Як зробити вино з червоної смородини в домашніх умовах - простий, покроковий рецепт

Як зробити вино з червоної смородини в домашніх умовах

Багато любителів вишуканого алкоголю готують вино з червоної смородини в домашніх умовах, простий рецепт допоможе опанувати технікою створення смачного напою. Ягоди смородини приносять користь організму і приємні на смак. Вони підвищують імунітет і поліпшують роботу серцево-судинної системи. Досвідчені винороби стверджують, що порічкове вино надзвичайно ніжне на смак. Особливістю ягідного напою є відсутність вираженого запаху. Щоб підсилити аромат, використовуються фруктові добавки.

Щоб зробити вино зі смородиною за класичним рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

  1. Ягоди. Оптимальна кількість - 3 кг. Червону смородину рекомендується вирощувати самостійно або купувати на ринку.
  2. Вода. Залежно від бажаної міцності готового продукту необхідно взяти від 3 до 6 л рідини.
  3. Цукор. Для вина фортецею 12-18% об. знадобиться 3 кг цукрового піску.

Процес виготовлення алкогольного напою включає в себе такі етапи:

  1. підготовка ягід. Смородина ретельно розминається дерев`яною ложкою і поміщається в бутель. Сік починає бродити.розминаємо червону смородину
  2. приготування сусла. Каструля, заповнена водою з цукром, ставиться на вогонь. Суміш проваривается 5 хвилин. Вода помішує, щоб цукор не прилип до дна. Готовий сироп охолоджується.варимо воду і цукор
  3. запуск бродіння. Сироп виливається в сік. Бутель з сумішшю на тиждень ставиться в тепле місце. Щоб уникнути утворення цвілі ємність періодично струшується.бродіння вина
  4. Фільтрація заграв соку. Макуха і осад залишаються на дні старої ємності.
  5. продовження бродіння. На бутель з соком надаватися повітряний затвор, що дозволяє виходити вуглекислого газу. Тільки так алкогольний напій повністю визріває.
  6. Розподіл готового продукту по пляшках. Через 5 тижнів вино проціджують і розливається в окремі ємності.готове вино в пляшках

Класичне вино з ягід червоної смородини виходить міцним (до 18% об.). Щоб знизити вміст алкоголю до 12% об., Кількість води необхідно збільшити до 6 л. При цьому пропорції ягід і цукру залишаються колишніми. Необхідно пам`ятати про те, що чим солодший вино, тим довше його можна зберігати. Перед подачею до столу напій витримується 2 місяці.

Так само можливо Вам буде цікаво дізнатися рецепт приготування вина з кульбаб.

Простий, покроковий рецепт

Щоб запах і смак були насиченими, необхідно використовувати додаткові інгредієнти. Малина робить хмільний напій червоним і ароматним, шипшина доповнює вино корисними речовинами. Кількість червоної смородини, цукру і обсяг води не відрізняються від пропорцій, зазначених в класичному рецепті. Додатковими інгредієнтами є свіжа малина (150 г) і шипшина (80 г).

малина, шипшина і смородина

Якщо ви хочете зробити вино з червоної смородини в домашніх умовах, простий рецепт, покрокова інструкція і бажання порадувати друзів і близьких смачним алкоголем допоможуть у створенні хмільного напою. Процес виготовлення ароматного вина складається з таких етапів:

  1. підготовка закваски. Шипшина, малина і цукор занурюються в воду, накриваються марлею і ставляться в тепле місце на 3 дні. Закваска періодично помішує.закваска з шипшини та малини
  2. приготування сусла. У каструлю наливається вода, додається цукор, що залишився. Суміш доводиться до кипіння, проваривается 5 хвилин і остуджують до + 35 ° С.
  3. Підготовка червоної смородини. Ягоди розминаються дерев`яною ложкою і поміщаються в бутель.
  4. запуск бродіння. Ягідний сік змішується з закваскою і сиропом. Шийка ємності накривається марлею. Процес бродіння триває 10 днів. Важливо періодично струшувати сулію, щоб не утворилася цвіль.
  5. фільтрація. Заграв сік за допомогою гумової трубки переливається з однієї ємності в іншу. Макуха, що залишився після малини, шипшини і червоної смородини, викидається.макуха від ягід
  6. продовження бродіння. На бутлі встановлюється водяний затвор. Вино бродить 6 тижнів.
  7. Розподіл по ємностей. Осад фільтрується через марлю. Напій переливається в пляшки, які щільно закупорюються.

Перед подачею на стіл вино має настоятися протягом 2 місяців. Ягідний хмільний напій зберігається 2 роки.

Почитайте також статтю: яблучне вино в домашніх умовах

Для любителів міцних напоїв

Деякі люди вважають за краще напій з підвищеним вмістом спирту. Найлегший спосіб підвищити фортеця - використовувати горілку. Щоб вміст алкоголю збільшилася, можна також додати більше цукру. Не варто забувати про користь хороших винних дріжджів. Для кріпленого вина повинні бути такі ж інгредієнти, що і для класичного хмільного напою з ягід червоної смородини. Додатковими компонентами є горілка (1-1,5 л) і винні дріжджі (1 склянка).

