Домашнє вино з винограду сорту кудрик

напій: вино
Як подавати: охолодженим

Основні інгредієнти:

Вода, цукор, виноград
Належність: Франція
Час приготування: понад місяць
Міцність: до 27 °
Складність приготування: 5

Ягоди не варто мити перед приготуванням, щоб не змити білий наліт, що допомагає при бродінні. Перш ніж перетирати ягоди, необхідно позбутися від поганих плодів (недозрілих, зіпсовані і перестиглих), інакше вони зіпсують смак напою.

Весь хороший, відібраний матеріал, перемнние руками і злийте в емальований тару, заповнивши її не більше ніж на 2/3. Зверху накрийте чистим рушником або відрізом марлі і поставте в темне, тепле приміщення на 48 - 72 години.

Домашнє вино, приготоване з Кудрика, точно буде хорошим, якщо перші ознаки бродіння з`являться вже через добу. Зверху утворюється піна, яку необхідно буде кожні 8 год «розбивати», змішуючи її з іншою рідиною. Якщо пропустіть цей момент, то замість ароматного вина отримаєте звичайний винний оцет.

Через деякий час рідина стане світлішати, у неї з`явиться кислуватий запах і вона зашипить - це буде означати, що процес йде правильно. Коли роздавлений виноград підніметься, відкиньте масу на друшляк, процідіть, а ягоди відіжміть. Макуха викиньте, а сік змішайте з цукром.

Далі перелийте вино в скляні пляшки, заповнюючи їх не більше ніж на 70%. Важливо зробити так, щоб кисень в бутель не потрапляв, але при цьому вуглекислий газ міг безперешкодно виходити. Для цього підійде водний затвор або звичайна медична рукавичка.

Через кілька днів спробуйте напій, і якщо він буде занадто кислим, то додайте ще трохи цукрового піску з розрахунку 50 г на 1 л. Як правильно це зробити? Злийте 1-2 л рідини і розведіть в ній цукор. Після цього підсолоджене вино влийте назад в бутель і перемішайте.

Пам`ятайте про те, що чим більше цукру додасте, тим міцніше буде градус у отриманого напою.

Процес бродіння займе приблизно 2 тижні при кімнатній температурі. Слідкуйте за закінченням процесу бродіння, це стане помітно по тому, що водний затвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здметься.

Колір напою теж зміниться, він стане світліше і прозоріше, а на дно випаде осад.

Як тільки бродіння припиниться - вино готове до вживання. Процідіть його через лійку з ватою, розлийте в скляну тару і відправте дозрівати в прохолодне місце на 30 - 90 днів.

Вино з винограду сорту Кудрик, зроблене в домашніх умовах, має божественний аромат. Чим при цьому простіше вибрати рецепт, тим більша ймовірність того, що в результаті вийде смачний і корисний напій, здатний прикрасити будь-який стіл.

фото рецепта

Складові:

  • Плоди винограду - 10 кг.
  • Цукор - 3 кг.

Вино з винограду Кудрик в домашніх умов: простий рецепт

Кудрик - це простонародна назва винограду КУДЕРК. Він відноситься до високоврожайних винним сортам і росте навіть в середній кліматичній смузі. Його невибагливість дозволяє при мінімальних затратах праці отримувати хороший урожай, який часто власникам просто нікуди дівати. Умільці пристосувалися готувати з нього вино, яке виходить темно-вишневого кольору, з насиченим ароматом і з приємним смаком. А найкращий спосіб порадувати себе і близьких смачним вином - приготувати його самостійно.

Вино з винограду Кудрик з використанням води: рецепт з відео

Існує альтернативний спосіб того, як можна зробити вино з винограду сорту Кудрик. Він передбачає використання води, і для рецепта знадобиться:

  • Вода - 7,5 л.
  • Цукор - 3,5 л.
  • Виноград - 5 кг.

Процес виготовлення напою простий. Для початку відокремте ягоди від грон, потім засипте їх цукром і залийте водою.

Цю суміш залиште на 7 днів в темному місці, не забуваючи при цьому 3 рази в день перемішувати. Робиться це для того, щоб в напої не утворювалася цвіль. За цей час сік посвітлішає, з`явиться кислуватий запах і шипіння.

Через тиждень напій процідіть, стежачи за тим, щоб осад не потрапив в вино, перелийте в бутель і закрийте рукавичкою, проколеної в декількох місцях.

Перед розливом напою для бродіння слід ретельно вимити бутель, висушити його і Окур сіркою, щоб уникнути виникнення цвілі.

Перенесіть тару в темряву, тільки вже в прохолодне місце на 30 днів. Коли рукавичка здметься - це буде ознакою завершення процесу активного бродіння.

Процідіть вино, розлийте в скляну тару і відправте на дозрівання в прохолодне місце. Через 90 днів напівсолодке вино буде готове.

Подивіться відео-рекомендації, як зробити вино з Кудрика і розлити його по пляшках.

Діліться у соціальних мережах:


» » Домашнє вино з винограду сорту кудрик