Чи є у шампанського термін придатності? Скільки воно зберігається в закритій або відкоркованої пляшці і за яких умов?

Чи має шампанське термін зберігання? При покупці великої партії алкоголю, важливо знати, що ігристе вино (на відміну від міцних напоїв) вимогливо до умов зберігання. В яких умовах, як довго можна зберігати різні сорти шампанських вин? Чим довше напій знаходиться на зберіганні, тим більша кількість умов необхідно дотримати.

Далі розказано, чи є термін придатності у напою і скільки років може зберігатися не розкритий напій в закритій пляшці. Термін зберігання безпосередньо залежить від процентного вмісту спирту у вині, а також цукрів, кислот і дубильних речовин природного походження. Приблизний час зберігання для білих вин становить не більше 3 років, червоних - до 10.

Окремі види (як правило, з захищеним географічним зазначенням) можуть витримуватися до 100 років. Яскраві представники - вина провінції Бордо і Бургундії. Правило, не універсально, так наприклад, Боржом зберігається не більше року.

Якщо підійти до питання з боку законодавства, то ситуація дещо змінюється. На більшості пляшок вказано один і той же проміжок з дати виготовлення - 12-24 місяці. Цьому існує логічне пояснення. Є поняття гарантійного терміну придатності, за його час в складі напою не відбудуться ніякі зміни смаку, запаху, осаду і інших якостей. Це досягається за рахунок додавання сірки і консервантів, що зупиняють розвиток бактерій.

Ближче до закінчення дати зберігання, їх дія слабшає. Вживати такий напій можна і після зазначеної дати. Але смак його буде відрізнятися від свіжовиготовленого шампанського. Якщо одним винам ці зміни на користь (це називається «старіння»), то смак інших буде безнадійно зіпсований.

Як і де зберігати в домашніх умовах?

Для створення ідеальних умов зберігання шампанського, необхідно дотримуватися наступних параметрів:

  • Температура від 5 до 20 градусів. У житловій кімнаті вона становить близько 21-23 градусів, в холодильнику - 6. У другому випадку, проконтролювати її важче, так як часті відкривання дверцят створюють перепади і скачки температури.
  • Вологість повітря повинна складати 75-85%. При зниженні цього показника, пробка на пляшці може розсохтися і втратити герметичність. Середні показники житлового приміщення коливаються в межах 50% влітку і 30% взимку.
  • Попадання сонячного світла і положення пляшки. Оптимально зберігати шампанське в горизонтальному положенні, в темне приміщенні, без проникнення сонячних променів.
Варто відзначити, що в магазинах ігристе вино зберігається з порушеннями умов. Будинки відтворити ідеальне місце для цього також важко. Тому, можна стверджувати, що у шампанського є термін придатності. Дорівнює він заявленим раніше 12-24 місяців. Навіть якщо виробник вказав, що напій може зберігатися безстроково.

У домашніх умовах найкраще зберігати в такий спосіб:

  • У погребі чи підвалі. Тут темно і досить волого, необхідно лише ретельно контролювати температуру. Марочне вино при таких показниках може лежати до 10-15 років, інші вина - згідно часу, заявленому на етикетці.
  • В холодильнику. В такому випадку, пляшку варто обернути темної щільною тканиною, щоб виключити потрапляння світла. Так як показники вологості та стабільної температури дотримуються в холодильнику з працею, то термін зберігання буде дорівнює зазначеному на упаковці (1-2 роки).
  • У кімнаті, без спеціальної системи для зволоження і підтримки температури, тобто в звичайному житловому приміщенні. Вино може почати псуватися навіть раніше зазначеної на упаковці дати. Висока температура стимулює процеси бродіння, сонячне світло і знижена вологість також негативно позначаються на смакових якостях.

У закритій пляшці

Скільки зберігається в закритому вигляді? Термін зберігання закритого шампанського прямо залежить від дотримання умов:

  1. температура. Її діапазон повинен знаходитися в межах 10-15 градусів. При підвищенні -актівізіруется діяльність дріжджів і напій окислюється, при зниженні - припиняється природний процес дозрівання.

    Заморожування - вб`є смак напою, відновити його буде неможливо. Перепади понад 10 градусів вкрай негативно позначаються на смак вина. Кілька таких стрибків здатні повністю зіпсувати смак благородного напою.

  2. Вологість. Оптимальний показник - 60-80%. Менший рівень сприяє швидкому висиханню пробки, більший - появі цвілі.
  3. світло. Навіть штучне освітлення здатне значно скоротити термін придатності шампанського, тим більше прямі сонячні промені. В таких умовах вино зіпсується за пару днів.
  4. спосіб зберігання. Пляшку найкраще розташовувати горизонтально, щоб уникнути висихання пробки. Необхідно виключити вібрації, удари, коливання і навіть гучні звуки.
Оптимальним місцем для зберігання закупореній шампанського стане підвал або спеціальний винний шафа. Перший варіант доступний лише жителям власних будинків, в квартирі більш прийнятний варіант винного шафи. Виробники пропонують безліч варіантів такого обладнання, призначеного для різної кількості пляшок.

