Все про кримському шампанському

4 серпня - день народження шампанського, який святкують винороби усього світу. У Росії також виробляють цей вид напою. З усіх сортів найбільш наближено до смакових якостей оригінального ігристого вина - кримське шампанське.

У світі оригінальне шампанське виробляють тільки у Франції, в провінції Шампань, на ім`я якої і отримав назву напій. Але в Криму природні умови для вирощування винограду максимально наближені до французьких. Кілька століть тому винороби Росії почали виробництво своїх видів цього алкогольного напою.

шампанське

Маєток, де був закладений перший завод з виробництва шампанського називалося Новий Світ. Князь Голіцин почав все з нуля, посадив виноградники, побудував дороги, склади, виноробні.

До 1900 року продукція з Криму вже здобула світову славу і стала займати високі місця на виставках в Європі. Але перед цим була проведена копітка робота, проведено багато дослідів протягом тривалого часу.

Ігристе вино, Крим для якого став кращим місцем виробництва, отримало дозвіл від імператора мати на своїй етикетці поруч з гербом Голіциних російський герб.

У наш час це шампанське з Нового Світу є колекційним, частина з колекції якого зберігається в енотеці Масандри, частина знаходиться в приватних руках.

Виробництво кримського шампанського

Після приєднання Криму до Росії у півострова з`явилася можливість вивести виробництво шампанського на світовий рівень. Для цього є всі передумови і свій неповторний природний клімат.

шампанское1

Кримське ігристе вино високої якості випускає в Масандрі виноробний завод "Новий Світ", який називається так на згадку про маєток князя Голіцина.

Методика виробництва шампанського вироблялася роками, але кожен виробник має крім неї власні технологічні секрети. Особливість технології ігристого алкоголю в Масандрі - витримка майбутнього алкоголю, яка проводиться вже після його розливу по пляшках.

Виноград для створення шампанського вирощується в севастопольській зоні Криму. Після збору врожаю сировину піддається обробці: фільтрується, освітлюється, купажується і створюється тиражна суміш.

Після цього готова суміш розливається по пляшках, які укладаються горизонтально і витримується 3 роки і більше. Протягом всього часу витримки пляшки перевертають з боку на бік 4 рази для рівномірного розподілу осаду.

На наступному етапі проводиться кілька місяців ремюаж, пляшки укладаються горизонтально в спеціальні дерев`яні пюпітри і кожна пляшка спеціальним способом струшується для переміщення осаду на пробку.

Пізніше напій підсолоджують спеціальним сортом лікеру, закупорюють корковою пробкою і закріплюють мюзле. Останнім етапом є контрольна витримка, яка триває 9 днів. Всі маніпуляції проводяться вручну спеціально навченим персоналом.

Види кримського ігристого вина

Крім будинку шампанських вин "Новий Світ" шампанське з Криму випускають ще кілька виробників:

  • "Массандра";
  • "Магарач";
  • "Коктебель";
  • "Інкерман";
  • "Золота балка";
  • "Винний дім Фотісаль".

Вони виробляють кілька видів шампанського, які класифікуються за солодощі, сорту винограду і особливостям виробництва.

По сорту винограду напої діляться на вантажні, що виготовляються з 1 сорту винограду, зібраного в 1 сезоні, і невінтажние, вироблені шляхом змішування декількох сортів винограду.

За солодощі ігристі алкогольні напої діляться на:

  • солодке, десертне;
  • напівсолодке, напівсухе;
  • сухе;
  • екстра-сухе;
  • брют;
  • брют-кюве;
  • екстра-брют.

шампанское2

Назви кращих напоїв з криму

Завдяки власним оригінальним виробництва виноробний завод "Новий Світ" вважається одним з кращих виробників ігристих алкогольних напоїв.

З його продукції кращими видами шампанського вважаються:

  • кримське червоне напівсолодке;
  • Новосвітські;
  • Новий Світ;
  • рідкісний сорт шампанського "Боско".

Інкерманський завод марочних вин випускає ігристий алкоголь високої якості з однойменною назвою "Інкерман". Цей напій має рубіновим кольором і таніну свіжим смаком.

Винний завод "Золота Балка" виробляє прекрасне ігристе вино з однойменною назвою. Цей завод спеціалізується в основному на виробництві ігристих вин і якраз тут почалося виробництво "Радянського Шампанського".

Для того щоб правильно вибрати ігристий напій хорошої якості, слід дотримуватися кількох простих правил:

  • купувати тільки у великих або спеціалізованих супермаркетах;
  • не купувати напої з осадом і пластівцями;
  • не вибирати дешеві напої;
  • дивитися на наявність коркової пробки;
  • уважно читати етикетки.

Не всі ігристі вина, які мають в назві слово "Крим", є кримськими напоями. Наприклад, ігристе вино "Російський Крим" випускається в Дагестані, в м Майкопі і до Криму відношення не має.

Крім того, на етикетці присутня інформація, що вино вироблено з виноматеріалу. Це означає, що напій виготовлений не з натурального винограду.

Не рекомендується вживати алкоголь людям з протипоказаннями по здоров`ю, дітям до 18 років і вагітним жінкам.

Діліться у соціальних мережах:


» » Все про кримському шампанському