Простий рецепт вина з варення в домашніх умовах

Коли настає час свіжих заготовок з ягід і фруктів на зиму, деякі банки з торішнім солодким продуктом залишаються невикористаними. Можна приготувати смачне й ароматне вино з варення в домашніх умовах за простими рецептами. Такий алкогольний напій нічим не поступається промислової продукції.

В якості основної сировини береться будь-яке варення. Іноді змішують солодкі консерви з різних ягід. Таке рішення не завжди себе виправдовує.

Популярним сировиною є варення з малини, сливи, полуниці і чорниці, що відрізняється вираженим ароматом і кольором.

Застосовувати продукт з наявністю плісняви ​​не варто. Вино вийде непридатним для вживання, тому що у нього буде неприємний присмак.

Існує кілька правил, як зробити вино з варення в домашніх умов.

Для приготування напою знадобиться велика скляна або керамічна ємність (метал використовувати не можна). Найкраще взяти здорову пляшку, її попередньо ретельно миють за допомогою соди і стерилізують.

Також буде потрібна марля для фільтрування, воронка і гумова рукавичка, яку слід купити в аптеці. Іноді використовують гідрозатвор.

На 1 л торішнього варення беруть таку ж кількість прохолодної кип`яченої води і жменю родзинок або свіжого винограду. Ягоди використовують немитими, щоб не знищити природні дріжджі, присутні на поверхні.

Часто господинь цікавить питання, як зробити вино з заграв варення. У таких випадках рецептура приготування практично однакова. Відмітна момент - знадобиться додатково 250-300 г цукрового піску.

Закваска для вина

Для отримання напою необхідно спиртове бродіння. Можна обійтися без закваски, якщо готується вино з варення з дріжджами. У теплій воді розчиняють дріжджі і вносять в приготовлену суміш.

В інших випадках застосовують природний дріжджовий грибок, який присутні на шкірці свіжих плодів.

При консервуванні ягоди піддаються термічній обробці, що призводить до знищення всіх бактерій, які можуть сприяти процесу бродіння. Тому для закваски використовується невелика кількість свіжоприготованого соку з немитих плодів. Він змішується з водою і цукром.

Протягом декількох днів відбувається розмноження диких дріжджів. Якщо внести готову закваску в сусло (варення, розведене водою), починається процес бродіння.

Часто використовуються такі рецепти заквасок:

  1. На 500 мл води беруть 1,5 ст. л. цукру і стакан немитого родзинок. Посуд зі складом накривають шматком чистої тканини і ставлять в тепле місце на 5-7 днів. Склад постійно перемішують. Поява специфічного запаху є ознакою готовності закваски.
  2. Якщо є намір зробити вино з малинового варення, полуничного, сливового або інших видів плодів, знадобляться свіжі солодкі ягоди (200 г), які змішують з половиною склянки цукру і водою (300 г). Застосовують тільки немиті плоди. Закваску готують таким же способом, як і в першому варіанті.

25 г приготованого складу використовується на 1 л сусла.

Чи потрібно додавати цукор

Перед тим як зробити вино з старого варення, треба звернути особливу увагу на кількість підсолоджувача в консервованому продукті.

Зміст цукрового піску в суслі, що готується для бродіння, має варіюватися в межах 200-300 г на 1 л. Тому, якщо варення занадто солодке, вливають додаткову кількість води, щоб отримати потрібну концентрацію.

Щоб вийшло якісне вино з варення, слід дотриматися рекомендовану солодкість в підготовленому складі.

Мікроорганізми, які забезпечують бродіння, погано розмножуються в кислому середовищі. Можливий розвиток гнильних процесів.

Надлишок цукру уповільнює ферментацію, тому що продукт має властивості консерванту.

Технологія приготування напою

готують домашнє вино зі старого варення поетапно:

  1. Перемішують варення, воду, родзинки і закваску і поміщають склад в бутель. Шийка ємності накривають рушником або шматком матерії і ставлять посуд в темне місце. Щоб забезпечити процес бродіння, необхідна температура близько + 25 ° С.
  2. Суміш періодично перемішують. Для цієї мети краще всього підійде дерев`яна ложка. Перші ознаки бродіння з`являються в кінці першої доби.
  3. На шостий чи сьомий день склад проціджують, використовуючи марлю. Переливають напій в стерильну пляшку. Четверта частина обсягу ємності повинна залишатися вільною. Простір необхідно для піни утворюється і вуглекислого газу.
  4. На горло бутлі надягають гумову рукавичку і герметично закріплюють. Іноді використовується гідрозатвор.
  5. Ставлять напій в тепло ще на місяць. Рукавичка поникне після закінчення процесу бродіння. Напій стане світлим і випаде осад.
  6. Вино акуратно зливають. Для цього можна скористатися гнучкою пластмасовою трубкою. При отриманні кислого напою додають трохи цукру. Переливають в підготовлені ємності, закупорюють і поміщають в холодильник або підвал.

Використовують через 50-70 днів.

Рецепти вина з варення

Є багато рецептів, як використовувати старе варення для приготування алкогольного напою. Можна скористатися найбільш популярними з них.

Отримати вино з сливового варення можна за наступним рецептом. На 2 кг води використовується стільки ж консервованого солодкого продукту і родзинки (250 г). Корицю застосовують за бажанням. Внести своєрідний присмак в напій допоможе невелика кількість свіжих ягід смородини.

Схема приготування наступна:

  1. У великий посуд викладають варення і розчиняють його у воді.
  2. Додають родзинки, протерту смородину і трохи кориці. Склад кілька днів перебуває в теплі.
  3. Через тиждень сусло фільтрують і переливають у велику банку. На шийці закріплюють гумову рукавичку або застосовують гідрозатвор.
  4. Коли напій перебродить, його переливають в пляшки, в яких він буде зберігатися до остаточного дозрівання.

Популярно вино з смородинового варення. Воно володіє витонченим ароматом і красивим відтінком.

Варення і воду беруть у співвідношенні 1: 2. На 1 кг сусла знадобиться по 80-100 г рисової крупи і свіжого винограду.

Технологічний процес включає в себе такі етапи:

  1. Інгредієнти перемішують в емальованому посуді і перекладають в скляну тару.
  2. Воду ставлять на газ і дають їй закипіти. Після охолодження переливають в ємність з продуктами.
  3. Встановлюють гідрозатвор. При його відсутності застосовують гумову рукавичку.
  4. Витримують складу в темному і теплому місці 15-20 днів.

Ступінь готовності можна буде визначити за деякими ознаками: рукавичка опуститься, напій стане чистим і світлим, а на дні з`явиться невеликий осад.

Вино фільтрують через щільну марлю, розливають по чистим ємностей і закупорюють. Продукт зберігають в холоді.

Напій багатий корисними вітамінами і мікроелементами, які не повністю руйнуються під час термічної обробки ягід.

Діліться у соціальних мережах:


» » Простий рецепт вина з варення в домашніх умовах