У відкритій пляшці

Скільки зберігається відкритий напій в холодильнику і без? Після відкриття пляшки, в ній відразу ж починаються процеси окислення. Відбувається це через контакт з киснем. Чим вище температура і об`єм повітря всередині, тим швидше протікає процес. Зупинити його повністю неможливо, завдання - максимально уповільнити.

Перші зміни в смаку стають помітні через кілька годин після відкупорювання. Максимальний термін придатності такої пляшки без холодильника - 4 години. Уже через 2-3 дня, відкрите вино перетвориться на оцет.

Подовжити період зберігання шампанського можна лише одним способом. Вміст пляшки необхідно перелити в меншу ємність, під саме горло, і щільно закрити пробкою. Зберігати цю ємність необхідно виключно в холодильнику. Після прийняття таких заходів, термін зберігання ігристого вина збільшується до 24 годин.

Популярні марки ігристих вин

На більшості пляшок є стандартна напис: термін придатності 12 місяців. На ділі, ігристе вино, при дотриманні умов, може лежати до 3 років. Понад цього, починаються процеси руйнування пробки і окислення, смак псується і напій стає непридатним для вживання.

Існують винятки, у вигляді дорогих марок, таких як «Кристал» або «Дон Періньон». Однак, і їх складно зберегти в домашніх умовах. Нижче представлені популярні марки шампанського і терміни їх придатності.

радянське

Це один з популярних в Росії брендів. Завоював любов покупців він, завдяки невисокій вартості і хорошій якості. Технологія його виробництва не передбачає довгого терміну зберігання після закупорювання. Відповідно до Держстандарту цей період становить 6 місяців. Максимальний час зберігання - до 1 року. Після цього починаються активні процеси окислення. Отруїтися не вийде, але і насолодитися смаком теж.

Відкриту пляшку «Советского» шампанського необхідно вжити протягом декількох годин. Напій швидко вивітрюється і відбувається спотворення смаку.

російське

Популярний напій на вітчизняному ринку. Має невисоку вартість, непогані смакові якості і фортеця від 10 до 13 градусів.

Який термін придатності у російського шампанського? Вино цієї марки ще менш стійке в процесі тривалого зберігання. У кімнатних умовах закупорена пляшка збережеться не більше 3 місяців, в холодильнику - до 1 року.

Відкритий напій швидко окислюється на повітрі, перетворюючись в оцет. Вжити його необхідно за 2-3 години після відкупорювання.

Боско

Боско - це марка ігристого вина трохи дорожче попередніх варіантів. Головна відмінність - знижений вміст спирту, фортеця всього 7,5 градуса. Термін придатності його становить до 1,5 років, що досягається за рахунок додавання сірки і консервантів.

миє

Один з елітних напоїв на російському ринку. Відрізняється відмінними смаковими якостями і середньої фортецею (12 градусів). Виробник не накладає ніяких обмежень на термін придатності, при обов`язковому дотриманні умов зберігання.

Таким чином, в винній шафі або льосі, шампанське «Миє» може пролежати не один рік, зберігши свої властивості.

Це правило не стосується відкоркованої пляшки. Термін її придатності не відрізняється від інших марок - близько 2-3 годин при кімнатній температурі і до однієї доби в холодильнику.

Лев Голіцин

Це шампанське із середньої цінової категорії, міцністю 12 градусів. Виробник вказав на етикетці, що термін придатності напою не обмежений. При цьому рекомендовані умови: закрите приміщення з температурою від 5 до 20 градусів і вологістю не менше 85%.

Відкриту пляшку зберігати не рекомендується.

Мондоро Асті

На етикетці Мондоро Асті зазначено, що термін придатності необмежений. Винороби та сомельє рекомендує зберігати Мондоро Асті не більше 3 років, при вже згаданих оптимальних умовах.

Відкрита пляшка повинна знаходитися в холодильнику, не більше 24 годин.

мартіні Асті

Нерозпечатаним пляшка зберігається до 3 років. Так зазначено на етикетці продукту.

Після відкривання, всередину проникає кисень, починаються процеси окислення. У напою спотворюється смак і пропадає ігристість. Термін зберігання становить не більше однієї доби в холодильнику.

Значний запас шампанського не варто зберігати в домашніх умовах. Дотримати всі необхідні вимоги не представляється можливим, а, значить, напій псується. Подавши на стіл таке шампанське, можна зіпсувати настрій собі і гостям. Відкрите вино також не підлягає зберіганню. Вжити його потрібно практично відразу після відкупорювання.

Діліться у соціальних мережах:


» » Чи є у шампанського термін придатності? Скільки воно зберігається в закритій або відкоркованої пляшці і за яких умов?