Як зробити домашнє вино з червоної горобини

Грона горобини продовжують рдеть навіть коли осінь уже повністю вступила в свої права. З давніх-давен люди лікувалися нею від багатьох недуг. За рахунок гіркоти в ягодах в харчуванні вони застосовуються або після першого морозу або після заморозки в морозилці. Але нехтувати ними не можна - горобина допоможе при артриті, хворобах крові, усуне скачки артеріального тиску і знизить рівень холестерину.

Чудовою альтернативою прийому горобинового соку і ягід в чистому вигляді стане домашнє вино з її вогненних плодів. Смак вина з горобини надзвичайно бадьорить, злегка терпкий з трохи гіркуватим, але м`яким післясмаком. Горобина для нього використовується будь-яких видів - і дика і домашня, а оскільки вона росте всюди, то проблем з сировиною не виникає.

вино з червоної горобини

Виноробство вже давно увійшло в наше життя і тому ніяких труднощів не складе поповнити свою колекцію вин ще одним - з червоних грон горобини.

В результаті деяких виноробних маніпуляцій Ви отримаєте гарний напій криваво - янтарного кольору з широким смаковим спектром і джерелу цілющих властивостей.
Ягоди для такого вина зривають, коли перший морозець пробіг по гілках. Такі плоди мають в складі неймовірно багато аскорбінової кислоти - вітаміну С і безліч корисних мікро - та макроелементів (від заліза, цинку і марганцю до магнію, міді і калію).

Користь вина з червоної горобини

Це вино панацея від хвороб, пов`язаних з обмінному речовин в організмі, мікроциркуляцією крові. Воно має сечогінну, жовчогінну і потогінну властивостями, підвищує імунітет під час сезонних застуд, м`яко очищає кишечник, стимулює серце, печінку, шлунок і пригнічує ріст грибка. Не можна його пити тільки людям з таким рідкісним захворюванням як гемофілія або якщо згортання крові у Вас порушена (що, в принципі одне й те саме).Користь вина з червоної горобини

Вино з горобини вимагає витримки - чим більше йому років, тим менше в ньому гіркоти і краще смак. І робиться воно не багатьом інакше, ніж інші. Кращими з горобини стануть вина міцні, десертні, а ось столові і напівсолодкі краще не робити. Особливо розкішні будуть в основі вина сорту «лікерна», «Гранатний» горобини, а так само мічурінська «Бурка». Втім, всі названі сорти злегка солодкуваті.

Найчастіше винороби, використовуючи в приготуванні тільки сік горобини плодів, додають до нього сік інших ягід і плодів, наприклад, журавлини, яблука. Кращою пропорцією для цього стане комбінація - 4: 6 (на 400 мл соку горобини - 600 мл соку яблук). І не варто думати, що в підсумку вийде яблучне вино. Вино з яблук робиться трохи інакше.

Домашнє вино з червоної горобини можна приготувати різними способами і за різними технологіями. Ми розглянемо основний спосіб (і найпростіший) на прикладі приготування напівсухого вина з горобини.

Вино з червоної горобини рецепт:

З компонентів Вам будуть необхідні:

  • ягоди горобини - 2 кг
  • цукор - 2 кг (+ 0,5-4 кг за смаком)
  • вода - 8 літрів
  • на кожен літр сусла - 0,3 г хлористого амонію, або на жменю немитого родзинок на бутлів

Для приготовлення:

  • підмороженому горобиновим ягодам дати розтане повністю, гарненько їх вимити і засипати в окріп на півгодини
  • далі ягоди потрібно дістати, прополоскати в холодній воді і розтерти в пюре
  • горобинову суміш перекласти в скляну бутлів, засипати половиною цукру, залити водою, додати амоній (або родзинки), закрити медичної рукавичкою з проколоті голкою мізинчик і поставити в тепло
  • коли бродіння буде підходити до кінця додати другу половину цукру, а коли завершиться - процідити отримане вино, розлити в пляшки і дати визріти 3-4 місяці (повинен випасти осад)

Нюанси в приготуванні вина:

  • в приготуванні напою половину води можна замінити соком яблука (але не більше)
  • амоній в рецепті можна замінити на жменю родзинок (немитого і бажано чорного) для поліпшення процесу бродіння
  • цукровий пісок в процесі виготовлення вина додавати двома частинами (можна навіть трьома) - це контролює бродіння і підтримує необхідну солодкістьвино з червоної горобини рецепт
  • для отримання більш солодкого вина кількість цукрового піску можна збільшити в розмірі від 0,5 до 4 кілограм (до початкового вазі цукру) (солодкість вина можна проконтролювати під час другого додавання цукру)
  • приготування вина з соку горобини відрізняється тільки тим, що з ягід віджимають сік, а макуха заливають необхідною нам надалі водою на 5 - 6 годин. Проціджену горобинову воду і сік плодів змішують, засипають цукор і ставлять для бродіння. Після закінчення процесу розливають в пляшки і ставлять для дозрівання
  • зберігати вино потрібно в прохолодному приміщенні, розташувавши пляшки горизонтально, краще протягом декількох років (гіркота піде зовсім)
  • перед подачею на стіл вино ще раз зливають з осаду (проціджують)

Таке вино чудово доповнить м`ясні страви або стане чудовим доповненням до десертів. Але його можна пити лише потроху, як ліки, яким воно, по суті, і є.

Діліться у соціальних мережах:


» » Як зробити домашнє вино з червоної горобини