  1. Перший етап приготування - це обробка ягід. Червона смородина звільняється від листя і плодоніжок, а потім ретельно розминається дерев`яною ложкою. Після цього на вогні розігрівається вода з цукром і вариться ще протягом 5 хвилин. Отриманий сироп вливається в ємність з ягодами.цукровий сироп
  2. Наступний етап - це відстоювання мезги. Протягом наступних 3 днів при температурі + 25 ° С сік бродить. Потім суміш проціджують і переливається в чисту ємність. Туди ж додаються винні дріжджі і горілка. Протягом тижня суміш настоюється в темному місці. Готовий продукт проціджують і переливається в пляшки.винні дріжджі і горілка

Напій з підвищеним вмістом спирту готується швидко і легко. Головне - вибрати якісні продукти. В іншому випадку під час бродіння з`явиться цвіль, а вино скисне. Щоб хмільний напій мав кислий присмак, весь цукор додається на початковому етапі. Це один з ключових секретів виготовлення сухого вина. Якщо необхідний солодкий смородиновий напій, цукор кладеться протягом першого тижня бродіння поетапно через кожні 3 дні.

зберігання

  • Вино з ягід червоної смородини зберігається при температурі від +8 до +12 ° С.
  • Ідеальне місце для хмільного напою - підвал або холодильник.
  • Не рекомендується ставити вино в морозильну камеру.
  • При мінусовій температурі молекули смаку знищуються.

В результаті спирт відчувається більше, ніж ягоди. Якщо необхідно терміново остудити напій, пляшку найкраще помістити в ємність з холодною водою.

зберігаємо вино в холодильнику

Максимальний термін зберігання смородинового вина становить 2 роки. Кріплений напій рекомендується вжити протягом 1 року. Справа в тому, що горілка підсилює бродіння. При тривалому зберіганні з`являється цвіль, а вино прокисає. Для домашнього вжитку найкраще готувати не більше 10 л напою за 1 раз.

Можливо Вас зацікавить наступна тема: як приготувати вино з винограду.

Нюанси, які стануть в нагоді починаючому виноробу

Рецепт напою з рубінових ягід легко освоїть навіть новачок. Винороби люблять червону смородину за великий вихід готового продукту. Важливо дотримуватися технологію приготування вина з червоної смородини. Як новачки, так і досвідчені винороби повинні дотримуватися наступних правил:

  1. додавати дріжджі. Без них процес бродіння буде повільним. Дріжджі купуються в магазині або робляться самостійно. Якщо вино готується з немитих ягід, від закваски дозволяється відмовитися. На поверхні червоної смородини живуть бактерії, які запустять процес бродіння.додаємо винні дріжджі
  2. Очищати ягоди від листя, гілок і плодоніжок. В іншому випадку готовий продукт буде терпким на смак.
  3. Переливати рідину в бутель з гідрозатворів. Це забезпечить активний процес бродіння. Замість гідрозатвори часто використовується гумова рукавичка з проколоті пальцем.різні бутлі з гідрозатворів
  4. Використовувати тільки стиглі ягоди. Найкраще, якщо червона смородина буде перезрілій. Початківці винороби часто цікавляться, чи можна використовувати свіжозамороженої червону смородину для виготовлення винного продукту. Ягоди з морозильної камери підійдуть. Однак в такому випадку обов`язково потрібно додавати закваску. Це пояснюється тим, що всі бактерії на поверхні червоної смородини гинуть через вплив мінусової температури.
  5. Почекати випадання осаду і освітлення вина. Тільки після цього напій можна переливати в ємності для зберігання. При цьому потрібно стежити, щоб туди не потрапив осад. В іншому випадку вино матиме сумнівний смак.осад від ягід у вині
  6. Приділити особливу увагу соку. Червона смородина мнеться. На 1 кг ягід додається 300 мл води. Ємність з соком накривається марлею і ставиться в тепле місце на тиждень. Для підтримки бродіння мезга помішується 2 рази в день. Потім ягоди поміщаються в невеликий тканинний мішок, і з них під пресом видавлюється сік.

Перелити вино без осаду легко. Для цього використовується гумова трубка. Бутель з напоєм ставиться вище ємності, в яку необхідно перелити вміст. Один кінець гумової трубки поміщається в посудину з вином, інший - в пляшку, що стоїть нижче. Підкоряючись закону сполучених ємностей, напій благополучно перетече в порожній резервуар. Осад залишиться на дні бутля, розташованої вгорі.

Відео інструкція

В даному відео ви можете наочно ознайомитися з покроковим рецептом з виготовлення вина з червоної смородини в домашніх умовах:

Діліться у соціальних мережах:


» » Як зробити вино з червоної смородини в домашніх умовах - простий, покроковий рецепт