зрілості.

До того ж груші в складі містять велику кількість дубильних речовин: якщо плоди будуть перезрілі - виникає ймовірність отримання каламутного вина.

Приділити увагу потрібно і сортам фрукта, від цього залежить колір, смак і аромат напою:

  • з жовтих груш вино виходить насиченого бурштинового відтінку,
  • з дички або лісових сортів - вино прозоре і менш ароматне.

Після вибору матеріалу груші необхідно добре помити - робити це не обов`язково, але бажано, особливо якщо продукт був куплений.

Під час миття з плодів змиються бактерії, необхідні для бродіння, але є можливість замінити закваскою, яку легко зробити в домашніх умовах:

  1. Для цього варять цукровий сироп (на 300 грам цукру 400 мілілітрів води) і поки він не охолов заливають немитий родзинки (100 грам).
  2. Після 7 днів настоювання, закваску використовують у винних рецептах (на 10 л сухого вина - стакан отриманого продукту, напівсухе - в півтора рази більше).

Як зробити класичним способом?

Для виготовлення грушевого вина класичним методом потрібно всього лише три продукти, трохи часу і терпіння.

Отже, для вина знадобиться:

  • груші - 5 кг;
  • цукровий пісок - 2,5 кг;
  • відфільтрована вода - 5 літрів.

У домашніх умовах напій готують у великих бутлях, однак досвідчені винороби більше воліють дерев`яні бочонки.

Спосіб приготування:

  1. Воду кип`ятять у великій ємності, після чого дають їй охолонути до кімнатної температури і розчиняють в ній цукор.
  2. Груші підготувати, очистити від гнилі і кісточок.
  3. Плоди нарізати невеликими шматочками і роблять з них фруктове пюре. Для цього можна скористатися м`ясорубкою або кухонним комбайном, а після перетирають через дрібне сито.
  4. Грушеву суміш поміщають в ємність для бродіння (бутель, бочонок і т.д.) і заливають цукровим сиропом.
  5. Поставити бутель в темне тепле місце, де вино буде бродити.
  6. Через три дні приготувати водяний затвор або медичну (гумову) рукавичку, попередньо проколів на пальцях кілька отворів тонкою голкою.
  7. Протягом всього періоду необхідно перевіряти бродіння, щоб не пропустити момент, коли воно завершиться.
  8. Коли цей процес завершився, вино проціджують через марлю, складену в 3-5 разів.
  9. Молоде вино переливають в чисту тару, в якій воно буде зберігатися. закупорюють.
  10. Переносять вино в підвал, де йому ще близько 2-3 місяців потрібно добродити.

Довідка! Зберігатися вино з груш може досить довго. З кожним роком напій буде ставати міцнішими, як те, що приготовлено з винограду.

Технологія приготування грушевого вина описується на відео:

Швидкий спосіб

За класичним рецептом не у всіх вино починає бродити. Для більш простого рецепту в вино додають немитий виноград або ж родзинки. Це дозволить точно запустити процес бродіння, причому швидше, ніж в класичному рецепті.

Інгредієнти (можна брати більше або менше, головне - зберегти пропорції):

  • груші - 10 кг;
  • цукор - 5 кг;
  • чиста (фільтрована вода) - для десертного вина 10 л, для більш легкого - 15 л;
  • родзинки / виноград - 100 грам.

Послідовність приготування:

  1. Заздалегідь відібрані груші очистити і нарізати дрібними шматочками.
  2. Цукор розвести у воді. Рідина повинна бути кімнатної температури.
  3. У солодку воду додати виноград або родзинки.
  4. Перелити воду в бутель, додати подрібнені плоди.
  5. На ємність щільно встановлюють гідрозатвор або одягають звичайну гумову рукавичку.
  6. Напій буде бродити близько 2-3 тижнів. На цей час його потрібно помістити в темне неосвячене місце.
  7. Після того, як вино перестане пузиритися, його акуратно переливають в чисту ємність (по можливості без осаду), одягають гідрозатвор і переносять в місце з більш низькою температурою.
  8. Через 2-3 місяці, напій переливають по стерильним пляшках, позбавляючись при цьому від утвореного осаду і герметично закривається.
  9. Поміщають пляшки для дозрівання в прохолодне місце (підвал або холодильник) і витримується ще приблизно 2-4 місяці.

Щоб піна не виходила з тари під час бродіння, заповнюють її не більше, ніж на 2/3.

Грушевий напій з додаванням яблук

При додаванні в рецепт грушевого вина яблук, виходить напій з більш насиченим смаком і ароматом.

На 2 кг груш знадобиться:

  • Яблука - 2 кг;
  • Цукор - по 200-250 грам на кожен літр віджатого соку.

приготування:

  1. Фрукти зібрати, видалити погані місця, хвости і вирізати середину. Мити плоди не рекомендується (тільки в крайніх випадках), можна їх обтерти чистою ганчіркою.
  2. Подрібнити груші і яблука, видавити з них сік.
  3. Плодовий нектар переливають в ємність для бродіння (бутель, банку і т.д.), накривають шийку марлею.
  4. Помістити на три дні в тепле темне місце. Перші два дні сік перемішують. В останній день немає (необхідно для того, щоб фруктова м`якоть встигла осісти).
  5. Після цього додають в банку з соком цукор, одягають рукавичку або встановлюють гідрозатвор.
  6. По завершенню процесу бродіння вино переливають у чисті бутлі і щільно закупорюють.
  7. Переноситься молоде вино в підвал на 1,5-2 місяці для дозрівання.

Як приготувати яблучно-грушевий слабоалкогольний напій в домашніх умовах розповідається на відео:

Таким чином, твердження про те, що з груш не можна приготувати вино, засновані на чиємусь невдалому досвіді.

З цього плоду виходить чудовий напій, який не поступається своїми ароматними і смаковими якостями будь-якого іншого провину.

Трохи зусиль і знань - і можна приготувати чудове грушеве вино.

Діліться у соціальних мережах:


» » Вино з груш в домашніх умовах - простий рецепт приготування